蔡瀾身份多重，除了是美食家、旅行家，還是電影人。現在又多了一個身份，圍脖達人。蔡瀾，聽起來像菜籃，買菜的籃子，所以一生注定得喫喫喝喝。蔡瀾微博，由2009年12月14日建立。擺個龍門陣，和大家隻談美食，不論政治。微博些與眾不同的看法與觀點。
如今，圍脖達人蔡瀾，他的新浪圍脖有百萬粉絲，每天，他在微博上玩得不亦樂乎，和博友們進行著熱情的互動。這本《蔡瀾微博妙答(第2輯)》是他答博友的疑問，機鋒妙語，很有愛。

蔡瀾，香港著名作家、美食家、旅遊家、電影人，與金庸、倪匡、黃霑 並稱“香港四纔子”。生於新加坡，青年時留學日本學習電影制作，之後長 期任職邵氏、嘉禾東南亞兩大電影公司。監制的電影有《快餐車》、《龍兄 虎弟》、《福星高照》、《城市獵人》、《重案組》等多部成龍主演的巨片 。 蔡瀾身份多重，除了是美食家、旅行家，還是電影人。現在又多了一個 身份，圍脖達人。如今，圍脖達人蔡瀾，他的新浪圍脖有百萬粉絲，每天， 他在微博上玩得不亦樂乎，和博友們進行著熱情的互動。這本《蔡瀾微博妙 答(第2輯)》是他答博友的疑問，機鋒妙語，很有愛。 《蔡瀾微博妙答》分蔡瀾微博妙答之飲食卷、蔡瀾微博妙答之情感卷等 七輯。

蔡瀾微博妙答之飲食卷
蔡瀾微博妙答之處世卷
蔡瀾微博妙答之情感卷
蔡瀾微博妙答之朋友卷
蔡瀾微博妙答之電影卷
蔡瀾微博妙答之妙語卷
蔡瀾微博妙答之知己會

fat_jimmy：其實路邊攤也會很好喫，隻是擔心衛生問題。
答：大菌吞小菌，喫了沒病。
Limzerl212：**的印度尼西亞早餐是不是還有豆腐啊？ 答：印度尼西亞*家常的小菜“加多加多”Gado Gado．食 材有略微煮過的蕹菜、豆芽和豆腐，加青瓜和各種生蔬菜， *後添半個熟蛋和蝦片。精髓在於由花生碎和各種香料制成 的醬，醬的好壞，有天淵之別。
豬頭丟丟：網上能找到印度尼西亞的蝦片，60元人民幣500 克，Aloha牌子的好找。
答：Aloha的味道普通。
香橙班：蔡生，這個早餐不是那麼健康吧？ 答：出家人食素*健康，也常喫出個胖和尚肥尼姑來。
Kenneth_Ong：內地的朋友，幾乎都是看賣相評價、喫東西。
很多時候我拍了美食記錄，都被人狂踩。
答：自己博客發表自己意見，還怕別人說什麼？ 壹蓮YOGA：紅毛榴蓮沒看到紅毛？ 答：紅毛，代表外國。
丫丫陽光：蔡先生，您喫過的美食無數，可是總覺您浪費得 也相當多呀。
答：不能再以老媽子的思想看世界。我從不浪費。東西喫不 完，同事或司機喫，他們喫不完蟲蟲蟻蟻喫，蟲蟲蟻蟻喫不 完，細菌喫。到了外地，為了好奇，叫多了菜，是可以原諒 的，在本地，就不會那麼做了。
乜咐嘎：蔡生，以你的角度來看的話，世上就不存在浪費這 回事了。
答：喫不完硬喫，生病了，花錢看醫生，也是一種浪費。
極地聖樂：美味的東西給不懂美味的人喫，就算那人隻喫一 點，也是浪費。讓懂得欣賞的人喫，就算一時喫不完有剩， 喫的人滿足，卻也體現了它的價值。人喫不完的也當作與其 它生物共享美味，又有何不可？ 答：紅雞蛋。
舞芷馨：蔡生，桂花酒釀丸子是天香樓的好，還是功德林的 好？ 答：前者是葷，後者為素，不可相提並論。
小烽兄：蔡瀾先生，現在都在說低碳生活，講究素食主義， 不知道蔡瀾先生對此有什麼意見呢？會減少肉食嗎？ 答：好食就得。
MTOc：請問蔡生，用筷子喫飯，怎麼握法*正確？ 答：扒得了飯菜進口，就是正確。
杜南海：請問黑羅宋的“羅宋”是否與羅宋湯是一個意思？ 是俄羅斯產的？ 答：加了伏特加酒。
crYstal鄧小姐：蔡瀾先生，我想請教一下，每天都飲鮮榨紅 蘿卜汁，可好？會不會變黃臉婆呀？ 答：會。
資娘姑姑：蔡生，當你自己一人在家，*喜歡弄什麼喫？ 答：青菜白粥。
庫斯拉：蔡生，我想問你，我們潮汕的沙茶醬，怎麼其它地 方的菜繫都不用呢？我覺得很美味，像粵菜也是沒有的，我 喫了很多廣州菜館都是沒有的，不過廈門有。還有沙茶，可 以做什麼菜？主要都是炒飯炒菜麼？謝謝先生解答。
答：喫慣的人，纔覺好喫。
盛世衰人：蔡老師，我**做了件很神奇的事，炒了個冰雞 蛋。能喫嗎？因為不小心，把雞蛋放到冰箱的冰凍區，所 以，造成了這樣的後果。
答：也許成為*創新的分子料理。
五大狼圍脖：蔡生，現在潮汕很多小時候的老店都是苦心經 營，像西天巷蠔烙、老媽宮粽球、無米裸，其實都很好喫。
做為潮汕人，你覺得要怎麼宣傳這些特色小喫啊？ 答：自己多去喫，就是*好的宣傳。
凍一檸一茶：蔡生，你一個人會喫得比較簡單嗎？ 答：愈簡單愈好，但也用心去做。
Tragy_Leung：今晚喫了炸豬肉，是我們農村地方在祠堂宴席 中常有的一道菜。不知蔡生赴這類祠堂宴席時，有否讓你深 刻的菜式呢？ 答：順德均安祠堂中的蒸大豬，上百斤重，放進一個像棺材 的木箱蒸出來，**美味。
cocodgnet：蔡先生，為什麼我買的蘋果常常外表很像華盛頓 蘋果，**漂亮，可是喫起來又酸又澀，**難喫。普通的 土產蘋果都尚可以入口。
答：傳統和基礎，非**一日可成。
nightflying：冒昧再請教一下，油麻地果欄能人到這些中上質 索的生果嗎？蘋果是否華盛頓比較好？有哪一檔你可以** 入貨？ 答：可以，要做生意的話，每一檔都得比較，需半夜兩三點 去，纔選到好貨。
熊貓娜娜：蔡生，超市的真空包裝三文魚怎麼做纔好喫啊？ 答：煎熟或燙熟來喫，千萬別當成刺身。
偶仔：蔡生覺得木葉蝶生魚片怎麼樣呢？ 答：深水魚纔不生蟲，不是每一條活魚都可生喫，飼養的尤 需戒之。
愉愉小店：有點像百香果，不過不知道是不是？ 答：雖屬百香果種，但有獨特的味道，印度尼西亞人取其 汁，放糖存之，喝時加冰兌水，為*受民間喜愛的一種飲 料，一定有道理。到了當地，不學習欣賞，是損失。
Carlong：不知是否內裡是像石榴一顆一顆，有細核，黃肉？ 如果是的話，我們這邊稱之為雞蛋果。
答：外國人叫的熱情果變成雞蛋果，朝目的光輝變成牽牛 花。我們的用詞，可以改進。
Sucking xuhui：蔡先生你好！我每次喫愛喫的食物總是喜歡喫 到過癮為止，後果就是常常弄得腸胃很難受。想問問你，如 果常這樣，對腸胃的傷害會不會很大呢？ 答：年輕，石頭也能消化。
IcyLui：蔡生殺蟹功夫如何？ 答：我殺蟹功夫**，用枝尖頭筷，在第三和第四對腳的節 骨眼中一刺，即穿蟹心，速死，**人道。
緩緩開陌上花：蔡生，你好，我很喜歡喫板栗，不知道板栗 可不可以做糖水呢？如果可以，那做什麼糖水*好呢？ 答：炒熟磨沙加冰糖。
瀋陽阿□□□：蔡生，我現在手裡有松茸，以前都聽說如何 香氣如何美味，但是拿在手中，我卻不覺得有什麼奇異之處 啊。要如何烹飪纔好喫呢？ 答：用濕布抹干淨，撕成條，撒點鹽，在火上烤來喫。要是 你的松茸是高品質的，就香得不得了，劣貨無味，棄之。
財神女：蔡先生啊！白果好像很好喫的，和肉一起來燉，又 或者可以煲湯。
答：還能燒烤，佳質銀杏碧綠，像翡翠。P2-7