| | | 東北的土灶(精) | 該商品所屬分類:文學 -> 中國現當代隨筆 | 【市場價】 | 358-520元 | 【優惠價】 | 224-325元 | 【介質】 | book | 【ISBN】 | 9787547042786 | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品 一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品 一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品 一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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出版社:萬卷
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ISBN:9787547042786
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作者:盧海娟|繪畫:李春
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頁數:349
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出版日期:2016-11-01
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印刷日期:2016-11-01
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包裝:精裝
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開本:32開
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版次:1
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印次:1
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字數:210千字
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盧海娟所著的《東北的土灶》是一部關於東北地區民俗生活的散文隨筆集。在東北,孩子出生時要睡米枕,滿月後要上搖車,母親的後背就是孩子的幼兒園;在東北,有溫暖的火炕,身份曖昧的驢廄,杖子上的陳年往事;在東北,有粘火燒,蘇葉餑餑,除夕餃子還有種種彩頭……東北有太多太多不為人知的新鮮事,東北生活,有太多太多的小精彩。在這本書中,作者通過精彩的生活細節讓人忍不住要大聲喝彩——原來東北人的日子過得這樣冰爽、有趣;讓我們看到了東北的另一個層面:平淡中的真味,簡易裡的精致,清素下的高貴。就讓我們透過作者打開的這一扇窗,透過長白山南麓的皚皚冰雪,向東北引頸翹望吧。
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盧海娟著的《東北的土灶(精)》是一本描繪東北
大地風俗、飲食、民情、風貌、習慣的龐雜之作。全
書共分七章,主要內容包括:一、東北的特色飲食,
包括蘇葉餑餑,爐灶裡烤出來的美味;二、東北的冷
,生動有趣地描寫了人們在鼕季是怎麼生活的;三、
東北人的娛樂,村莊就是孩子們的遊樂場,讓人不禁
回味美好的童年;四、東北的民俗,裡面提到了火炕
、滿族地名、特色方言等等。可以說這本書就是一個
了解東北的大雜燴,非常生動有閱讀樂趣。
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輯一 土灶裡那些美味零食香 漬在酸菜裡的鼕天 俺們東此不飲茶 雪裡挖年貨 除夕餃子有彩頭 清醬飄香的村莊 蘇葉餑餑 土灶裡那些美味零食香 廚房裡的原始美味 記憶裡的東此點心 用葉子做屜布 童年的小根菜 輯二 數九寒天鼕至始 東北有個節日叫八月十五 殺年豬 辦年貨 懷念曾經的除夕夜 過年與敬祖 糊棚裱牆迎新年 臘七臘八,凍掉下巴 臘七去采午喜花 沒有棕子的端午節 正月十五不是元宵節 東此山民的節日:山神節 那些可以乞巧的節日 數九寒天鼕至始 春天,從清明開始 輯三 篩在笸籮裡的細碎光陰 篩在笸籮裡的細碎光陰 農歷 幔子也遮不住風花雪月 紙裡層層包裹的故鄉 鋤 鍋叉、門叉、刷帚疙瘩 藏在葫蘆裡的繽紛往事 布曾是民間的一味藥 玻璃錘的傳說 輯四 村莊就是我們的幼兒園 米枕給予的美麗人生 姥姥“下奶”那些事兒 村莊就是我們的幼兒園 小名 在學校裡參加勞動的日子 野孩子的寒假生活 記憶深處的“山勤假” 難做的小學生 輯五 我們都是喜歡玩火的孩子 鼕天裡,那些滑行的遊戲 小時候,我們*愛“打鬼子” 那些午我們一起玩的遊戲 嘎拉哈陪我們走過漫長鼕天 我們也玩“躲貓貓” 我們都是喜歡玩火的孩子 玩泥巴的歲月 鄉村的快樂與青蛙有關 鄉下的棋子 輯六 鄉下的黃瓜會變老 障子圈出的記憶 裡屋、外屋和閨房 記憶中溫暖的東此火炕 有趣的滿族地名 東此老家的菜園子 鄉村的驢廄 鄉村的鐵匠鋪 鄉村的老鱉坑 鄉下的黃瓜會變老 輯七 做一個兜裡揣著煮雞蛋的孩子 東此人:你可真有意恩 做一個兜裡揣著煮雞蛋的孩子 穿新衣,過新午 打豬草 家在東此:與便便有關的回憶 抱雞崽 “羊喇罐”的前生今世 東此人:沒有事兒 今晚有電影
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**輯 土灶裡那些美味零食香
漬在酸菜裡的鼕天
農歷九月末,白天尚好,早晚則寒風呼嘯,夜夜
都有霜凍。 白菜雖然長得嬌翠、水潤,卻耐霜寒。晨起時,
總看見綠的菜葉上頂了一頭白霜,那一種翠色中似乎
也藏著氤氳的水汽,像是被開水燙過。用手一摸,卻
冰涼刺骨,外層嫩綠處已凍成硬梆梆的“冰葉”。可
是陽光慢慢暖起來後,白菜卻會從這冰冷的世界裡欣
然醒來,脫了霜的帽子,冰的衣裳,仍然英姿颯爽,
油亮如同足色的翡翠。 莊稼們陸續歸了倉廩。選一個晴朗溫熱的午後,
母親提著菜刀,帶上孩子們去地裡“起白菜”。 孩子們的任務就是把大白菜連根撥起,母親的任
務是挑揀、修理。大棵的白菜要連根帶葉完整地留下
,曬足太陽後放入菜窖,中等的白菜要砍去菜根,修
理掉黃病的菜幫菜葉,曬過之後漬成酸菜,小又沒有
包心的白菜,或是不小心修理掉的嫩白翠綠的菜幫,
則用一根麻繩把它們拴成串,掛在梨樹上晾曬成菜干
。 在鄉下,曬白菜被說成是“困”,就是讓白菜在
秋日裡溫暖的陽光下午睡,直睡得菜心黃艷,菜幫不
再飽藏過多的水分。這也是一項活計,每天日落前,
要把白菜收起來,根朝內,葉朝外,擺成高高的圓柱
形,上面覆蓋稻草——零下十幾攝氏度的寒夜,白菜
倘若被凍得“透了心”,就再也“緩”不過來了,那
時候煮出來的白菜會變得稀軟,早失了鮮美的味道。 “困”過三五天,或是一周左右,中等的白菜*
加“皮實”,可以用來漬酸菜了。 缸是用長白山下的黑土燒制的,大號的高一米多
,缸口直徑也是一米有餘。母親把缸刷洗干淨,在廚
間靠牆放好。又抱回許多劈柴來,燒了一大鍋開水。 母親早已把白菜工工整整地擺在鍋臺上,菜根朝裡,
菜葉朝外,擺成高高的一摞。鍋蓋掀開,把大摞的白
菜向鍋中一推,它們便直立著齊齊扎入水中。菜幫肥
厚,要燙得久些,然後翻個,讓菜葉也汆一下水,便
可撈出,晾一下。 一邊繼續用沸水汆白菜,一邊翻晾,等到白菜不
再熱得燙手,便可以“碼缸”了。“碼缸”的規矩是
根部朝外,葉子朝裡,碼一層,撒少許食鹽,碼得越
實、越緊密越好。等到碼了大半缸白菜,母親便在上
面鋪一條干淨的麻袋,叫過搬運白菜的孩子來“踩缸
”,孩子們爭著搶著跑過來,母親便把一個小胖子抱
到麻袋上,小胖子哈哈笑著撒著歡在上面又蹦又跳,
這樣折騰了一氣,缸裡的白菜被踩踏得*為緊密了些
,母親便繼續“碼缸”,等到白菜與缸沿平齊時,再
讓小胖子盡情地踩一遍,然後再碼入白菜,直到白菜
從缸上高高聳起,堆成一座小山,母親纔燙些小白菜
或是菜葉封了頂,這缸菜就算“碼”好了。 P3-5
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