了得網文學_夏夜花事(雙城記之廣州)

說來是有點異相的，長在廣州，這裡的人無飯不歡，有些人沒有一碗米飯下肚，桌上喫再多的菜肴，事後都還是覺得像沒喫。可本人歷來對米飯興趣不大，除非它們變個身，變成米粉河粉陳村粉和米糕。
從小喜歡喫面。堿水面生切面，江西面貴州面，伊府面，擔擔面，玉帶面，龍須面，手擀面，刀削面，草帽面，搓面，揪面，魚面和面線，湯面撈面炒面煎面涼拌面，恐怕是什麼品種和做法的面都喫。
從前糧店裡會售賣一種生切面，新鮮做的，雪白濕潤一團，3兩起賣，其時售價每斤三角五分。蜂窩煤爐上燒一鍋開水，水沸煮面，舀一勺豬油，放下青菜肉片雞蛋，下鹽。煮好之後放些胡椒粉，再倒幾滴麻油。喫起來青菜清香味和面香交織，熱辣香滑，捧著大碗一通唏哩呼嚕，喫完整個人暖洋洋。
公共廚房中鄰居們覺得有些奇怪，過來參觀學習：喔這種面原來是這樣煮法。她們偶或也煮面，堿水面。通常是濕面，有闊面有窄面，盤成面餅狀，不能存放太久。滾水中將面攪散撈起，熟油豉油或蠔油拌勻；講究些則多一道“過冷河”工序，之後略爆姜蔥再拌面，還可以煎個荷包蛋。
干面餅中選擇多多，面均盤繞成嬰兒拳頭大小，瑤柱面，魚茸面，全蛋面，淮山面；菠菜面是綠色的，蝦子面上可見看見許多蝦子的微小黑點分布在幼細的面條上。小屁孩經過食品店時每每看得饞涎欲滴。
至於南**喻戶曉的雲吞面，通常大家都不煮，出街買。當年之雲吞面鋪分布得就像現如今的銀行網點，專賣雲吞面和齋面，雲吞河粉及齋粉；熬湯底的大鍋恐怕也是鎮日不熄火。來不及做飯時，大人常給小孩五分或一毛去自行解決，齋面一兩五分錢，二兩九分錢。迄今記得舊時鄰居一次宵夜盛舉，是讓他家小孩拿個鋼精鍋買回半斤闔家歡樂。家住西關的同學們均記得某處某家*出名是全蛋銀絲面，現在早已被拆得不知去向。
蔡瀾先生曾說廣州已經喫不到像樣的雲吞面，唉其實一間半問的也還是有。在面店中看到過北方美女嫌那些彈牙爽口的竹升面沒煮熟，非要老板回爐。
若干年來此城拆建變化得如同科幻，但不少人心裡仍然不斷尋覓*新他們覺得熟悉地道的雲吞面鋪，它們散落在那些不顯眼的地方。
這親切妥貼踏實的主食極少出現在正規的大菜餐桌。能一起坐下來隻為喫碗面的，要麼是家人，要麼情同手足。又或者，一個人喫。
飯局借喫飯，做個局。叫上一堆人，你你你，還有你。既設局，當然有所意圖，弄出點意義，方可稱之為局。重點在局不在飯。酒局。私伙局。
說到名垂青史之飯局，鴻門宴。圖謀的是天下，刀光劍影殺機四伏，喫什麼已經**不重要。那頓飯有菜譜麼，通篇隻看到“卮酒”和“彘肩 ”，有考據控折算那是4升酒，再加個豬肘子，還是生的。雖說宴無好宴，弄成這樣也實在太不負責了，主廚是誰？估計當時就根本沒人想起這茬。
出名的酒局，宋太祖杯酒釋兵權。也有人考據說其實那場大酒“故事性強，子虛烏有”。
《胭脂扣》的故事裡，女鬼如花細說從頭，那一日有熟客飛箋傳召… …她和十二少初相識。那是個花酒局吧，一開頭圖的就是聲色之娛。
性情狷介的人看來，隻借喫飯喝酒朋友們見一面，叫飯聚，聚餐，酒聚。
現在大而化之，都說局。
朋友喫飯，重點在飯不在局；有事要召喚同行喫飯，重點……其實也在飯不在局。
誤把飯聚當成飯局的，通常都挺高興。一位在粵多年的東北朋友，說剛來時被粵人頻頻硬拖去喫飯。他又是醫生，就老以為對方有天大的難言之隱性命攸關之事相求，結果後來發現人家啥事沒有，就是看他人在他鄉，每每喫飯就拖上他。他說，此地人大多樸實木訥，表達好感的途徑或康莊大道，就是一次次一臉誠懇地找你一起喫飯喫飯再喫飯。
各地風氣習慣不一樣，此地飯局，沒事不喫飯，若有事，上來就說：因何事，在何處，喫個飯。如約而去，清晰明了。
也收到過邀約，隻說喫飯，明知對方是有事纔約，對方卻又打死不說，遂一邊赴約一邊心裡疑惑嘀咕不斷。去了發現果然有事，可也沒多大事。哎老兄老姐，你干嘛電話裡死活不說，含蓄若此，我還以為你們打算托孤呢，連是否接手都盤算好了。
一直慶幸做的這行和文圖創意相關，飯局酒局不外乎相見歡，人物精靈言談有趣，喫好喝好地方好，順便說的事情也就是策劃個節目出個書寫個專欄做份報刊搞個活動，拽個文藝腔的說法，還都算是風雅之事。
有句戲詞：“學成文武藝，貨與帝王家。”以咱的一顆草民小人之心胡亂揣測，那也許就是希翼躋身圖謀天下的酒局飯局吧。他們一定都容易得胃潰瘍。P6-9

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