《喫出一朵曇花》由孔明珠所著，喫燒烤要喫的就是煙火氣，肉喫完了，身上噴香，走在路上踫到熟人，不用說話，就知道去享受過燒烤了。
真正的美食，都是這樣，充滿著香噴噴的煙火氣。

當美食日漸成為一種文化，一種時尚，雅俗共賞也就成了一種趨勢。 家廚與食府，會搭起各自不同的景觀，味道的厚薄，人情的冷暖，行 雲流水，自在其間。 《煙火氣》由孔明珠所著，《煙火氣》收錄了作者關於美食的多篇隨 筆散文，供讀者閱讀。

當令采鮮
春韭菲菲
清明佳食
春筍的季節
清明螺賽似鵝
生食“殺西米”
自制壽司野餐去
秋日馬蹄靚
美味“叮”出來
蟹入尋常百姓家
辣出一片清涼
夏日清新薄荷菜
上海風味
嬌小玲瓏四腮鱸
六月黃蒸面
“四寶”辣醬
黃魚的傳說
蒜香黃魚香
花樣腌篤鮮
香甜軟糯上海熏魚
懷舊的酒釀田螺
低調奢華面拖蟹
上海早餐“四大金剛”
鶯飛草頭長
舊金山的面包工廠
日本餐館印像
饕餮的大同世界
部長醬湯
在美國喫壽司
漁人碼頭喫海鮮
煙火氣
“哦亞寄”和“哦寄亞”
司蓋阿蓋牛肉鍋
日式煮物
淺嘗內蒙菜
“美人肝”和“胡先生豆腐”
眼見為實羊肉泡馍
透著洋味的菜
栗栗香甜滿人間
蒸蒸煮煮度酷暑
極繁至簡老火湯
修粥道
滴滴香濃神仙雞
無處不在的芋艿
家常救急菜
鍋不同 暖依然
日式牛筋煮
江南美食揚州干絲
蝦有專攻
皮脆肉嫩白斬雞
一個魚頭四兩參
花樣翻新家常菜
我為中國料理正名
上海人的喫
溫馨小菜單
食色女人
饕餮鬼喫下水
媽媽的味道
“媽媽便當”大比拼
記憶中的“廣茂香”
年年歲歲年夜飯
像種花一樣種菜
雜食先鋒
日本男人和廚房
有“煙火氣”的寫作(後記)

馬蹄就是荸荠，上海人稱地力。“地力”兩字寫在蔬菜攤、水 果攤上面，筆畫簡單有力，也有女人嗲嗲地叫地梨的，馬蹄的口味 類似梨子，也對。
地力名如其果，是長在地底下，而且是水田，和藕一樣，收 上來的時候淤泥纏身，難見雅人，然而洗刷干淨後，削皮裝盤，‘端 的是素雅粉嫩。用地力肉形容一位美女的皮膚，想來她也不會拒* 吧。
小時候我*喜歡喫生馬蹄，會耐心坐在爸爸跟前，小手轉著馬 蹄。薄薄扦去皮，再小心雕走面上的根芽，爸爸一隻我一隻地消耗 晚飯後的時光。可是生喫馬蹄會感染姜片蟲病，醫生說姜片蟲進人 人體並附在腸粘膜上，易得潰瘍、腹瀉或面部浮腫。為安心計，我 們就連皮煮著喫，還保留馬蹄水，沉澱一下喝下去，因為據說很清 火的。
過去物質貧乏，馬蹄價廉，生喫馬蹄，聊補水果攝入的不足。
而煮熟的馬蹄當點心喫，由於高溫消毒了，小朋友大可放心將馬蹄 放到嘴巴裡面啃皮，我門牙很大，像一把大刨刀，啃慣了馬蹄，頗 有按程序漸進的心得。先削平上下兩面，再步步圍剿周邊，待喫到 甜蜜的馬蹄肉，小碎牙慢慢嚼，必然是眉開眼笑。
我爸爸閑得無聊時會想出各種美味的制作方法。他見買來的馬 蹄個頭大，會吩咐攤開在風口中吹，讓馬蹄干燥到皮皺肉緊，變成 風干馬蹄。風干馬蹄澱粉濃縮，口感*加甜了。如果能熬過我們的 饞佬期，儲存到春節拿出來待客，是一件很珍貴的果品。
城裡人總是搞不清田裡的事，夏天的時候，我跑去菜場找馬 蹄，想做一道炒菜，想像當中，馬蹄白，辣椒綠，肉片粉，一定非 常美味。菜場裡遍尋不得馬蹄，賣菜的高聲怪叫，馬蹄剛剛種下 去，還隻有寸把長的苗苗呢，等秋天來！ 到了秋天，果然攤位上有了渾身泥土的馬蹄賣。賣菜的得空就 用小刀削去皮，浸在清水中，和順手剝毛豆剝蠶豆一樣，得一點手 工錢。．那樣的馬蹄肉要比超市罐裝的新鮮好喫多了。
馬蹄切片炒菜很百搭，炒肉片之外，香腸、青椒和馬蹄炒，青 紅椒、馬蹄炒田雞腿，馬蹄炒蘆筍等都是既悅目又美味的佳肴。做 獅子頭(大肉圓)的時候放入剁碎的馬蹄，獅子頭就松嫩和適口多 了，初秋時節，桌上有一碗清蒸獅子頭，底下墊青菜或是生菜，用 來待客十分雅致。
馬蹄也可以做冷盤，話梅、酒釀來腌漬，甜中有酸，用糖桂花 腌漬，甜中帶點咸味，**開胃。利用馬蹄清涼降火的習性，茶餐 廳推出新熱飲，用甘蔗、胡蘿卜、馬蹄和蘆根煮水，一扎一扎的賣 得可歡了。
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