陳平原和凌雲嵐編著的《茶人茶話》內容介紹：對茶賦文，蕭散衝淡之中，流露出幾多人生況味；精致細微之下，蘊藏著如許文化精義。茶味醇厚。文辭雋永，兩相激蕩，讀來令人唇齒留香，回昧無窮。編者堅信“日用起居以及飲食男女中，蘊藏著大智慧、好文章”，進而斷言，“卸下盔甲，抖落塵埃，清茶一壺，知已三兩，於剎那同體會永恆，此乃生活的藝術，也是文章的真諦”。

“柴米油鹽醬醋茶”，茶位列開門七件事之一，既與百姓生活息息相關 ，又在文人墨客筆下逸興遄飛。《茶人茶話》由北京大學中文繫陳平原教授 聯手凌雲嵐博士合編，精選周作人、林語堂、汪曾祺、唐魯孫、黃裳、董橋 、葛兆光等中國現當代54位作家、學者的隨筆、散文共70題。《茶人茶話》 內分四輯：輯一“茶雅”，閑情雅致，泛談歷史與文化；輯二“茶俗”，縱 覽江山，品味各地風俗人情；輯三“茶話”，知茶論事，意在生話點滴體悟 ；輯四“茶事”，尋常人生。更多逸聞趣事。

小引
輯一茶雅
關於苦茶
《茶之書》序
茶湯
茗飲
說茶
中國人與茶
外國人與茶
品茶
喫茶頌
喫茶
《金瓶梅》裡的飲茶風俗
茶詩四題
茶禪閑話
茶禪續語
輯二茶俗
上海的茶樓
茶館
喝茶
陸羽茶山寺
茶在英國
茶館
中山公園的茶座
洞庭碧螺春
蘇州的茶食店
英茶小史
茶坊哲學
茶館
阿婆茶考
泡茶館
喝茶
北平四川茶館的
形形色色
門前的茶館
大理茶憶
香港茶事
細說中國茶道：
潮州功夫茶
水鄉茶居
西湖茶事
輯三茶話
喝茶
茶和交友
《古今茶事》序
戒茶
喝茶
喫茶文學論
喝茶
茶話
俗客談茶
茶
茶
喝茶
我和茶
清風小引
嗜茶者說
茶話
泡沫紅茶
我們喫下午茶去!
輯四茶事
再論喫茶
茶淘飯
茶之幸運與阨運
談喝茶
尋常茶話
品茶
說茶
我和茶神
臺灣飲烏龍
一杯一壺
風廬茶事
粗飲茶
漫說茶文化
龍井寺品茶
坐茶館
孵茶館

我們看古人的作品，對於他的思想感情，大抵都可了解，因 為雖然有年代間隔，那些知識分子的意見總還可想像得到，唯獨 講到他們的生活，我們便大部分不知道，無從想像了。我們看宋 朝人的親筆書簡，仿佛覺得相隔不及百年，但事實上有近千年的 歷史，這其間生活情形發生變動，有些事缺了記載，便無從稽考 了。*顯著的事例如喫食。從前章太炎先生批評考古學家，他 們考了**星鬥，我問他漢朝人喫飯是怎樣的，他們能說出麼？ 這當然是困難的事，漢朝人的喫食方法無法可考，但是宋朝，因 為在歷史博物館有老百姓家裡的一張板桌，一把一字椅，曾經在 巨鹿出土，保存在那裡，我們可以知道是用桌椅的了；又有些家 用碗碟，可以推想食桌的情形。但是喫些什麼呢？查書去無書 可查，一般筆記因為記錄日常雜事嫌它煩瑣，所以記的極少，往 往有些食品到底不知是怎樣的，這是一個很大的缺恨。現在我 們收小範圍，隻就一兩件事，與現今可以發生聯繫的，來談一 下吧。
《水滸傳》裡的王婆開著茶坊，但是看她不大賣泡茶，她請西 門慶喝的“梅湯”和不知是什麼的“和合湯”，看下文西門慶說： “放甜些”，可知是甜的東西，末了點兩盞“姜湯”了。後來她招待 武大娘子，“濃濃地點道茶，撒上些白松子胡桃肉”，那末也不是 清茶了，卻是一種好喝的什麼湯了。這裡恰好叫我想起北京市 上的所謂“茶湯”了。這乃是一種什麼面粉，加糖和水調了，再加 開水滾了喫，仿佛是藕粉模樣，小孩們很喜歡喝。此外有“杏仁 茶”和“牛骨髓茶”，也與這相像，不過那是別有名堂，不是混稱茶 湯了。我看見這種“茶湯”，纔想到王婆撒上些白松子胡桃肉的， 大約是這一類的茶了。茶葉雖然起於六朝，唐人已很愛喝，但這 還是一種**品，不曾通行民間，我看《水滸傳》沒有寫到喫茶或 用茶招待人的，不過沿用茶這名稱指那些飲料而已。
據這個例子，假如筆記上多記這些繁瑣的事物，我們還可根 據了與現有的風俗比較，說不定能夠明白一點過去。現在的材 料隻有小說，頂古舊也不能過宋朝，那末對於漢朝的喫食，沒有 方法去知道的了。P10-11