了得網文學_有苦有甜過生活

"饞饞，在英文裡找不到一個十分適當的字。羅馬暴君尼祿，以至於英國的亨利八世，在大宴群臣的時候，常見其撕下一隻隻又粗又壯的雞腿，舉起來大嚼，旁若無人，好一副饕餮相！但那不是饞。埃及廢王法魯克，據說每天早餐一口氣喫二十個荷包蛋，也不是饞，隻是放肆，隻是沒有喫相。對於某一種食物有所偏好，於是大量地喫，這是貪得無厭。饞，則著重在食物的質，*需要滿足的是品味。上天生人，在他嘴裡安放一條舌，舌上還有無數的味蕾，教人焉得不饞？饞，基於生理的要求，也可以發展成為近於藝術的趣味。
也許我們中國人特別饞一些，饞字從食，有聲。毚音讒，本義是狡兔，善於奔走，人為了口腹之欲，不惜多方奔走以膏饞吻，所謂“為了一張嘴，跑斷兩條腿”。真正的饞人，為了喫，*不懶。我有一位親戚，屬漢軍旗，又窮又饞。一日傍晚，大風雪，老頭子縮頭縮腦偎著小煤爐子取暖。他的兒子下班回家，順路市得四隻鴨梨，以一隻奉其父。父得梨，大喜，當即啃了半隻，隨後就披衣戴帽，拿著一隻小碗，衝出門外，在風雪交加中不見了人影。他的兒子隻聽得大門“哐啷”一聲，追已無及。約一小時，老頭子托著小碗回來了，原來他是要喫榅桲拌梨絲！從前酒席，一上來就是四干、四鮮、四蜜餞，榅桲、鴨梨是現成的，飯後一盤榅桲拌梨絲別有風味（沒有鴨梨的時候，白菜心也能代替）。這老頭子喫剩半個梨，突然想起此味，乃不惜於風雪之中奔走一小時。這就是饞。
人之*饞的時候是在想喫一樣東西而又不可得的那一段時間。希臘神話中之譚塔勒斯，水深及齶而不得飲，果實當前而不得食，餓火中燒，痛苦萬狀，他的感覺不是饞，是求生不能，求死不得。饞沒有這樣嚴重。人之犯饞，是在飽暖之餘，眼看著、回想起或是談論到某一美味，喉頭像是有饞蟲搔抓作癢，隻好干咽唾沫。一旦得遂所願，恣情享受，渾身通泰。抗戰期間，我在重慶七八年，真想喫故都的食物，人就是這個樣子，對於家鄉風味總是念念不忘，其實“千裡蓴羹，未下鹽豉”也不見得像傳說的那樣迷人。我曾痴想北平羊頭肉的風味，想了七八年。勝利還鄉之後，一個鼕夜，聽得深巷賣羊頭肉小販的吆喝聲，立即從被窩裡爬出來，把小販喚進門洞，我坐在板凳上看著他於暗淡的油燈照明之下，抽出一把雪亮的薄刀，橫著刀刃片羊臉子，片得飛薄，然後取出一隻蒙著紗布的羊角，撒上一些椒鹽。我托著一盤羊頭肉，重復鑽進被窩，在枕上一片一片地把羊頭肉放進嘴裡，不知不覺地進入了睡鄉，十分滿足地解了饞癮。但是，老實講，滋味雖好，總不及在痴想時所想像的香。我小時候，早晨跟我哥哥步行到大鵓鴿市陶氏學堂上學，校門口有個小喫攤販，切下一片片的東西放在碟子上，灑上紅糖汁、玫瑰木樨，淡紫色，樣子實在令人垂涎欲滴。走近看，知道是糯米藕。一問價錢，要四個銅板，而我們早點費每天隻有兩個銅板，我們當下決定，餓**，明天就可以一嘗異味。所付代價太大，所以也不能常喫。糯米藕在我心中留下了不可磨滅的印像。後來成家立業，想喫糯米藕不費吹灰之力，餐館裡有時也會供應，不過淺嘗輒止，不復有當年之饞。
饞與階級無關。豪富人家，日食萬錢，猶雲無下箸處，是因為他這種所謂飲食之人放縱過度，連饞的本能和機會都被剝奪了，他不是不饞，也不是太饞，他麻木了，所以他就要千方百計地在食物方面尋求新的材料、新的刺激。我有一位朋友，湖南桂東縣人，他那偏僻小縣卻因乳豬而**，他告我說每年某巨公派人前去采購乳豬，搭飛機運走，充實他的郇廚。烤乳豬，何地無之？何必遠求？我還記得有人做壽筵，客有專誠獻“烤方”者，選尺餘見方的細皮嫩肉的豬臀一整塊，用鐵鉤掛在架上，以炭火燔炙，時而武火，時而文火，烤數小時而皮焦肉熟。上桌時，先是一盤脆皮，隨後是大薄片的白肉，其味*美，與廣東的烤豬或北平的爐肉風味不同，使得一桌的珍饈相形見絀。可見天下之口有同嗜，普通的一塊上好的豬肉，苟處理得法，即快朵頤。像《世說新語》所謂，王武子家的蒸豚，乃是以人乳喂養的，實在覺得多此一舉，怪不得晉武帝未終席而去。人是肉食動物，不必等到“七十者可以食肉矣”，平素有一些肉類佐餐，也就可以滿足了。
北平人饞，可是也沒聽說有誰真的饞死，或是為了饞而傾家蕩產。大抵好喫的東西都有個季節，逢時按節地享受一番，會因自然調節而不逾矩。開春喫春餅，隨後黃花魚上市，緊接著大頭魚也來了，恰巧這時候後院花椒樹發芽，正好掐下來烹魚。魚季過後，青蛤當令。紫籐花開，喫籐蘿餅；玫瑰花開，喫玫瑰餅；還有棗泥大花糕。到了夏季，“老雞頭纔上河喲”，緊接著是菱角、蓮蓬、藕、豌豆糕、驢打滾、艾窩窩，一起出現。席上常見水晶肘，坊間唱賣燒羊肉，這時候嫩黃瓜、新蒜頭應時而至。秋風一起，先聞到糖炒栗子的氣味，然後就是焦烤涮羊肉，還有七尖八團的大螃蟹。“老婆老婆你別饞，過了臘八就是年。”過年前後，食物的豐盛就*不必細說。一年四季地饞，周而復始地喫。
饞非罪，反而是胃口好、健康的現像，比食而不知其味要好得多。"

商品搜索

商品分类

【醫學】

【各大出版社】