盧海娟所著的《東北的土灶》是一部關於東北地區民俗生活的散文隨筆集。在東北，孩子出生時要睡米枕，滿月後要上搖車，母親的後背就是孩子的幼兒園；在東北，有溫暖的火炕，身份曖昧的驢廄，杖子上的陳年往事；在東北，有粘火燒，蘇葉餑餑，除夕餃子還有種種彩頭……東北有太多太多不為人知的新鮮事，東北生活，有太多太多的小精彩。在這本書中，作者通過精彩的生活細節讓人忍不住要大聲喝彩——原來東北人的日子過得這樣冰爽、有趣；讓我們看到了東北的另一個層面：平淡中的真味，簡易裡的精致，清素下的高貴。就讓我們透過作者打開的這一扇窗，透過長白山南麓的皚皚冰雪，向東北引頸翹望吧。

盧海娟著的《東北的土灶(精)》是一本描繪東北 大地風俗、飲食、民情、風貌、習慣的龐雜之作。全 書共分七章，主要內容包括：一、東北的特色飲食， 包括蘇葉餑餑，爐灶裡烤出來的美味；二、東北的冷 ，生動有趣地描寫了人們在鼕季是怎麼生活的；三、 東北人的娛樂，村莊就是孩子們的遊樂場，讓人不禁 回味美好的童年；四、東北的民俗，裡面提到了火炕 、滿族地名、特色方言等等。可以說這本書就是一個 了解東北的大雜燴，非常生動有閱讀樂趣。

輯一 土灶裡那些美味零食香
漬在酸菜裡的鼕天
俺們東此不飲茶
雪裡挖年貨
除夕餃子有彩頭
清醬飄香的村莊
蘇葉餑餑
土灶裡那些美味零食香
廚房裡的原始美味
記憶裡的東此點心
用葉子做屜布
童年的小根菜
輯二 數九寒天鼕至始
東北有個節日叫八月十五
殺年豬
辦年貨
懷念曾經的除夕夜
過年與敬祖
糊棚裱牆迎新年
臘七臘八，凍掉下巴
臘七去采午喜花
沒有棕子的端午節
正月十五不是元宵節
東此山民的節日：山神節
那些可以乞巧的節日
數九寒天鼕至始
春天，從清明開始
輯三 篩在笸籮裡的細碎光陰
篩在笸籮裡的細碎光陰
農歷
幔子也遮不住風花雪月
紙裡層層包裹的故鄉
鋤
鍋叉、門叉、刷帚疙瘩
藏在葫蘆裡的繽紛往事
布曾是民間的一味藥
玻璃錘的傳說
輯四 村莊就是我們的幼兒園
米枕給予的美麗人生
姥姥“下奶”那些事兒
村莊就是我們的幼兒園
小名
在學校裡參加勞動的日子
野孩子的寒假生活
記憶深處的“山勤假”
難做的小學生
輯五 我們都是喜歡玩火的孩子
鼕天裡，那些滑行的遊戲
小時候，我們*愛“打鬼子”
那些午我們一起玩的遊戲
嘎拉哈陪我們走過漫長鼕天
我們也玩“躲貓貓”
我們都是喜歡玩火的孩子
玩泥巴的歲月
鄉村的快樂與青蛙有關
鄉下的棋子
輯六 鄉下的黃瓜會變老
障子圈出的記憶
裡屋、外屋和閨房
記憶中溫暖的東此火炕
有趣的滿族地名
東此老家的菜園子
鄉村的驢廄
鄉村的鐵匠鋪
鄉村的老鱉坑
鄉下的黃瓜會變老
輯七 做一個兜裡揣著煮雞蛋的孩子
東此人：你可真有意恩
做一個兜裡揣著煮雞蛋的孩子
穿新衣，過新午
打豬草
家在東此：與便便有關的回憶
抱雞崽
“羊喇罐”的前生今世
東此人：沒有事兒
今晚有電影

**輯 土灶裡那些美味零食香 漬在酸菜裡的鼕天 農歷九月末，白天尚好，早晚則寒風呼嘯，夜夜 都有霜凍。
白菜雖然長得嬌翠、水潤，卻耐霜寒。晨起時， 總看見綠的菜葉上頂了一頭白霜，那一種翠色中似乎 也藏著氤氳的水汽，像是被開水燙過。用手一摸，卻 冰涼刺骨，外層嫩綠處已凍成硬梆梆的“冰葉”。可 是陽光慢慢暖起來後，白菜卻會從這冰冷的世界裡欣 然醒來，脫了霜的帽子，冰的衣裳，仍然英姿颯爽， 油亮如同足色的翡翠。
莊稼們陸續歸了倉廩。選一個晴朗溫熱的午後， 母親提著菜刀，帶上孩子們去地裡“起白菜”。
孩子們的任務就是把大白菜連根撥起，母親的任 務是挑揀、修理。大棵的白菜要連根帶葉完整地留下 ，曬足太陽後放入菜窖，中等的白菜要砍去菜根，修 理掉黃病的菜幫菜葉，曬過之後漬成酸菜，小又沒有 包心的白菜，或是不小心修理掉的嫩白翠綠的菜幫， 則用一根麻繩把它們拴成串，掛在梨樹上晾曬成菜干 。
在鄉下，曬白菜被說成是“困”，就是讓白菜在 秋日裡溫暖的陽光下午睡，直睡得菜心黃艷，菜幫不 再飽藏過多的水分。這也是一項活計，每天日落前， 要把白菜收起來，根朝內，葉朝外，擺成高高的圓柱 形，上面覆蓋稻草——零下十幾攝氏度的寒夜，白菜 倘若被凍得“透了心”，就再也“緩”不過來了，那 時候煮出來的白菜會變得稀軟，早失了鮮美的味道。
“困”過三五天，或是一周左右，中等的白菜* 加“皮實”，可以用來漬酸菜了。
缸是用長白山下的黑土燒制的，大號的高一米多 ，缸口直徑也是一米有餘。母親把缸刷洗干淨，在廚 間靠牆放好。又抱回許多劈柴來，燒了一大鍋開水。
母親早已把白菜工工整整地擺在鍋臺上，菜根朝裡， 菜葉朝外，擺成高高的一摞。鍋蓋掀開，把大摞的白 菜向鍋中一推，它們便直立著齊齊扎入水中。菜幫肥 厚，要燙得久些，然後翻個，讓菜葉也汆一下水，便 可撈出，晾一下。
一邊繼續用沸水汆白菜，一邊翻晾，等到白菜不 再熱得燙手，便可以“碼缸”了。“碼缸”的規矩是 根部朝外，葉子朝裡，碼一層，撒少許食鹽，碼得越 實、越緊密越好。等到碼了大半缸白菜，母親便在上 面鋪一條干淨的麻袋，叫過搬運白菜的孩子來“踩缸 ”，孩子們爭著搶著跑過來，母親便把一個小胖子抱 到麻袋上，小胖子哈哈笑著撒著歡在上面又蹦又跳， 這樣折騰了一氣，缸裡的白菜被踩踏得*為緊密了些 ，母親便繼續“碼缸”，等到白菜與缸沿平齊時，再 讓小胖子盡情地踩一遍，然後再碼入白菜，直到白菜 從缸上高高聳起，堆成一座小山，母親纔燙些小白菜 或是菜葉封了頂，這缸菜就算“碼”好了。
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