矯友田所著的《圖說老祖師》圖文並茂，以一篇篇生動有趣的故事和圖片，向讀者介紹了中國傳統的各類各行祖師的由來、歷史與發展等情況，史料豐富，文學色彩深厚，以散文化的筆法將中國傳統習俗娓娓道來，對普及中國傳統文化有著積極的推動意義。文圖並茂的形式，*立體地展現出了中國傳統文化的魅力。

矯友田所著的《圖說老祖師》對老祖師這一傳統 習俗進行描述和回憶，使讀者透過文字感受傳統文化 的由來、發展和延續。語言文字流暢，文圖並茂的形 式，更立體地展現出了中國傳統文化的魅力。本書的 特色在於圖說和分類細致。

**輯 傳統飲食篇
因禍得福釀出酒
煉丹爐煉出了豆腐
賣過酸梅湯的皇帝
蒸制“蠻頭”祭亡靈
聞太師的軍中“糖餅”
抗金名將的火腿情
從棄兒到茶藝高手
忽必烈賜名“涮羊肉”
第二輯 藝術表演篇
梨園“鬼纔”唐玄宗
幽默大師東方朔
雙目失明的音樂天纔
呂洞賓教雜耍
評書大王柳敬亭
李少翁妙招治心病
第三輯 市井巧匠篇
太上老君打過鐵
“吳帶當風”的畫匠
磨刀匠人的帝王情結
竹藝高手數泰山
人文始祖授針技
剃頭匠的行內秘史
比干與九尾狐狸精
木匠行的發明大王
八百歲高壽的“廚師”
第四輯 商賈經營篇
商賈楷模陶朱公
仗義疏財的馬援
孟嘗君的“大旅館”
從詩人到“茶仙”
第五輯 手工制造篇
畢異與活字印刷
黃道婆黎族學藝
蔡倫造紙留美名
蒙恬的“兔毛筆”
鞭*聲聲驅邪魔
琢玉高手丘處機
梅葛二仙教染布
為民造車的大師
寧封子獻身制陶
第六輯 懸壺濟世篇
神醫美名千古傳
皇甫謐自學針灸
鐵拐李的狗皮膏藥
李時珍遍尋藥草
第七輯 雄纔大業篇
農師後稷的奉獻
大禹壯志治水災
至聖先師的胸襟
夙沙氏煮海制鹽
先蠶娘娘養蠶忙
伏羲氏織網捕魚
第八輯 蕪雜江湖篇
伍子胥揚名丐幫
劉伯溫與相術行
盜墓賊裡的梟雄
腥風苦雨走鏢人

煉丹爐煉出了豆腐 豆腐，在古時有很多名稱，譬如“福黎”“菽乳 ”“黎祁”等，大約到了唐宋時期，纔被正式定名為 豆腐。豆腐的“專利權”屬於、中國。公元754年， 唐代鋻真和尚東渡日本成功之後，把制作豆腐的技術 傳人日本。從一此，這門技術纔陸續傳往世界各地。
豆腐是我國民間素食菜肴的主要原料，歷來深受 人們的喜愛。《辭源》對豆腐的生產過程是這樣記載 的：“以豆為之。造法，水浸磨漿，去渣滓，煎成澱 以鹽鹵汁，就釜收之。” 喜歡喫豆腐的人越來越多，漸漸地，我國民間就 形成了一種豆腐美食文化，並廣泛流傳。期間，許多 文人雅士也紛紛加人到傳播的行列之中。
北宋時期的大文豪蘇東坡，不僅詩歌寫得漂亮， 他還是一位**的美食家。他**喜歡喫豆腐，而且 對豆腐的烹制也頗有研究。元祐二年至四年，蘇東坡 在杭州任知府期問，曾親自動手制作出了“東坡豆腐 ”。這道名菜，至今仍是中國傳統美食界的一個佳話 。
南宋詩人陸遊，在《渭南文集》中記載了豆腐的 烹飪方法。*為有趣的是清代大臣宋犖關於康熙皇帝 與豆腐的一段記載：康熙皇帝南巡蘇州時，賞賜眾隨 行大臣的不是金玉奇玩，而是頗具人情味和鄉土氣的 豆腐佳肴。
至於豆腐制作的起源，據說與西漢時期的淮南王 劉安有關。
劉安（公元前179一前122年），是漢高祖劉邦的 孫子。公元前164年，他被封為淮南王。劉安學識淵 博，纔思敏捷。他招募文人學者以及方士、術士等數 千人，集體編撰了《淮南子》一書。該書包羅萬像， 既有史料價值，又有文學價值。劉安還是世界上*早 嘗試“熱氣球”升空的實踐者——他讓人將雞蛋去汁 ，然後利用艾草燃燒出來的熱氣，使蛋殼升浮。
劉安因擺脫不了時人對“長生不老之術”的渴求 與迷信，不惜重金廣招天下的方士、術士。其中比較 有名的是蘇飛、左吳、李尚、晉昌等八人，他們被稱 為“八公”。劉安命人在北山深處建造煉丹爐，然後 在八公的陪伴下，煉仙丹以求長壽。他們取山中的泉 水磨制豆漿，又用豆漿培育丹苗。
有**，劉安不慎將一碗豆漿灑到了爐旁一小塊 供煉丹的石膏上面。不多時，那塊石膏不見了，液體 的豆漿卻變成了一攤白生生、嫩嘟嘟的東西。八公中 的晉昌大膽地嘗了一下，覺得美味可口。於是，他便 將這個發現告訴了劉安。
劉安感到很奇怪，他嘗了一下，覺得果然如晉昌 所說。隻可惜量太少了，他想，能不能再造出一些讓 大家都來嘗一嘗呢。
於是，劉安就讓人把剩下的那些豆漿連鍋一起端 來，把石膏碾碎攪拌在裡面。過了不一會兒，又生成 一鍋白白嫩嫩的東西。劉安連呼“離奇”，這就是豆 腐*早被稱為“黎祁”的原因。“黎祁”為“離奇” 的諧音。
北山因此成為豆腐的原產地，後來被*名為“八 公山”。八公山的豆腐從此聞名天下。
淮南王劉安意外地創造出了豆腐這種美食，因此 ，他被後世民間的豆腐行業尊為本行業的祖師爺並加 以供奉。
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