至味在人間 《舌尖上的中國》總導演，十年談喫文章首度結集，白岩松、蔡瀾、柴靜、馮唐、梁文道、瀋宏非一致**。 

至味在人間

大隱於市的美食，散落江湖的佳肴，東奔西走，隻為喫口熱乎的； 一個人的飯館，每個人的珍珠翡翠白玉湯，南來北往，至味隻在人與人之間。 《至味在人間》是一個美食愛好者的十年飲啜筆記，陳曉卿將文字化作原料，以散文為碗缽，佐以故事人情之鹽，把關於食物的獨家記憶蒸炒煎炸而成此書。從千裡之外的江湖至味到靈魂深處的家鄉味道，從四面八方覓食的掃街嘴到飲食變遷的滄海桑田，從食客廚子店小二談到飯菜與共那一人，拂袖笑破飯桌上的假面具，平民食物也看得人口水四濺之時，歸根結底直抵人心：喫什麼、在哪裡喫這些問題遠不如“和誰喫”來得重要，人間至味往往醞釀於人與人之間，*好喫的永遠是人。

《舌尖上的新年》一書是“地道風物”繫列Mook繼熱賣並廣受好評一再加印的《地道風物·廣西》、《地道風物·湘西》之後的第003號作品（特刊）。主創團隊焚膏繼晷，歷時兩年，輾轉幾十座城市、鄉村，隻為解答，每一位中國人心中的味蕾密碼與時空情結，為讀者奉上一冊***值得中國人感念的新年美食讀本。《舌尖上的新年》同名大電影同期上映，導演親撰拍攝手記，精美圖文，傾情奉送。

身為中國人，每到深鼕，我們總一再再三地進入過年模式，可是我們有沒有想過，為什麼中國人對食材與味道的追求——美食、會與農耕文化的循環結點——過年，吻合在一起？我們為什麼要一年一度、必得在此時盡情歡宴？《舌尖上的新年》分久等、遠來、甜蜜、有心、饕餮六章，誠邀您揭曉答案。
     

《舌尖上的新年》由陳曉卿親自執筆，趙珩、黃磊、瀋宏非、溫瑤、小寬、蕭春雷、郭亦城、殷羅畢等知名美食家、作家和文化工作者，從各個角度，深情、深度、深刻撰文。這裡有舌尖上的美味，***有過年的真理；有高端與簡樸的烹飪秘籍，也有讓人掩卷沉思的鄉愁故事；有他鄉，有故園，有連接起遷徙與輪回的千絲萬縷…… 《舌尖上的新年》，在這裡，發現鄉土中國之美。
     

《舌尖上的新年》，你所不知道的過年味道，立刻揭曉！

陳曉卿，紀錄片制作者，美食專欄作家。1965年生於安徽靈璧，1989年畢業於北京廣播學院（現名中國傳媒大學）後，入職中央電視臺工作至今。1991年開始拍攝和制作紀錄片，作品有《遠在北京的家》《龍脊》《百年中國》《一個時代的側影》《甲子》等。    

2012年，領銜制作美食紀錄片《舌尖上的中國》，在央視首播後引起廣泛關注，後陸續在臺灣、香港以及新加坡等地播出，影響遍及海內外，成為年度話題。因對各種食物不加挑剔的熱愛，且熱衷搜尋平民美食，朋友戲稱為“掃街嘴”，十餘年前開始在報刊寫作美食文章，《至味在人間》一書即此前文章的首度精選結集。

至味在人間
不如任性過生活
願你成為*好的女子
**也要好好喫飯
**也要好好喫飯
002／蔡瀾自問自答1?關於喫
009／蔡瀾自問自答2?關於美食
012／蔡瀾自問自答3?關於茶
016／蔡瀾自問自答4?關於酒
020／蔡瀾自問自答5?關於想做的事
024／喜歡喫東西的人，基本上都有一種好奇心
027／擔心是身體的毒害，不如想喫什麼就喫什麼
030／一桌家常菜，體會平凡生活的美好
033／*原始的烹調方式，年輕人的*愛
036／有了它，任何食物都變成了佳肴
040／天天能喫到面，也是一種幸福
049／有面的陪伴，寡淡的日子也變得溫暖
053／美好的**，從一碗米粉開始
057／一個人的美食，是另一個人的毒藥
064／在隨性中享受海鮮的精致與美味
071／這樣喫蝦，纔是人生*大的樂趣
075／豬油爆蝦醬，那叫一個人間美味
078／不同的烹飪方式，呈現不同的味道
081／隻有用這個方法，纔能做出心目中***的蛋
085／熱愛生活的人，一定要喫頓豐富的早餐
089／吸骨髓，喫貨纔能體會到的美味
092／羊肉羶味十足，那纔是天下美味
096／秋天，是喫鯉魚的*好季節
099／一邊托住蟹的尊貴，一邊享受它的美味
103／金瓜米粉做得好，任何人都會愛你
106／樸實與奢華的美食清單
110／用素食來表達對生活的熱愛
113／百種人，百樣米
116／喫上一碗美美的炒飯，便是世上*幸福的事
119／變著花樣喫羊肉，溫暖整個鼕天
122／食在重慶，火辣辣
125／羊痴們在尋覓與堅守中獲取美味
128／真是把臭味堅持到了骨子裡
131／美食之都的經典八餐
134／找到老饕，纔能喫到正宗的臺灣菜
137／一餐正宗的澳門菜，喫得心滿意足
140／經典潮州菜，美味不失原生態
144／叫上一碗牛肉河，看能否重溫舊夢
147／分享粽子，過一個溫暖的端午節
151／愛喫泡菜的人，一喫上就停不了
155／平淡的日子裡，*家常的味道
……

喫口熱乎的 我的朋友老六是個話癆。每次老男人局喝酒，他講的話都在一萬五千字以上，這也是他編輯《讀庫》的入門級投稿標準。 

前一陣兒，一位朋友邀請老男人們去喝酒，飯店很大，十幾個包間，主人還專門挑了*大的一間，以示我們是座上賓。一張能坐十六個人的大桌，裝了我們不到十個人，轉盤桌子中間還擺了一座鮮花垛，莊重得緊。那天的飯菜都很地道可口，服務也溫馨有加，可老六就是打不起精神，話少得可憐，酒也喝得彬彬有禮，總之和平時判若兩人。 

回去的路上，我試探地問：“是不是有什麼心事，*近？”“沒有啊！”老六一臉無辜。我接著問他為什麼飯桌上如此沉默寡言，他把招牌眉毛擰了半天，回答說：“像**這樣的場合，對我來說，顯然太不適應了，咱們窮哥兒幾個一落座，你丫立刻掩映在鮮花叢中，不知道為什麼，我特衝動地想跟你說客氣話。哦，天哪……” 

按照大眾傳播學的說法，兩個人面對面的正常交流，應該在一百五十公分以內，這種距離被確認為是安全的，大於這個距離被稱作社交距離，它的私密性就大大減少了。所以，在電視裡經常看到那些貌似掏心窩子的訪談，主持人和被采訪者相聚一丈多遠，我說這根本不是交流，*像是審問。

喫飯，也是這樣。如果哥兒幾個鬧酒的聚會都弄成國慶招待會那樣子，兩個人想說點什麼，恨不能靠手機短信完成，這就扯了。所以，那天臨別的時候，老六異常鄭重地說：“咱們哪，趕明兒還是喫點熱乎的吧。”老六說的熱乎，是指那種親密無間的人挨人，類似家庭聚會的熱絡。