書中記載了公元六世紀以前我國勞動人民從實踐中積累下來的農業科學技術知識。原書共分十卷九十二篇，分別記載了我國古代關於谷物、蔬菜、果樹、林木、特種作物的栽培方法及畜牧、釀造以至於烹調等多方面的技術經驗，概括地反映出我國古代農業科學等方面的光輝成就。

賈思勰，生卒年不詳，北魏時人，漢族，北朝北魏末期和東魏，南朝宋至梁時期（公元六世紀），壽光人，曾經做過高陽郡（今山東臨淄）太守，是中國古代傑出的農學家。

齊民要術今釋（初稿）小引
齊民要術今釋第三分冊小記
齊民要術今釋第四分冊小記
齊民要術今釋（初稿）體例說明
齊民要術序
齊民要術序釋文
雜說
雜說釋文
齊民要術卷一
耕田**
耕田**釋文
收種第二
收種第二釋文
種谷第三
種谷第三釋文
齊民要術卷二
黍穄第四
黍穄第四釋文
粱秫第五
粱秫第五釋文
大豆第六
大豆第六釋文
小豆第七
小豆第七釋文
種麻第八
種麻第八釋文
種麻子第九
種麻子第九釋文
大小麥第十
大小麥第十釋文
水稻第十一
水稻第十一釋文
旱稻第十二
旱稻第十二釋文
胡麻第十三
胡麻第十三釋文
種瓜第十四
種瓜第十四釋文
種瓠第十五
種瓠第十五釋文
種芋第十六
種芋第十六釋文
齊民要術卷三
種葵第十七
……
齊民要術卷四
齊民要術卷五
齊民要術卷六
齊民要術卷七
齊民要術卷八
齊民要術卷九
齊民要術卷十
齊民要術卷十釋文
齊民要術序（南宋刻本葛祐之序）

種桑、柘【一】第四十五養蠶附（一） 　　《爾雅》曰（二）：“桑，辨有葚【二】，梔。” 注雲：“辨，半也。”“女桑，桋桑。”注曰：“今俗呼桑樹小而條長者為女桑樹也。”“□（三）桑，山桑。”注雲：“似桑，材中為弓及車轅。” 　　《搜神記》曰（四）：“太古時，有人遠征。家有一女，並馬一匹。女思父，乃戲馬雲：‘能為我迎父，吾將嫁於汝。’馬*韁而去，至父所。父疑家中有故，乘之而還。馬後見女，輒怒而奮擊。父怪之，密問女。女具以告父。父射馬，殺，曬皮於庭。女至皮所，以足蹙之曰：‘爾馬，而欲人為婦，自取屠剝，如何？’ 言未竟，皮蹶然起，卷女而行。後於大樹枝間，得女及皮，盡化為蠶，續於樹上。世謂蠶為‘女兒’，古之遺言也。因名其樹為桑，桑言喪也。” 　　今世有荊桑、地桑（五）之名。
　　桑椹熟時，收黑魯椹【三】，黃魯桑，不耐久。諺曰：“魯桑百，豐綿（六）帛。”言其桑好，功省用多。即日以水淘取子，曬燥，仍畦種。治畦下水，一如葵法。常薅令淨。
　　明年正月，移而栽之。仲春、季春亦得。率五尺一根。未用耕故。凡栽桑不得者，無他故，正為犁撥耳。是以須穊，不用稀；稀通耕犁者，必難慎，率多死矣；且穊則長疾。大都種椹，長遲，不如壓枝之速（七）。無栽者，乃種椹也。其下常斸掘種菉豆、小豆。二豆良美，潤澤益桑。栽後二年，慎勿采、沐【四】。小采者，長倍遲。大如臂許，正月中移之，亦不須髡。率十步一樹，陰相接者，則妨禾豆【五】。行欲小掎角【六】，不用正相當。相當者則妨犁。
　　須取栽者，正月二月中，以鉤弋【七】壓下枝，令著地，條葉生高數寸，仍以燥土壅之。土濕則爛。明年正月中，截取而種之。住宅上及園畔者，固宜即定【八】；其田中種者，亦如種椹法，先穊種二三年，然後*移之。
　　凡耕桑田，不用近樹。傷桑、破犁，所謂兩失。其犁不著處，斸地（八）令起，斲去浮根，以蠶矢糞之。去浮根，不妨耬犁，令樹肥茂也（九）。又法（十）：歲常（十一）繞樹一步散蕪菁子，收獲之後，放豬啖之【九】，其地柔軟，有勝耕者。種禾豆，欲得逼樹。不失地利，田又調熟。繞樹散蕪菁者，不勞逼也。