| | | 故園情(精)/唐魯孫作品 | 該商品所屬分類:文學 -> 中國古詩詞 | 【市場價】 | 344-499元 | 【優惠價】 | 215-312元 | 【介質】 | book | 【ISBN】 | 9787549527052 | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品 一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品 一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品 一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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出版社:廣西師大
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ISBN:9787549527052
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作者:唐魯孫
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頁數:328
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出版日期:2013-01-01
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印刷日期:2013-01-01
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包裝:精裝
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開本:32開
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版次:2
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印次:1
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字數:142千字
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華人談喫**人——唐魯孫出身顯赫,見多識廣,以其博聞強記和細膩動人的文字功夫,寫下中華喫文化之精髓所在,真要探討“舌尖上的中國”,唐魯孫的作品恐怕是功力*深,也*有韻味的,尤為難得的是,在“喫”之外,唐魯孫還記錄下很多鮮為人知的民俗掌故、宮闈秘聞,以及清末民初的服飾、手藝、年俗、名人軼事等,這些珍貴內容於文化的傳承和資料的保存,也是有極大價值的。 值得全套收藏散文經典——此次再版修訂了前版中出現的少量錯漏並重新排版,由**設計師陸智昌統一操刀設計,以小精裝的形式推出,“俠有金庸,史有高陽,喫有魯孫”,唐魯孫是中國飲食類作者中*具代表性和傳奇性的人物,這一版本則是唐魯孫作品*齊全、*完善、*精美的版本,愛書之人不可錯過。
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民以食為天,喫是文化、是學問、也是藝術。自號“饞人”的唐魯孫
先生,遊遍大江南北,遍嘗中華美味,《故園情》便是他“喫文化”與“
喫藝術”之集萃。凡喜念舊者都是生活細膩的觀察者,唯其如此,纔能對
往事如數家珍。
《故園情》分兩輯,輯一:唐魯孫的記趣與評論,舉凡社會的怪現像
、名人軼事,對藝術的關懷,細如一段觀氣見鬼的驚奇,皆能鞭闢入裡栩
栩如生。輯二:唐魯孫寫的喫食能夠獨出一格,不僅鮮活了饕餮模樣,更
把師傅秘而不傳的手藝與同好分享。
“平津一帶,到了交秋,一換上襯絨袍,正是東籬菊綻,鵝黃襯紫,喫菊花鍋子的時候了。”
本書是著名散文家唐魯孫寫老北京掌故、美食、文化的文章結集,包括關於官場宮廷的民間傳聞、各地的特色民藝和小喫以及一些傳統行業的由來始末,作者唐魯孫在北京長大,熟知老北京傳統,因書中多憶及家鄉的人情舊事,故名故園情。
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北洋時代的一頁“官場現形記” 紫禁城的小掌故拾零 人力車與三輪車的滄桑 故都白塔寺雜摭 也談護國寺 奇廟雍和宮 北平鐘樓的故事 北平潑街的故事 財神爺瑣談 當鋪票號始末根由 也談文明戲 記名琴師徐蘭沅. 賽金花給戲院剪彩 談裱褙藝術 午年話馬,馬到成功 從香港滿漢全席談到清宮膳食 華筵馂餘 趙爾巽收服張作霖 多子王證婚忙 梁鼎芬終身不修腳趾甲 初試金龍牌香煙 一段觀氣見鬼的傳奇 我看電視 北平的素菜館 北平人三大主食 :餃子、面條和烙餅 喫抻條面 烙合子 烙春餅、蒸鍋鋪、盒子菜 端午節,喫粽子 常州菜餅 揚州的富春花局、賣花木、賣面點 北平、上海、臺灣的包子 宋子文在武鳴園大啖河豚 也談豬油 做酪新法 紅燒像鼻子的秘密 新剝“雞頭”糯又香 春江水漲刀魚肥 纖纖春筍憶 魚 對蝦 白肉館——砂鍋居 看到鮮花椒蕊,想起來了燒羊肉 北平小喫羊雙腸 北平的紅櫃子、熏魚兒、炸面筋 喫棗子、做棗糕 圍爐喫火鍋 寒風冷雨開鍋香 從喝礦泉水想起了“天下**泉” 故都中山公園茶座小喫 老鼻煙壺其來有自 舞屑 附錄 舞低楊柳樓頭月 :北平的交際舞興衰北洋時代的一頁“官場現形記” 紫禁城的小掌故拾零 人力車與三輪車的滄桑 故都白塔寺雜摭 也談護國寺 奇廟雍和宮 北平鐘樓的故事 北平潑街的故事 財神爺瑣談 當鋪票號始末根由 也談文明戲 記名琴師徐蘭沅 賽金花給戲院剪彩 談裱褙藝術 午年話馬,馬到成功 從香港滿漢全席談到清宮膳食 華筵馂餘 趙爾巽收服張作霖 多子王證婚忙 梁鼎芬終身不修腳趾甲 初試金龍牌香煙 一段觀氣見鬼的傳奇 我看電視 北平的素菜館 北平人三大主食:餃子、面條、烙餅 喫抻條面 烙合子 烙春餅、蒸鍋鋪、合子菜 端千節、喫粽子 常州菜餅 揚州的富春花局、賣花木、賣面點 北平、上海、臺灣的包子 宋子文在武嗚園大啖河豚 也談豬油 做酪新法 紅燒像鼻子的秘密 新剝“雞頭”糯又香 春江水漲刀魚肥 纖纖春筍憶鲴魚 對蝦 白肉館——砂鍋居 看到鮮花椒蕊,想起了燒羊肉 北平小喫——羊雙腸 北平的紅櫃子、熏魚兒、炸面筋 喫棗子、做棗糕 圍爐喫火鍋 寒風冷雨開鍋香 從喝礦泉水想起了“天下**泉” 故都中山公園茶座小喫 老鼻煙壺其來有自 舞屑 附錄:舞低楊柳樓頭月
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北平鐘樓的故事
北平從地安門往北,有兩座飛檐重脊、鴟甍丹楹、崔巍磔豎的高大建築物,就是鐘樓和鼓樓。 鐘樓*初是距今五百多年明永樂年間築成的。後來被迅雷閃電擊中失火,化為灰燼,一直到清乾隆十二年(1747)又重建的。 鼓樓的歷史比鐘樓*久遠,是元至元九年(1272)興建的,元人稱它為“齊政樓”。每月朔望,商販雲集,百戲雜陳,跟後來東、西兩廟(隆福寺、護國寺)大家趕集一樣熱鬧。明永樂皇帝對於上元鬧花燈特別有興趣,後來指定鼓樓一帶為元宵鬧花燈的集散地,把鼓樓雉門礎壁又重新丹垩彩繪一番,索性把這條通衢大道也改稱鼓樓大街。一直到民國三十五年鼓樓大街依然是北城*熱鬧的地方。 現在時代進步,大家看鐘鼓樓已經不合時用,純粹是擺樣子的兩座裝飾性建築了。其實古代沒有鐘表,宮廷裡有日晷、月晷、銅壺、滴漏校正時刻,一般老百姓就全靠鐘樓、鼓樓擊鼓撞鐘來對時了。筆者幼年時節,午夜夢回,漏盡*移的時候,還聽到過淵淵鐘鼓,仿佛還是前此不久的事情,但是仔細一算,已經是一甲子的事了。聽說清光緒年間還有人專司其事,逢*必報,到了宣統時期,纔把報*也免了,隻在交子、正午擊鼓撞鐘兩次而已。撞鐘擊鼓,鼓是配合鐘聲的,每次撞鐘五十四下,傳說是“緊十八,慢十八,不緊不慢又十八”,晝夜加起來是一百零八響。夜靜*闌的時候,鐘聲及遠,可達四十裡。 到了民國初年,午夜鐘聲雖然照撞不誤,可是每天日正當中就改成鳴放午*啦,一聲巨響以便全城的人對時。 在鼓樓後鐘樓前的空場上,一直放著一口形態古拙、綠鏽斑駁的大鐘,據說是元代的遺物,鐘樓上掛的那座大銅鐘,是後來明或清代所鑄用來報時的了。這口銅鐘高達三米五六,比兩個人還高,有八寸多厚,弔在一座龍頭蟠木的架子上。一般鐘聲都是發出“當——當——”的音響,可是北平鐘樓這座大鐘,發出的尾聲是:“要鞋——要鞋——”關於這口大鐘,北平還有一段動人的傳說。據說很久很久以前,某一朝皇帝要鑄一口大鐘,結果**次鐘沒鑄成,於是把所有鑄鐘高手彙集起來合鑄,接二連三地都失敗了。北平城裡城外鑄鐘的幾乎沒人敢承應這一樁鑄鐘工作,皇帝隻好降旨征召妙手良工。後來有一位老銅匠應征承鑄,經過若干天,用盡了一切方法,鐘還是鑄不成。眼看限期一到,這種征召工作,如果不能克期完成,輕則充軍,重則砍頭。老銅匠隻父女二人,相依為命,於是回家跟女兒訣別。父女二人在悲痛難過之下,這個姑娘一定要跟父親到現場去看 每個人大半都是學校畢業,纔走入社會或任職或就
業,算是發軔伊始,首開其端,可是我卻不然,學校沒畢業,
就先當了一陣子公務員啦。 在民國十幾年北伐之前,關外王張作霖揮軍入關進
駐平津,華北一帶悉在奉軍掌握之中,凡是有油水可撈
的要津肥缺,就像狗搶骨頭似的,被一些軍政大員搶得
一千二淨。當時財政部轄下有個印刷局,衙門雖小,可
是債券、鈔票、郵票、印花,甚至於官錢局出的銅子票、
銀圓模子,一股腦兒全歸財政部印刷局印制。隻要機器
一運轉,財源就滾滾而來,偌大一個肥缺,自然是你爭
我奪擾攘不休,*後終於在河水不肥外人田情形之下,
由楊鄰葛(宇霆)、鄭鳴之(謙)攫奪到手。楊鄭二人都
是張大帥麾下一等一紅人,誰也不能降格以求來干印刷
局局長呀!於是找出當時名報人濮伯欣(一乘)來當印
刷局的局長,於是不言而喻成了三一三十一的局面。 合親中有一位跟楊鄰葛是同窗至好,另一位跟鄭鳴
之是誼托姻婭,同時濮府跟合間也素有往還。合間因為
先君早年見背,重堂在帷,丁口單薄,區區在束發從師
的年齡,逢到親友家有婚喪喜慶,就要頂門立戶,在士
大夫公卿之間,言笑周旋,揖讓進退了。親友們都認為
機會難得,願意盡力吁植代為謀干。彼時坐領干薪的人
多的是,雖然還沒戴上方帽子,能混個小差事借此歷練
歷練也是好的。 哪知濮局長一來接篆到任沒幾天,印刷局就有信差
送派令來了。接到奉派為財政部印刷文書課文牘員的派
令後,信差東拉西扯在門房裡久久不去,猛然間想起了
京劇裡連升三級報錄的來了,一紙派令封了四塊大洋的
喜錢,纔把信差老爺高高興興打發走了。 既蒙委派,自當到差謝委如儀,並且選了一個黃道
吉日,藍袍子黑馬褂冠帶整齊,徑去彰儀門裡白紙坊財
政部印刷局報到謝委。印刷局瓊樓層疊,玉宇高聳,不
但莊嚴肅穆,因為嚴防露私,站崗的又是警察又是憲兵,
令人望而生畏。 北洋時代的印刷局組織,跟後來也大不相同。局長
之下分設兩廳,總務廳管行政,由顧伯笙主持。顧的尊
人竹侯先生是淮安巨族,有名的古錢收藏家,乃弟就是
孔庸之先生總攬全國財經時倚為左右手的顧季高(翊群)。 **是由顧伯笙陪同晉見濮局長的,濮平淡夷簡,態度
雍容,毫無一點兒官僚氣息,他知道我大學尚未卒業,
告知不必每天到公,等大學畢業再到局效力,誠摯親切,
儼然長者,讓我這初步踏進社會的毛頭小伙子異常感奮。 後來再由總務廳派員**到文書課拜見主管課長夏承棟
(夏是當時財政部次長夏仁虎的公子,臺灣名報人何凡先
生的令兄),副課長周維則山東人,言談粗俗一派官腔,
正副課長雖然對面而坐,可是兩桌之間豎立一座木制屏
風,楚河漢界涇渭分明。既然尹邢避面,一望而知正副
之間定非乳水。主任課員林昌壽高齡七十有八,趨前寒
暄,大約看我年歲太輕,開口就問我多大年紀,隻好直
告今年十八。林老捻須大笑,說他今年七十八,彼此相
去一甲子,龍頭鳳尾都出在文書課了。想不到頭**到差,
就讓人起了一個鳳尾的外號。 文書課辦公室共分三大間,充其量不過容納三十多
位同人辦公。可是聽說僅文牘員就有一百二十多位,料
想都是坐以待幣(鈔票)的朋友,否則全部來局辦公,
再有三間辦公室,恐怕也容納不下。我雖然經過局長關照,
不必逐日上班,可是**次做事就尸位素餐,總覺內愧
不安,所以每逢周六下午沒課,總要到局裡簽個到,到
課裡走走。如此每周到公一次,一晃過了四五個月,可
是始終也沒領過薪水,跟一些老同事打聽,據說,這次
改組有若干文牘員都是大帽子塞進來的,既然都不是早
晚到公的,自然都列入乙類名冊啦(甲類名冊人員不欠
薪,乙類則屬於欠薪人員)。我到課裡既未辦過公,據我
猜想,天經地義是屬於欠薪一類列入乙冊了,同時年輕
臉嫩,又怕踫釘子遭白眼,也就擱下不敢再問了。P1-4
看鑄鐘的情形,老銅匠萬般無奈,便把女兒帶到熔化爐旁邊觀望。誰知就在*後一爐銅汁將近熔成的時候,女兒忽然縱身一躍,跳進洪爐,等她父親起身搶救,已經來不及了,僅僅抓住了她的一隻鞋。女兒投爐自焚之後,那一爐銅汁倒進模子裡居然鑄成了一座宏達遐邇的巨鐘。巨鐘鑄成之後,自然是龍顏大悅,不但老銅匠免了殺身之禍,而且協助工作的一干工匠也都得到厚賞。可是每當敲鐘的時候,老銅匠便想他以身殉鐘的愛女,對愛女的幻像跟鐘聲合成一種奇特的響聲:“鞋——”老銅匠跟同事談起鐘的聲音,大家也都清晰地聽出鐘聲是“鞋”,再輾轉傳到上九城的居民耳中又變成“要鞋”。直到如今,凡是老北平都知道這段故事。
……
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