一個中國青年在傾聽日本老兵回憶他曾經犯下的罪惡。而這罪惡發生在中國，青年的憤怒和老兵的懺悔讓這對話場面時時處於驚險之中。
《我認識的鬼子兵》是一部口述實錄作品。作者方軍對日本侵略者懷有刻骨仇恨，利用在日本留學的機會，有意接觸到一些還活著的侵華日本兵，根據他們所述親身經歷和提供的材料，寫成一部紀實作品。

呂正操將軍序
遲浩田將軍來信
2000年日文版序
書前要說的話
人肉餡餃子
小林勇的影集
*後的軍禮
山西遺夢
你爹是八路？
轟炸重慶
“土匪”馬占山 英雄馬占山
日本的情報戰
“無知”的日本姑娘
耳環、鼻環、舌環
驢、馬、蝦及山水畫
謝謝！伊橋彰一！
侵華日軍*後一名滯留中國的老兵
——102歲的山崎宏
後 記
1997年版編後記 張守仁

這個題目本來我是準備放在後面寫的，誰知身在 北京的父親、姐姐看了我的寫作提綱，都**喫驚。
父親打**長途電話跟我說：“日本人在東北的七三 一部隊用人體做實驗，把馬血注射到人身子裡，把毒 品放在**裡，放在咱中國人身邊引爆，這些事確實 有過。但鬼子兵再壞也沒聽說過他們喫人肉。紀實作 品要真實，一是一、二是二，千萬不能有什麼虛構。
”父親是少見多怪。日寇在青島對中國嬰兒挖眼、剖 腹，他們的肝髒大部分被日本軍官喫掉，這有照片為 證。河北省阜平縣羅峪村婦救會主任劉耀梅被日軍抓 去後，堅貞不屈，慘遭殺害。日軍割下她大腿上的肉 ，剁碎了包餃子喫。這也有當時拍下的照片作證明。
這促使我把“人肉餡餃子”這一章先寫出來，寫完把 草稿寄給父親他們，讓他們過目。
河北省阜平縣羅峪村婦救會主任劉耀梅，被日軍 抓去後，堅貞不屈，慘遭殺害。日軍還割下她腿上的 肉包餃子喫。日寇投降後，青島文化宮地下室發現的 被日寇挖眼、剖腹的中國嬰兒。他們的肝都被日寇軍 官喫掉。
寫“人肉餡餃子”這一章的立意，是從給侵華日 軍老鬼子包餃子而引發的，而我又是怎麼認識老鬼子 山下的呢？二 過去中國人去日本留學都要保人，現在這個荒唐 的措施已經取消了。我 6年前去日本時，遇上一位非 常和善的老頭兒當保人，他又介紹我認識了一群老太 太。於是我一到大學放假時，就從北海道飛往東京再 轉道富士山住在他家裡，然後去那幫老太太辦的工廠 裡打工。
那幫老太太開了一家食品公司，每天供應周圍 5 家工廠和兩所大學的午飯。她們纔二十來人，要趕做 出這麼多盒飯，多忙、多累自不必說，連我這個小伙 子都累得腰酸腿痛，眼前直冒小金龍。金龍舞動之時 ，屈指一算，以一盒飯一分利為計算單位，喫了一驚 ！這伙老太太喝棒子面粥 ——發了。
我出於尊重管她們叫“老大娘”，她們卻**氣 憤，一定要我管她們叫大姐。我告訴她們如果在中國 叫一位 70歲老太太為大姐，非挨罵不可，老太太們 一定會說：“你小子黃鼠狼給雞拜年也不看清楚再拜 ！”對於 50歲 以上的人，中國**的報紙上還常用 一句新聞熟語為“年過半百的老同志”。意思是說， 年過 50歲就應該受到社會各界的尊重，因為他們已 是經驗豐富的老人了。
“50歲就算老人？”這伙老太太笑得前仰後合， 活像一群見了河的鴨子。她們一邊笑，一邊扶扶快要 掉出來的假牙，正正頭上的假發套。
正是這幫老太太給我介紹了山下。
有**，平田老太太找我，說給你介紹個老人， 他家離咱公司不遠，請你去給他包餃子。包餃子也算 打工，他會付你工資。到日本人家去包餃子？有意思 。