牛立紅編著的這本《水生動植物》以簡明易懂的語言介紹了一些水生動植物的知識，為廣大青少年構建起人類文明進步的知識寶庫，在一定程度上滿足了廣大青少年的求知欲和好奇心。
全書由以下部分構成：水生植物篇和水生動物篇。相信本書能夠幫助青少年增長知識，開闊視野，為青少年打開一扇了解水生動植物的窗口，成為他們了解水世界的*佳讀物。

牛立紅編著的這本《水生動植物》由以下部分構 成：水生植物篇和水生動物篇。水生植物篇，介紹了 關於水生植物的精彩知識，如：什麼是水生植物？為 什麼說水生植物大有用武之地？水生植物在水裡為什 麼不會府爛？挺水植物品種有哪些？為什麼慈姑被譽 為“救荒本草”？菱都有哪些種類呢？為什麼睡蓮被 譽為“水中女神”？等等。水生動物篇，介紹了關於 水生動物的精彩知識。 《水生動植物》語言通俗易懂，敘述生動有趣， 介紹的水生動植物準確翔實，會讓青少年喜歡閱讀， 並且對水生動植物知識產生濃厚興趣。

水生植物篇
什麼是水生植物
為什麼說水生植物大有用武之地
水生植物在水裡為什麼不會腐爛
挺水植物有哪些品種
你知道蘆葦都有哪些品種嗎
韌如絲的蒲草是怎樣的
為什麼荸荠既是水果又是蔬菜
海藻具有哪些醫療價值
水芹對人類有什麼好處
為什麼茭白筍被譽為“美人腿”
你知道水蔥嗎
巨藻是藻類王國中*長的嗎
海帶為什麼有“含碘**”的美譽
為什麼慈姑被譽為“救荒本草”
菱都有哪些種類
為什麼睡蓮被譽為“水中女神”
荷花和睡蓮有什麼區別呢
蓴菜對人們有什麼好處
為什麼王蓮是水生有花植物中葉片*大的植物
為什麼荇菜會出現在《詩經》裡
芡實有什麼功用
為什麼綠萍被譽為“水中綠肥”
金魚藻沒有根嗎
鳳眼蓮對水面有什麼危害
為什麼槐葉萍被人們叫做“人厭槐葉萍”
什麼是碗蓮
你聽說過梭魚草嗎
黃花鳶尾為什麼不是真的鳶尾
你認識沉水植物嗎
為什麼再力花被譽為優良的濕地挺水植物
你知道萍蓬草嗎
與花菖蒲同屬的植物有哪些
萬峰湖的大藻為什麼瘋長不止
為什麼海底能長樹
生長在海灘和沼澤的植物如何呼吸
水生動物篇
水母的身體有什麼用
為什麼大王烏賊那麼神秘
為什麼鱟被稱為“海底鴛鴦”
為什麼刺河豚被稱為“水中刺蝟”
葉形魚是怎樣保護自己的
魚類也會引誘術
什麼魚身懷*技
魚類都有什麼自衛**
海魚是否需要淡水
誰是深海中的“懶漢”
尼羅長頜魚的定位器是怎麼回事兒
你見過不在水裡生活的魚嗎
誰是水中“變色龍”
為什麼柳條魚是蚊子的克星
章魚有什麼法寶
香魚是怎麼得名的
海底蠕蟲竟以鯨骨為生
魚身上的黏液有什麼作用
你見過千古罕見的人腿魚怪嗎
魚遊泳時為什麼背部向上
為什麼梭魚是海洋中的獨居者
魚類的胡須有什麼妙用呢
為什麼鯨魚會自殺
鯨分為哪些種類
為什麼鯨會噴水柱
海參為什麼夏眠
海像能夠靠獠牙行走嗎
海獺會使用工具嗎
誰是海中的美人魚
真的有會飛的魚嗎
魚也有自己的語言嗎
為什麼稱海豚為“海上救生員”
章魚沒有聽覺嗎
章魚具有超過一般動物的思維能力嗎
海綿是動物嗎
為什麼螺被稱為“建築奇纔”
為什麼說中華鱘是魚中珍品
為什麼說文昌魚是*早的脊椎動物
為什麼說劍魚是海洋中勇猛的動物
為什麼彈塗魚會“爬樹”
彈塗魚的地下世界是怎樣的
為什麼雄海馬會生小海馬
“火箭”烏賊的名字如何而來
產卵*多和*少的魚都是什麼魚
為什麼海豹與海像會走路
為什麼水生動物可以肢體再生
為什麼海獅對邏輯關繫一清二楚
為什麼紅鯛魚會性別轉換
海龜為什麼被稱為“老壽星”

莎草科荸荠屬淺水性宿根草本，以球莖作蔬菜食 用。古稱鳧茈 (鳧茈)，俗稱馬蹄，又稱地栗，因它形如馬蹄，又像 栗子而得名。
稱它馬蹄，僅指其外表；說它像栗子，則不僅是形狀 ，它的性味、 成分、功用都與栗子有所相似，又因它是在泥中結果 ，所以有地栗 之稱。荸荠皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可 口，自古有地 下雪梨之美譽，北方人視之為江南人參。荸荠既可作 為水果，又可 算作蔬菜，是大眾喜愛的時令之品。
荸荠屬多年生草本水生植物，喜生於池沼中或栽 培在水田裡。
它采用球莖(亦稱果球)進行無性繁殖。荸荠喜溫、愛 濕、怕凍， 適宜生長在耕層松軟、底土堅實的壤土中。在栽培上 ，要求有20～ 25釐米的耕作層，這樣既利於球莖的生長發育，又不 致球莖深鑽， 以保證個體發育大小均勻、整齊一致，也有利於掘收 。耕層過粘， 不利於球莖的膨大，腐殖質過多，球莖的含糖量降低 ，甜味差。它 適宜在淺水中生長，在營養需求上，要求氮肥較少， 磷肥較多。
李時珍 所著《本草 綱目》對其 植物形性及 栽培法有詳 細描述。中 國長江以南 各省栽培普 遍。安徽無 為、廣西桂林、浙江餘杭、江蘇高郵和福建福州為著 名產地。用球 莖繁殖、萌發後，先形成短縮莖，其頂芽和側芽向上 抽生的綠色葉 狀莖細長如管而直立。葉片退化成膜片狀，著生於葉 狀莖基部及球 莖上部，光合作用靠綠色葉狀莖進行。自母株短縮莖 向四周抽生匍 匐莖，**膨大為新的球莖。穗狀花序，小花呈螺旋 狀貼生。果皮 革質，不易發芽。
種荠於15℃萌芽，25℃開始分蘗，30℃植株旺盛 生長，氣溫降 至20℃以下時球莖形成。一般在早春選頂芽和側芽健 全的種荠在室 外苗床育苗，保持濕潤。約15～20天即可成苗，供大 田栽植。株 行距一般30釐米×60釐米，畝栽約3000穴。分蘗和分 株期間需保 持一定水層並追施氮肥。球莖形成前追施磷肥和鉀肥 ，對提高產量 和改進品質有顯著效果。主要病蟲害有枯萎病、螟蟲 等。
荸荠球莖約含碳水化合物21%，蛋白質1.5%，可 生食或熟 食，也能加工罐藏或作提取澱粉的原料。中醫藥學認 為其有止渴、 消食、解熱功能。
功效：荸荠中含有的磷是根莖蔬菜中*高的，能 促進人體生長 發育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發育有很大好處 ，同時可促進 體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿 平衡。因此荸 荠適於兒童食用。英國在對荸荠的研究中發現了一種 不耐熱的抗菌 成分——荸荠英。這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸 杆菌、產抽杆 菌及綠膿杆菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有 一定效果。這 種物質還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。荸 荠還有預防急 性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的 春季，荸荠是 很好的防病食品。荸荠是寒性食物，有清熱瀉火的良 好功效。既可 清熱生津，又可補充營養，*宜用於發燒病人。它具 有涼血解毒、 利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。
荸荠口感甜脆，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、 粗纖維、胡蘿 卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣和碳水化合物。可 以生喫，也 可以用來烹調，並可制澱粉。
適合人群：大眾食品。兒童和發燒病人*宜食用 。
適用量：每次10個左右。荸荠不宜生喫，因為荸 荠生長在泥 中，外皮和內部都有可能附著著較多的細菌和寄生蟲 ，所以一定要 洗淨煮透後方可食用，而且煮熟的荸荠*甜。荸荠屬 於生冷食物， 對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合。P16-18