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“一個真正的廚師隻需要一把刀。那是他的劍，是他 *好的朋友，是他的一切。” 一位男子站在火爐後面。他屬於那種皮膚黝黑的類型，戴著手套的手握著一把大刀。
他穿著一件黑色的廚師外套，黑色的頭巾蓋住了他光禿禿的頭皮，上面有骷髏頭和交叉骨的圖案。此外，他的左耳上還戴著金耳環，嘴巴四周有著一圈山羊胡，這使他看起來*像個海盜。
他還帶著一副漆黑的墨鏡。
盲人用的那種眼鏡。
他把刀子舉高了一些，它在燈光的照耀下閃著亮光。
“一個真正的廚師若放棄他的刀子，就等於砍斷自己的手臂。” 接著，他假裝在空中把他的刀子砍成幾段，仿佛準備砍斷自己的手臂。
這裡其實是一間演示廚房——一間包著不鏽鋼的教室——火爐的另一頭，面對他坐著十二個聽眾。
他的學生們屏住了呼吸。當刀子尖頭朝下落在砧板上時，大家同時都松了一口氣。
“其他的刀具，比如這些一面包刀、水果刀、剔骨刀——”他輕松地從磁刀架上一一撥下這些刀子，仿佛眼睛能看見似的，“這些是外行用的。” 他狡猾地笑著，火爐上冒著藍色火焰的燃燒裝置反射在他的墨鏡上。“或者用來玩狂歡節的把戲。” 他突然把三把刀子拋向空中，然後邊拋邊接，持續了足足三十秒鐘。刀子飛速地旋轉，成了模糊的一團。
*後，他讓它們接二連三地迅速落下，一排蔬菜被剁成碎片，呈一道**的弧形展開在臺子上。
堪稱是一場驚人的表演，何況他眼睛瞎了。
“刀子要始終保持鋒利。跟大家想的恰恰相反，刀子越鈍就越危險。” 全班爆發出一陣掌聲。掌聲有點悶，因為大家都跟這位廚師一樣戴著醫用橡膠手套。（他堅持要大家在廚房裡時遮住雙手。）但有一個人沒發出聲音，因為她根本就沒有鼓掌。
是的，她是卡桑。坐在前排的那個女孩，耳朵尖尖的，表情十分冷酷。
在卡桑**為領養的事情跟她媽媽發生對立後不久，她媽媽收到了這個烹飪課程的宣傳單。上面是這位廚師的一張大照片，他戴著墨鏡，像電影明星一樣擺著姿勢。
“看，卡桑——我們要是這樣一起度過一段時光該多好啊！” “我們干嗎要那麼做啊？我們本來就住在一起啊。” 卡桑說。
“卡桑……” “好吧，為什麼是烹飪課呢？” “這樣我們就可以開始喫自己家裡做的晚餐了，怎麼樣？” “泰式外賣有什麼不好嗎？我們以前一直喫這個啊。” “沒錯！我想讓這間屋子充滿烹飪的氣味、童年的氣味——你一生都會記住的氣味。”她媽媽回答道。
但是，對卡桑而言，她整個的童年都是一場謊言。她纔不在乎它是什麼氣味呢。
而且現在，她本該跟馬克斯-歐內斯特、洋洋次一道尋找那把音叉，但她卻不得不坐在這兒跟媽媽一起上課。
“我簡直不敢相信，你居然喜歡他。他那麼愛賣弄。” 幾分鐘後卡桑說。他們正在輪流切著小胡瓜。
“他怎麼可能是一個愛賣弄的人呢？——他是瞎子啊。不管怎樣，他有權利這樣做。烏戈先生是全世界* 棒的廚師之一。他發明了感覺式烹飪法。”她媽媽恭敬地說，“而且還這麼帥。”她補充道。
烏戈先生走到了她們的後面，好像事先約好了似的。
“哦，我倒不能說發明。也許是發揚吧……” 他說話時有點咬舌頭，帶著西班牙的加泰羅尼亞語口音——他的家鄉巴塞羅納的口音，加泰羅尼亞人會把它發成“巴曬羅納”。
“對不起——我可以……我從你弄出的聲音可以判斷，你的動作不正確。”那位盲人廚師把他的手放在卡桑媽媽的手上，輕輕地替她糾正切菜的手法。
她臉都紅了。卡桑轉了轉眼珠子。太明顯了！她媽媽愛上他了！ “對廚師來說，所有的感覺都很重要——但幸運的是，對我來說，視覺是*不重要的。”烏戈先生繼續道。
終於，他放開了卡桑媽媽的手。（在卡桑看來，有點太遲了。） “我總是很耐心地等著嘗自己做的食物。”他對屋子裡的所有人說，“比如咖喱。首先，我用手指蘸一蘸，感覺一下它的質地。粉末太多了嗎？泡沫太多了嗎？我聽聲音。咝咝聲表明它還不夠熱。那哧哧聲呢？太熱了。另外，在每一個環節，我都會聞啊，聞啊，聞啊。你們知道嗎？我們所認為的味道大都是氣味。舌頭本身隻能辨別五種昧道，即甜、咸、酸、苦，另外，還有一種——你們聽說過‘umami’嗎？” “嗯，那是脂肪的味道。”卡桑會意地說。
烏戈先生點點頭：“對，有些人那麼說，不過我*喜歡稱為它鮮味或美味。” 他轉向屋子裡的所有人，說：“隻有當一道菜做完以後我纔敢品嘗。這個時候，我感覺好像我終於能看見了，好像我獲得了某種超人的視力……即便這樣，有些東西我隻能在頭腦中品嘗。” “你的意思是，有些東西你沒法烹飪？”卡桑的媽媽驚訝地問，“像您這樣的大廚。” “所有的大師都力求達到*高的高度，不是嗎？”這位廚師回答說，“比如巧克力，那是我酷愛的……” “也是我酷愛的！”卡桑媽媽說。
卡桑在心裡不屑地哼了一下。
“我一生的理想就是制作一塊**巧克力。有史以來*純、*黑、*好的巧克力。盡可能接近百分之一百的可可含量。” 卡桑想，不用說也知道，他將要制作巧克力。她正在想像海盜廚師駕駛著一艘輪船，裡面裝滿了童奴。
“我一直在努力尋找合適的裝備——” 他用手指著聽眾身後的那堵牆。一個長長的鋼架上擺放著幾十種烹飪用具：細細的虹吸管，球形的打蛋器，高高的本生燈，雙層、三層、甚至四層的蒸鍋等等。它們看起來好像*應該在化學實驗室裡，而不是在廚房裡。
“我能在頭腦裡嘗到它，但我還沒有把我的巧克力變成現實。” “你太不幸了，你沒有音叉。”卡桑極其傲慢地說。
烏戈先生猛地轉過頭來：“什麼……” “音叉。阿茲特克人制造的神秘烹調用具，擁有它的人可以做出任何他想要的味道。既然你是·這麼了不起的廚師，我還以為你知道那是什麼東西呢。” “繼續。我對烹飪歷史**有興趣。”這位廚師說，他的注意力被卡桑吸引住了。她幾乎可以保證，他肯定在盯著她看。
“就這些。我知道的就這麼多……”她支支吾吾地說，因為她突然意識到她剛纔的話意味著什麼。
還有她剛做的事。
“那麼，你是怎麼聽說到這個……音叉的？”烏戈先生堅持說。
“我不知道。也許是在學校吧……”她的聲音很勉強，不足以令人信服。
“你上的學校一定**有趣吧。”烏戈先生說。
據華萊士先生說，那把音叉也許根本不_存在。不過，關鍵不在這裡。
永遠不能談特爾西社，或任何跟特爾西社有關的事情。這是這個組織的首要規則，基本上也是**的規則。
“既然你對烹飪這麼在行，你一定得來我的餐館做客哦！” “你聽到了嗎，卡桑？多大的榮耀啊！”她媽媽動情地說。
他們的同班同學點點頭，羨慕地鼓起掌來。
“烏戈先生的餐館很有名。”其中一位胸懷大志的廚師說，“每個人都在黑暗中喫飯——這樣你就得猜測自己喫的是什麼。” “預訂的話，要等幾個月呢。”另一位說，“這就像得了金票一樣！” “但我們不能去。”卡桑說，“記得嗎，我應該跟馬克斯一歐內斯特、洋洋次準備那個報告，就是關於巧克力和童奴的那個報告，開學**天就要交的。” （三個孩子都跟各自的父母講了同樣的話。他們第一次關於“作業”的會議計劃下周六進行。） “好，那麼，你的朋友們也應該來哦。星期六，我們將特別提供有多道菜的巧克力品嘗菜單。這是一項研究，有助於你的報告……對了，別忘了你的音叉哦！”烏戈先生開玩笑地說。
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