| | | | 食品營養與衛生 大中專教材教輔 楊玉紅主編 中國質檢出版社 9787 | | 該商品所屬分類：圖書 -> 各出版社圖書 | | 【市場價】 | 254-368元 | | 【優惠價】 | 159-230元 | | 【出版社】 | 中國質檢出版社 | | 【ISBN】 | 9787502641962 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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| | 內容介紹 | |
出版社：中國質檢出版社 ISBN：9787502641962 商品編碼：24010626701 開本：16開 出版時間：2015-09-01 頁數：244 代碼：42
"| 商品基本信息，請以下列介紹為準 | | 商品名稱： | 食品營養與衛生 大中專教材教輔 書籍 | | 作者： | 楊玉紅主 | | 代碼： | 42.0 | | 出版社： | 中國計量 | | 出版日期： | 2015-09-01 | | ISBN： | 9787502641962 | | 印次： | | | 版次： | 1 | | 裝幀： | 平裝 | | 開本： | 16開 |
| 內容簡介 | 楊玉紅主編的《食品營養與衛生》以《高等 職業學校專業教學標準（試行）》為依據，按照高等 職業教育食品類專業規定的職業培養目標要求，參照 “公共營養師”等國家職業標準（中／）基本工 作要求，結合《中國公民健康素養——基本知識與技 能（試行）》要點編寫。內容包括人體需要的能量和 營養素基礎知識、食品營養組成及評價、合理營養與 膳食指南、各類人群的合理膳食、膳食營養與疾病、 食品污染及其、食源性疾病及、各類食品的 衛生及管理等九個模塊，力求將現代食品營養學理論 與健康理念有機結合。為方便學生學習，每模塊前有 “知識目標”和“技能目標”，模塊中安排了大量的 實驗實訓內容，模塊後有復習思考題。全書注重實踐 性、實用性和科普性，內容繫統，淺顯易懂。
本教材可作為高職高專食品加工技術專業、食品 營養與檢測專業、食品與管理、食品藥品監督管 理等專業教學用書，同時可供從事營養、食品及衛生 專業工作人員參考。 |
| 目錄 | 模塊一? 緒論
? 【復習思考題】
模塊二? 人體需要的能量與營養素
? 項目一? 人體對能量的需要
? 項目二? 人體對蛋白質的需要
? 項目三? 人體對碳水化合物的需要
? 項目四? 人體對脂類的需要
? 項目五? 人體對礦物質的需要
? 項目六? 人體對維生素的需要
? 項目七? 人體對水的需要
? 項目八? 食物纖維及其作用
? 【復習思考題】
模塊三? 食品營養組成及評價
? 項目一? 食品標簽、配料和食品營養標簽
? 項目二? 食物營養價值的評價
? 項目三? 糧谷類食品的營養價值
? 項目四? 肉蛋乳及水產類食品的營養價值
? 項目五? 果蔬類食品的營養價值
? 項目六? 酒類和飲料的營養價值
? 項目七? 食用油脂和調味品的營養價值
? 項目八? 其他食品的營養價值
? 項目九? 實訓內容
? 【復習思考題】
模塊四? 合理營養與膳食指南
? 項目一? 居民膳食結構與中國居民膳食
? 項目二? 營養配餐
? 項目三? 藥膳知識
? 項目四? 實驗實訓
? 【復習思考題】
模塊五? 各類人群的合理膳食
? 項目一? 孕婦和乳母的營養與膳食
? 項目二? 嬰幼兒營養
? 項目三? 兒童、青少年的營養膳食
? 項目四? 老年人的營養與膳食
? 項目五? 特殊環境人群的營養
? 項目六? 職業性接觸有害因素人群的營養
? 項目七? 實驗實訓
? 【復習思考題】
模塊六? 膳食與疾病
? 項目一? 膳食營養與肥胖癥
? 項目二? 膳食營養與糖尿病
? 項目三? 膳食營養與心腦血管疾病
? 項目四? 膳食營養與痛風疾病
? 項目五? 實驗實訓內容
? 【復習思考題】
模塊七? 食品污染及其
? 項目一? 認識食品污染
? 項目二? 食品的生物性污染及
? 項目三? 食品的化學性污染及
? 項目四? 食品的物理性污染及
? 項目五? 食品加工過程中二次污染的方法
? 項目六? 實驗實訓內容
? 【復習思考題】
模塊八? 食源性疾病及其
? 項目一? 認識食源性疾病
? 項目二? 細菌性食物中毒
? 項目三? 真菌性食物中毒
? 項目四? 有毒動植物性食物中毒
? 項目五? 化學性食物中毒
? 項目六? 食物中毒的調查與處理
? 項目七? 實驗實訓
? 【復習思考題】
模塊九? 各類食品的衛生及管理
? 項目一? 食用油脂的
? 項目二? 糧豆的衛生及管理
? 項目三? 蔬菜、水果的衛生管理
? 項目四? 畜肉及其制品的衛生及管理
? 項目五? 禽肉、禽蛋的衛生管理
? 項目六? 魚類食品的衛生及管理
? 項目七? 罐頭食品的衛生及管理
? 項目八? 奶與奶制品的衛生及管理
? 項目九? 轉基因食品衛生及管理
? 項目十? 實驗實訓
? 【復習思考題】
參考文獻 |
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