前言

為落實“三教”改革，推動教材建設，清華大學出版社組織編寫了高等職業教育旅遊類專業新專業教學標準繫列教材。本書從酒店前廳部服務與管理的實際工作需要出發，共分八個項目：項目一，前廳部認知；項目二，預訂服務；項目三臺接待服務；項目四，禮賓服務；項目五，電機服務；項目六，商務中心服務；項目七，商務樓層服務；項目八，賓客關繫管理。本書在內容編排上充分考慮高職高專學生的認知規律，充分考慮酒店行業實際情況，通過項目和任務驅動構建教材體繫。每個項目均有明確的學習目標括知識目標、能力目標、素質目標和思政目標）和學習指南括學習方法、學習資源和學習建議）。每個項目又分若干具體任務括任務目標、任務實施、任務評價考核點）。通過引導案例，引出相關知識點；通過知識拓展，補充延伸相關知識；通過相關案例結案例，聯繫酒店前廳各部門工作過程實際，強化知識運用；通過同步練習和實訓項目，解決實際問題，提升專業技能；通過前沿視角，了解行業發展態勢。本書在編寫時理論和實操結合，具有較強的科學性、繫統性、指導性、實用性。本書既可作為高職高專酒店管理、國際郵輪乘務管理及相關專業的教學用書，也可作為酒店在崗人員培訓用書。本書由廖建華教授（廣州城市職業學院）、王寧副教授（廣東機電職業技術學院）、伍建海副教授（廣東輕工職業技術學院）任主編，嚴輝華、黃曉雲、羅志慧任副主編，廣州粵海喜來登酒店趙監任主審。廖建華教授對全行統稿。本書在編寫過程中參考和引用了許多國內外作者的優秀成果，在此深表謝意。

但由於編者有限，本書內容尚存不足，敬請專家、同行及廣大讀者予以指正。

編者

202pan>年5月