| | | | 發酵技術/範文斌 大中專教材教輔 範文斌 北京交通大學出版社 978 | | 該商品所屬分類：圖書 -> 各出版社圖書 | | 【市場價】 | 308-448元 | | 【優惠價】 | 193-280元 | | 【出版社】 | 北京交通大學出版社 | | 【ISBN】 | 9787512138889 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品
一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品
一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
| | 【本期贈品】 | ①優質無紡布環保袋，做工棒！②品牌簽字筆 ③品牌手帕紙巾
|
|
| 版本 | 正版全新電子版PDF檔 | | 您已选择： | 正版全新 | 溫馨提示：如果有多種選項，請先選擇再點擊加入購物車。*. 電子圖書價格是0.69折，例如了得網價格是100元，電子書pdf的價格則是69元。
*. 購買電子書不支持貨到付款，購買時選擇atm或者超商、PayPal付款。付款後1-24小時內通過郵件傳輸給您。
*. 如果收到的電子書不滿意，可以聯絡我們退款。謝謝。 | | | |
| | 內容介紹 | |
出版社：北京交通大學出版社 ISBN：9787512138889 商品編碼：54387313938 開本：16開 出版時間：2019-05-01 頁數：203 代碼：36
"| 商品基本信息，請以下列介紹為準 | | 商品名稱： | 發酵技術/範文斌 大中專教材教輔 書籍 | | 作者： | 範文斌 | | 代碼： | 36.0 | | 出版社： | 北京交通大學出版社 | | 出版日期： | 2019-05-01 | | ISBN： | 9787512138889 | | 印次： | | | 版次： | | | 裝幀： | 平裝-膠訂 | | 開本： | 16開 |
| 內容簡介 | | 本書為高職高專生物制藥類“十三五”規劃教材。本書按項目化教學的體例編寫，適用於發酵技術課程的常規授課和教學做一體化模式的授課。本書按照發酵行業相關崗位的職業要求組織內容，共由9個項目組成，包括發酵工業菌種的作技術、發酵設備、發酵工業的與空氣工藝、發酵過程控制技術、發酵染菌及其、發酵產物的提取與精制技術等基礎理論和實踐技能，同時還了厭氧發酵和好氧發酵有代表性的產品生產實例。 每個項目都由理論教學和實踐作組成，實踐作考慮到學生的知識基礎、學校的實訓條件、行業的崗位要求等因素，注重實用性和可行性，既滿足了學生的基礎技能訓練，又有綜合型的實訓作為提高。 本書適用於高職高專藥品生物技術、藥品生產技術、食品類及農林類專業學生作為教材使用，也可供相關行業的初中級技術人員和企業員工培訓所用。 |
| 目錄 | 項目1發酵技術概論 1
任務1.1發酵的概念及發酵工業的發展史 1
1.1.1發酵和發酵工程的概念 1
1.1.2發酵工程與生物工程的關繫 2
1.1.3發酵工業的發展史 2
任務1.2發酵工業的特點與產品類型 4
1.2.1發酵工業的特點 4
1.2.2發酵工業的產品類型 5
任務1.3發酵工業發展的現狀與前景 6
1.3.1發酵工業發展的現狀 6
1.3.2發酵工業發展的前景 7
任務1.4發酵工業的應用 8
項目小結 10
復習思考題 11
項目2發酵工業菌種的作技術 12
任務2.1發酵工業菌種的自然選育與保藏技術 12
2.1.1發酵工業常用菌種 13
2.1.2發酵工業菌種的分離與選育技術 15
2.1.3發酵工業菌種的保藏技術 18
2.1.4防止發酵工業菌種衰退的措施 20
任務2.2發酵培養基的制備及原料處理技術 21
2.2.1培養基的組分及來源 22
2.2.2培養基的分類 25
2.2.3培養基原料的處理 27
任務2.3發酵工業菌種的擴大培養技術 29
2.3.1種子的制備過程 30
2.3.2種子質量的控制措施 31
技能訓練一 32
技能訓練二 37
項目小結 40
復習思考題 40
項目3? 發酵設備 41
任務3.1通風發酵設備 41
3.1.1機械攪拌式通風發酵罐 41
3.1.2其他通風發酵罐 46
任務3.2嫌氣發酵設備 50
3.2.1酒精發酵設備 50
3.2.2大型啤酒發酵設備 52
3.2.3啤酒發酵附屬設備 55
項目小結 56
復習思考題 56
項目4? 發酵工業的與空氣工藝 57
任務4.1 57
4.1.1常用的方法 57
4.1.2工業培養基的 61
4.1.3設備的 66
任務4.2空氣 66
4.2.1發酵用無菌空氣的質量標準和空氣方法 66
4.2.2空氣的工藝流程 70
技能訓練一 73
技能訓練二 76
項目小結 77
復習思考題 78
項目5? 發酵過程控制技術 79
任務5.1發酵方式控制 79
5.1.1分批發酵 79
5.1.2連續發酵 81
5.1.3分批補料發酵 82
任務5.2發酵過程中的重要參數 82
5.2.1物理參數 83
5.2.2化學參數 84
5.2.3生物參數 84
任務5.3發酵過程中溫度的影響及調控 85
5.3.1溫度對發酵的影響 85
5.3.2影響發酵溫度變化的因素 86
5.3.3發酵過程中溫度的控制 87
任務5.4發酵過程pH的影響及調控 88
5.4.1pH對發酵過程的影響 88
5.4.2發酵過程中pH變化的原因 89
5.4.3發酵過程中pH的控制 90
任務5.5發酵過程溶氧的影響及調控 90
5.5.1溶氧對發酵過程的影響 91
5.5.2發酵過程中溶氧的變化 92
5.5.3發酵過程中溶氧的控制 94
任務5.6發酵過程泡沫的影響及調控 95
5.6.1發酵過程中泡沫形成的原因 95
5.6.2泡沫對發酵過程的影響 96
5.6.3發酵過程中泡沫的消除和控制 96
項目小結 98
復習思考題 99
項目6? 發酵染菌及其 100
任務6.1染菌對發酵的影響 100
6.1.1不同時期染菌對發酵的影響 100
6.1.2染菌對不同發酵品種的影響 101
6.1.3不同種類的雜菌對發酵的影響 102
6.1.4染菌對產物提取和產品質量的影響 102
任務6.2發酵染菌的判斷和原因分析 103
6.2.1發酵染菌的判斷 103
6.2.2發酵染菌率的統計和發酵染菌的原因分析 104
任務6.3雜菌污染的途徑和 107
6.3.1種子 |
| 編輯 | （1）內容形式多樣。在內容編寫上，有項目描述、學習目標、項目目標、復習思考題。項目後有技能訓練，培養學生的實際動手能力，使學生在畢業走上工作崗位後能直接處理實際問題。
（2）本書從高職教育的實際出發，切實考慮學生的知識基礎、學校的實訓設施、行業的崗位要求等因素，注重實用性和可行性，貫徹理論知識夠用，強化實踐技能培養的原則。 |
" | | |
| | | | |
|
