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出版社:南京師範大學出版社 ISBN:9787565142475 商品編碼:57423807305 開本:16開 出版時間:2019-07-01 代碼:48
" 商品基本信息,請以下列介紹為準 | 商品名稱: | 餐飲服務與管理 大中專教材教輔 書籍 | 作者: | 汪京強 匡家慶 | 代碼: | 48.0 | 出版社: | 南京師範大學出版社 | 出版日期: | 2019-07-01 | ISBN: | 9787565142475 | 印次: | | 版次: | | 裝幀: | 平裝-膠訂 | 開本: | 16開 |
內容簡介 | 本教材結合高職旅遊教育專業教學改革,打破了原有的學科體繫,根據學生的認知規律,以餐廳服務、運營與管理的工作過程為導向,以主題實驗餐廳的運營模式為範本,並選取典型工作任務進行編寫。旨在訓練學生從事餐飲服務工作的基本技能和作程序,強化餐飲服務與管理工作備的觀念和意識,培養餐飲服務與餐飲管理技能、適應行業發展與職業變化的基本能力。本教材共分六個項目,分別為餐飲職業認知、餐飲服務技能、餐飲服務協作、餐飲服務策劃與運作、餐飲經營分析、餐飲發展趨勢。
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