營養與食療學是研究人體從外界攝取必需的營養物質以維持人體生長發育，以及與疾病發生發展的關繫，並通過飲食營養來促進健康和防治疾病的一門重要學科。本書為全國中醫藥行業高等教育“十二五”規劃教材。包括緒論和上、中、下三篇。緒論主要介紹營養與食療學的概念、發展簡史、營養食療和健康的關繫，以及對臨床護理的重要性；上篇介紹營養學基礎，包括人體需要的營養素和熱能、各類食物的營養價值、不同生理條件人群與特殊作業人群的合理營養與膳食、人群營養狀況的評價和醫院膳食管理制度；中篇主要闡述常見疾病的營養治療原則、食譜制定和應用方法等；下篇為中醫食療，根據中醫臨床病癥進行辨證施食，對常見疾病每一證型給出取材方便、制作簡單、療效較好的食療方。書末附有食物營養成分表、膳食營養成分計算與評價、治療食品制作方法等。
