●第一章 緒論
●第一節 香料香精的分類
●一、香料的分類
●二、香精的分類
●第二節 香料香精的發展歷史
●一、古代國外香料的發展歷史
●二、古代中國香料的發展歷史
●第三節 香料香精工業的發展現狀及趨勢
●一、國際香料香精工業發展的現狀
●二、中國香料香精工業發展的現狀
●三、中國香料香精工業的發展趨勢
●
●第二章 香味化學
●第一節 嗅覺與味覺
●一、嗅覺生理學
●二、味覺生理學
●三、香與味的閾值
●第二節 香料分子結構與香氣的關繫
●一、烴類
●二、醇類
●部分目錄

《香料香精應用基礎》繫統介紹了天然香料與合成香料的生產方法，百餘種香料香氣的性質、安全性以及在日化香精、食用香精中的應用，香精配方的原理和制備方法，日化香精和食用香精的調制與應用，新技術在香料合成、香精加工和儀器分析中的應用等。並安排了一些典型的天然香料的提取、香料的合成、香精的調配等實驗內容。《香料香精應用基礎》很後附有香料管理機構及其縮略語等資料，以供讀者參考。
《香料香精應用基礎》可作為高等院校相關專業課教材使用，亦適用於從事香精、香料、化妝品、食品、卷煙產品的研究開發人員和生產技術人員閱讀。

    （3）香氣：青滋香。強烈透發的清香帶甜的葉子香氣，尚留長。有粗糙的橙花香氣，比巴拉圭橙葉油更濃郁，近似苦橙葉油，但青香略遜。
    （4）應用：玳玳葉油以其似粗糙的橙花香氣和清強濃郁氣息常用於代替橙葉油，用於配制橙花香精和橙葉油；也可廣泛應用於品質的茉莉、古龍、薰衣草、馥奇等香型香精中。（5）安全管理情況：可安全外用。3.橡苔（Oak Moss）和樹苔（Tree Moss）浸膏
    （1）概述：橡苔和樹苔屬松羅科，橡苔附生於桃樹上，樹苔附生於松、樅、雲杉或冷杉的樹干上。橡苔主產於南斯拉夫、法國、摩洛哥及阿爾及利亞等國，我國雲南是用附生在櫟樹或麻櫟樹干上的叢生樹花（俗稱樹花菜）為主的品種來提取樹苔制品。用石油醚浸提可得浸膏，等