本教材由人力資源和社會保障部教材辦公室、中國就業培訓技術指 導中心上海分中心、上海市職業技能鋻定中心依據上海1 + X西式面點 師（四級）職業技能鋻定細目組織編寫。教材從強化培養操作技能，掌 握實用技術的角度出發，較好地體現了當前很新的實用知識與操作技 術，對於提高從業人員基本素質，掌握西式面點師的核心知識與技能有 直接的幫助和指導作用。
本教材在編寫過程中根據本職業的工作特點，以能力培養為根本出 發點，采用模塊化的編寫方式。全書共分為10章，內容包括食品安全、 食品營養學、西式面點主要原料、成本核算、常用英語詞彙、清酥類糕 點制作、面包制作、蛋糕制作與裝飾、泡芙制作、乳凍制作等。
本教材可作為西式面點師（四級）職業技能培訓與鋻定考核教材， 也可供全國中、高等職業院校相關專業師生參考使用，以及本職業從業 人員培訓使用。
