●出版說明
●●項目一 食品安全概述
●模塊一 食品安全與市場準入
●模塊二 無公害食品
●模塊三 綠色食品
●模塊四 有機食品
●模塊五 保健食品
●項目二 國內外食品安全概況
●復習與思考
●●項目一 食品污染及其預防
●模塊一 食品污染概述
●模塊二 食品污染的危害及預防
●項目二 食物中毒基礎知識
●模塊一 食物中毒概述
●模塊二 食物中毒的預防與急救
●項目三 引起食物中毒的因素
●模塊一 引起食物中毒的微生物因素
●模塊二 引起食物中毒的化學因素
●部分目錄

《食品安全與檢驗技術/新型職業農民示範培訓教材》概述了與食品安全有關的科學知識，突出基礎理論與實際應用相結合，從不同角度對食品安全與檢驗的問題進行了較為詳盡的闡述。
《食品安全與檢驗技術/新型職業農民示範培訓教材》一為食品安全簡介及其相關概念，以及靠前外食品安全的現狀，我國食品安全問題的主要原因及對策等問二主要介紹了食品污染的分類、危害以及污染途徑；食物中毒的概念及分類，中毒的特點及急救措施，引起食物中毒各種因素的性質、中毒癥狀及預防措施，以及日常生活中易中毒食物的中毒癥狀、預防措三主要介紹了食品添加劑的概念、分類，作用及使用原則，以及各種食品添加劑的性質、作用機理、安全性及應四主要介紹了食品安全衛生問題和安全選購的知識，並對食品安全的典型案例進行了分五主要介紹了食品安全檢驗的基礎知識及檢驗的有關技術。
《食品安全與檢驗技術/等