作 者:潘君明 著
定 價:36
出 版 社:蘇州古吳軒出版社有限公司
出版日期:2018年06月01日
頁 數:304
裝 幀:平裝
ISBN:9787554611630
● 總序
●
●序
●
●一、水產類故事
●
●松鼠鱖魚
●
●蝦籽鯗魚
●
●太湖銀魚
●
●太湖白魚
●
●石首魚
●
●福山鰣魚
●
●蒸鰣魚
●
●部分目錄
蘇州傳統食品歷史悠久,源遠流長,品種繁多,內容豐富,經一代代人相繼傳承,制作精細,名廚輩出,在靠前外享有一定的聲譽。潘君明編著的《蘇州經典美食傳說》裡這些民間故事反映了蘇州傳統食品的起源、制作方法、喫食趣聞以及與歷史名人的關繫,語言流暢,生動有趣,既長知識,又得到美的啟迪。
潘君明 著
潘君明, 1937年生,江蘇常熟人。筆名江虞、采田、散采田、東門君、田風等,晚號東村老人。長期以來搜集整理、研究民間文學、吳地文化,諸如蘇州古城街巷、蘇州楹聯、蘇州民俗等,出版各類著作五十餘種、六十餘冊。
曾兩任蘇州市民問文藝家協會。現為中國民伺文藝家協會、中國通俗文藝研究會、中國楹聯學會、中華詩詞協會會員,江蘇省民間文藝家協會名譽理事,蘇州市非物質文化遺產專家組成員,蘇州市地名委員會地名咨詢專家,蘇州市方志文化建設專家庫成員,姑蘇區方志文化建設專家咨詢團成員。
蝦籽鯗魚
蘇州名喫蝦籽鯗魚,香味撲鼻,鮮美可口,是夏令季節的佐餐佳品。但它一不上菜市場水產櫃經銷,二不在熟食店出售,而是專在蘇式茶食店,由此可知,這種食品的名貴。
舊時,蘇州閶門外上塘街是腌臘咸魚店集中的地方。有家興隆咸魚店,由於底子薄,生意做不過大店,年年蝕本。老板王小毛整日垂頭喪氣,經常到皮市街鯗王廟去燒香拜佛,祈求菩薩保佑,圖個利市。雖說他香火錢花了不少,可生意並不見好轉。隔了兩年,眼看魚店快要倒閉,老板又氣又急,病倒在床。這天,有個客人來探望他,送他兩瓶蝦籽醬油,對他說:“這是我用伏油加蝦籽熬制的,味道鮮美,送給你開開胃。”