作 者:(英)加文·D.史密斯 著 於萍 譯
定 價:62
出 版 社:中國工人出版社
出版日期:2022年07月01日
頁 數:244
裝 幀:精裝
ISBN:9787500879176
?小32開精裝，全彩印刷，裝幀精致，掌中一握，活色生香?一部啤酒史，半部世界史?走進20個啤酒釀造大國、34段 故事、28處了解啤酒的場所。?中國青島、美國百威、德國貝克、愛爾蘭健力士、比利時福佳、荷蘭喜力、日本朝日、墨西哥科羅娜……在輕松的逸事和嚴肅的歷史之間取得了令人愉快的平衡。——《書商》(The Bookseller)由於閱讀食物和飲料的樂趣僅次於消費，這可能是有史以來最巧妙的出版理念之一。加文·D.史密斯追溯了啤酒從新石器時代小亞細亞地區到如今的釀造歷史……這是一等
●前言001
1起源001
2商業啤酒017
3啤酒釀造產業的成熟033
4啤酒釀造工藝047
5啤酒釀造大國061
6干杯115
7啤酒與文化145
食譜177
知名啤酒品牌203
參考文獻229
出版物、協會、節慶和博物館231
致謝234
在世界各地的酒吧、餐館和家庭中，啤酒幾乎無處不在。它是受追捧的酒精飲料，其歷史可追前1萬年。
啤酒釀造工藝、啤酒品牌與釀造商、啤酒釀造大國、啤酒飲用文化……追溯多樣化的飲料之一——啤酒，從最早的起源到當代消費的故事。
(英)加文·D.史密斯 著 於萍 譯
加文·D.史密斯駐蘇格蘭邊境的自由記者。著有《蘇格蘭威士忌簡史》《蘇格蘭啤酒》等，並定期為《世界啤酒》《威士忌雜志》和《威士忌倡導者》等雜志撰稿。
像許多古老技藝一樣，最早的釀酒技術早已湮沒在時間的長河中。一種極具說服力的說法稱，在新石器時代，今庫爾德斯坦（土耳其、伊拉克和伊朗等現代國家境內）的人們最早開始釀酒。大前1萬年，他們就已經開始種植農作物。也許是因為谷物受潮，開始發芽，他們為了保存這些谷物便將其進行風干，卻意外發現它們釋放出了將谷物中的澱粉轉化為可發酵糖所必需的酶。人們認為，他們偶然發現了啤酒的釀造工藝，逐漸開始釀造啤酒。當然，我們在討論很久以前的故事時會不可避免地使用“可能”“也許”等字眼。 有人認為，亞洲、非洲和美洲可能都各自研究出了釀造等制作酒精飲料的方法，使用的都是當地種植的糧食作物或水果；有一種人類學觀點認為，遊牧民族放棄了遊牧生活，轉而種植農作物，主要就是為了釀造啤酒。絕對有這種可能性，因為酒精具有魔力，淺嘗後便令人無法自撥！ 最早定等
