作 者:甘智榮 主編 著作
定 價:29.8
出 版 社:重慶出版社
出版日期:2016年03月01日
頁 數:228
裝 幀:平裝
ISBN:9787229107901
自己做，更健康，味道鮮，營養全。
還在煩自家的烤箱利用率低，成了“雞肋”？還在愁野外BBQ做出來的味道差強人意？
一本《烤：噴香滋味繞齒間》讓您玩轉廚房，打造真材實料的“烤制美食”！
●PART1“烤”功推薦知識
常用燒烤爐、烤箱
穩打“烤”功基礎，正確使用烤箱和烤爐
烘焙速成！學會這幾招讓您玩轉烤箱
無經驗也不怕！燒烤推薦清單一手掌握
PART2家常烤箱美食
蔬菜菌菇類
烤蔬菜卷
烤韭菜
烤青椒
少油版烤茄子
酸梅醬烤聖女果
XO醬烤茭白
芝士五彩烤南瓜盅
烤土豆條
烤箱版烤紅藷
烤金針菇
烤杏鮑菇
烤口蘑
肉禽蛋類
圓椒鑲肉
香烤五花肉
烤五花肉
金針菇培根卷
蜜汁烤豬蹄
烤箱牛肉
牛肉釀香菇
法式烤羊柳
新疆羊肉串
干層雞肉
雞肉卷
烤箱雞翅
奧爾良烤翅
烤箱版雞米花
香橙烤鴨肉
西紅柿雙椒烤蛋
水產類
錫烤福壽魚
烤鯽魚
烤秋刀魚
烤魷魚須
蔬菜魷魚卷
香草黃油烤明蝦
蒜蓉迷迭香烤蝦
椒鹽烤蝦
香辣蟹柳
葡式烤青口
烤文蛤
……
PART3西點烘焙
PART4燒烤爐美食
玩轉廚房，一本書帶您輕松掌握“烤”功夫！
隨著生活方式的轉變，家用烤箱、戶外燒烤爐，成了越來越多家庭的裝備。即使是50後、60後，也越來越多的加入進戶外燒烤、烘焙一族。
烤箱美食、西點烘焙、烤爐烤菜，擁有超高“顏值”和絕妙味感，從入門到進階，卻與中餐有諸多不同。為此，我們特意編寫這樣一本囊括烤箱菜、烤爐菜、烘焙小點的美食書，期待能為您帶來不一樣的烹飪體驗！
如果您覺得文字看起來枯燥、不同俗，那麼我們貼心為您準備了烹飪視頻。在本書中，每道菜品，都配有定制專屬烹制視頻，隻需用手機掃一掃二維碼，就可以觀看啦！
甘智榮 主編 著作
甘智榮，中國烹飪大師，菜品鋻高級顧問，多次參與電視臺美食類節目，《很好廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀獎，深圳飲食協會名廚委員會專家委員。
從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜繫美食的烹調，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網。多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。
總序：隨著生活節奏的加快，人們在工作之餘越來越渴望美食的慰藉。如果您是在職場中打拼的上班族，無論是下班後疲憊不堪地走進家門，還是周末偶有閑暇希望犒勞一下辛苦的自己時，該如何烹制出美味可口而又營養健康的美食呢？或者，您是一位有廚藝基礎的美食達人，又如何實現廚藝不斷精進，烹制出色香味俱全的美食，不斷贏得家人朋友的贊譽呢？當然，如果家裡有一位精通烹飪的“食神”那就太好了！然而，作為普通百姓，延請“食神”下廚，那不現實。這該如何是好呢？盡管“食神”難請，但“食神”的技能您可以輕松擁有。求人不如求己，哪怕學到一招半式，記住烹飪秘訣，也能輕松烹制一日三餐，並不斷提升廚藝，成為自家的“食神”了。為此，我們決心打造一套涵蓋各種烹飪技法的“功夫廚房”菜譜書。本套書的內容由名家指導編寫，旨在教會大家用基本的烹飪技法來烹制各大菜繫的美食。這套叢書包括《炒：有滋有味幸福長》《蒸：健康美味營養足》《拌：快手美等
