黃瓜·Huanggua
黃瓜又稱青瓜、王瓜、刺瓜、胡瓜、勤瓜和弔瓜等，原產於喜馬拉雅山南麓的印度，從西域引入，故稱胡瓜，因古代趙王避諱胡字，所以改稱黃瓜。目前在全國各地均有栽培，是大棚蔬菜的主要品種之一，可常年供應市場。黃瓜按外形可分為刺黃瓜（5月上市，風味品質*佳，正面色綠，背面和瓜*端較淺，表面有突起的縱稜和果瘤，瓜條呈棒形，瓜把稍細，皮薄、瓤小、子小且肉脆而清香）、秋黃瓜（秋末上市，品質較佳，皮呈深綠色，棒形，有光澤，肉厚、脆嫩、瓤小且水分多）和鞭黃瓜（8月上市，風味品質次於前兩種，皮較厚，呈淺綠色，表面光滑，無刺毛或少刺毛，瓜條形似鞭子，瓤較大，肉質松軟）三類，幼嫩時呈青綠色或白色，成熟後呈青色和黃白色。短胖者為早黃瓜，細長者為水黃瓜。等
