作 者:甘智榮 主編 著
定 價:29.8
出 版 社:江蘇科學技術出版社
出版日期:2015年08月01日
頁 數:224
裝 幀:平裝
ISBN:9787553749211
1、 身體最需要的營養，其實就蘊藏在最簡單的食物當中。對身體最有益的食物，不是奇貨可居的山珍海味，而是這最尋常的一湯、一粥、一飯。
2、還在為每天喫什麼主食煩惱嗎？本書將主食一次集結成冊，更將美味作法公開收錄其中。有了本書，無論喫飯喫面，都可隨意選擇！
●Part 1 湯、粥、飯面面觀
怎樣煲湯、喝湯更營養
怎樣煲粥、喝粥更營養
喫米飯的學問多
Part 2 防病進補美味湯
經典湯
茶樹菇豬肉煲
山藥豬排湯
蓮藕蘿卜排骨湯
白菜豬肺湯
土豆玉米棒牛肉湯
羊排紅棗山藥煲
紅棗核桃烏雞湯
蓮子鵪鶉煲
胡蘿卜鯽魚湯
素菜湯
鼕瓜豆腐湯
銀耳蓮子冰糖飲
蘿卜香菇粉絲湯
腐竹山木耳湯
蘿卜豆腐煲
步步高升煲
橘子杏仁菠蘿湯
海帶黃豆湯
豆腐上海青蘑菇湯
雪梨山楂甜湯
菠蘿銀耳紅棗甜湯
蓮藕綠豆湯
南瓜綠豆湯
蘆筍腰豆湯
肉禽蛋湯
百合豬腱燉紅棗
蓮藕豬腱湯
紅豆黃瓜豬肉煲
胡蘿卜蓮子燉雞
苦瓜煲五花肉
南北杏豬肉煲
玄參地黃瘦肉湯
枸杞香菇瘦肉湯
雙色排骨湯
絲瓜西紅柿排骨湯
黃瓜紅棗排骨湯
綠豆海帶排骨湯
海帶排骨湯
桂圓煲雞湯
菌菇排骨湯
茉莉排骨湯
黨參豆芽骨頭湯
木耳蘆筍排骨湯
銀杏豬脊排湯
椰子杏仁雞湯
成菜肉絲蛋花湯
榨菜肉絲湯
酸菜五花肉煲粉皮
豬肉牡蠣海帶干貝湯
椒香白玉湯
豆腐皮瘦肉煲
芋頭香菇豬肉煲
玉米雞肉湯
百合紅棗瘦肉羹
雙果豬肉湯
香蕉素雞瘦肉湯
香菇黃瓜瘦肉湯
……
Part 3 鮮香美味養生粥
Part 4 營養好喫香米飯
身體最需要的營養，其實就蘊藏在最簡單的食物當中。對身體最有益的食物，不是奇貨可居的山珍海味，而是這最尋常的一湯、一粥、一飯。中華亨飪大師甘智榮從營養保健角度出發，打造全新食譜《百姓最愛湯粥飯經典大全》，精心挑選504道日常生活中最常喫、最經典的湯、粥、飯，不僅能滿足全家喫飽、喫好的需要，還能滿足日常保健與食補的需求。
甘智榮 主編 著
甘智榮，中國烹飪大師，菜品鋻高級顧問，多次參與電視臺美食類節目，《很好廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀獎，深圳飲食協會名廚委員會專家委員。
從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜繫美食的烹調，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網。多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學等
喫米飯的學問多
俗話說：“人是鐵，飯是鋼”，道盡了米飯的營養價值。營養專家表示，米飯的營養完整且均衡，是不折不扣的健康食品，除了能供給人體熱量外，還有降低膽固醇的效果。營養專家指出，米飯是供給人體熱量的主要來源，以米為主食者，可攝取碳水化全物產生熱量，並獲取優質的蛋白質。米飯中所含膳食纖維、B族維生素，以及鈣、磷、鐵等礦物質成分， 也是目前很好的攝取來源， 並可促進消化與新陳代謝。
1 喫菜配飯，飲食誤區
隨著營養的改善，許多人因為怕胖，紛紛把傳統“喫飯配菜”的飲食習慣改為“喫菜配飯”，其實這是錯誤的做法，如果多喫肉類及油脂，攝取蔬果及澱粉的比重少，反而是不均衡飲食。米飯等
妙用湯粥飯養生，可永保四季平安健康。身體最需要的營養，其實就蘊藏在最簡單的食物當中。對身體最有益的食物，不是奇貨可居的山珍海味，而是這最尋常的一湯、一粥、一飯。隨著生活水平的不斷提高，人們除了滿足口腹之欲以外，更加注重利用湯、粥、飯來防病進補、強身健體。滋補美味的湯品不僅可提供人們日常所需的能量和各素，而且對預防和調養身體有著不可估量的作用。除了喝水及喫補品之外，我們還可以通過喝滋補湯的方式來補充我們失去的水分及欠缺的營養。粥一直為國人喜愛並百喫不厭。粥可增進食欲，補充身體需要的水分。它味道鮮美、潤喉易食，營養豐富又易於消化，實乃養生保健的佳品。粥的妙不可言，在於它結合了飯、菜和湯三者的優點。有飯的飽腹之功，有菜的美味爽口，也不乏湯的營養開胃。飯是人類的主食之一，在這裡我們主要指的是米飯。據現代營養學分析，大米含有蛋白質，脂肪，維生素B1、維生素A、維生素E及多種礦物質，還可補充等
