★魚是一種烹飪難度不高的食材，基本在烤架、煎鍋或烤箱中烹飪幾分鐘就能做熟；魚也是一種健康的食材，可以提供豐富素。《魚料理：從海洋到餐桌》提供了從辨認食材、購買食材、處理食材，到食材配比、烹飪方法、擺盤裝飾繫列指南，全面、實用，健康喫飯，輕松喫魚。★書中介紹了海魚、淡水魚、海鮮等5類食材的具體品類，有我們熟悉的石斑魚、多寶魚、三文魚、扇貝、螃蟹，也有鮮少親自動手烹調的狗鯊、箭魚、鱒魚、海膽；200多道值得嘗試的美味烹飪配方，比如清爽的龍利魚沙拉、香醇的杏仁松子香煎金槍魚、滑嫩的蘋果白蘭等

●1從大海到餐桌
7圓形白魚
71扁形白魚
95油性魚
161淡水魚
193海鮮
267基本技巧
289烹飪術語

做一頓魚料理似乎有一種讓人著迷的魔力。大多數魚隻需在烤架、煎鍋或烤箱中烹飪幾分鐘就能做熟，又擁有各式各樣的風味和口感。書中介紹了海魚、淡水魚、海鮮等5類食材的具體品類，有我們熟悉的石斑魚、多寶魚、三文魚、扇貝、螃蟹，也有鮮少親自動手烹調的狗鯊、箭魚、鱒魚、海膽；以及值得嘗試的烹飪配方，比如清爽的龍利魚沙拉、香醇的杏仁松子香煎金槍魚、滑嫩的蘋果白蘭地煨牡蠣。另有挑選方法、食材處理技巧等內容。特別是食材處理技巧部分，包括不同魚類的去皮、切片、剔骨小技巧，以及貝類、鮮蝦、章魚的清理小技巧，配有實際操作照片。做出美味魚料理的關鍵在於用簡單的方法烹飪優質的食材。即使每個人能烹飪的魚和海鮮不接近一樣，我們都能從書裡獲得靈感，巧用配方，用身邊的魚和海鮮做出一道道美味。

王沫涵 著 英國費頓出版社 編