超高人氣日料名廚教您入門輕松高效制作日料，掌握各類湯底的調配比例，湯底的調味技巧好記實用，菜肴的制作方法簡單易學，會做湯就會做日料！本書重點關注的是日本料理中較難制作的燉煮類食物，作者發現很多人做日料時不太會調味，而他認為隻需要在掌握基礎湯底的基礎上，通過調整水或醬油等的比例，就能調整湯底的口味，從而制作適合不同口味的料理。清水和高湯都能制作湯類料理，注重食材本身的味道，美味和健康兼得。作者認為烹飪的起源是家庭烹飪，書中介紹了經典的日式家庭菜肴的做法，比如土豆燉肉、築前煮、關東煮、鮭魚飯、魚干飯、豬肉紅藷飯、蔬菜湯、豬肉湯、壽喜燒、鮭魚湯等。材料常見，操作簡單，即使不會烹飪的人，按照食譜操作也能輕松復刻這些日式的經典菜肴，食材常見，菜品美味又健康。 此外，書中還介紹了咸甜口料理、低溫制作的料理，這些都是在掌握了基礎高湯制作方法後可隨意搭配組合而制作出來的。掌握了基礎湯底和比例之後，即等
