每個人都有開店夢，如何邁出第一步就難倒一大片人。作者在本書中將她20多年的運營經驗和盤托出，使每個創業者都能從中找到想要的答案：1.開店前我需要思考哪些問題？2.我的目標是中長期目標是什麼？3.我的店如何從眾多的店中脫穎而出？4.開店時，我需要注意哪些方面？5.我應該怎麼選址和設計店面，如何租金？6.產品的賣點是什麼？7.如何分配開店資金、做好預算？8.如何制作菜單和制定商品名，如何選購食材？9.哪些設備纔是適合自己的店鋪？10.如何吸引新客和如何培等

●CHAPTER1拜托！請不要開咖啡館
你想要開一家什麼樣的咖啡館？/003
開店前的思考/005
不要怕夢想遙遠，不要怕餅畫太大/006
你適合當老板嗎？/007
當老板，你有解決永遠解決不完的問題的能力嗎？/008
沒有差異化絕對不要開店/009
地→事→物→時→人，掌握開店核心術/011
CASESTUDY實例123/012
CHAPTER2核心開店術：地
從商品差異性與獨特性思考坐落地點/021
用對的方法，了解商圈消費特性/022
打腫臉充胖子，當心開不到半年就“拜拜”/026
設計交給專業人員，經營者更注重坪效/028
CASESTUDY實例123/032
CHAPTER3核心開店術：事
第一件事：技術/045
第二件事：行政/047
第三件事：設計/049
第四件事：開店前做預算/053
第五件事：開店後管理/056
CASESTUDY實例123/063
咖啡觀察1東京的咖啡現場從街頭展開的咖啡消費行為/066
CHAPTER4核心開店術：物
一張菜單決定咖啡館的人生/071
料理的核心：物料與食材/078
咖啡機不僅是“超跑”也是“發財車”/084
咖啡館設備選購要點/087
Costdown不是砍福利和薪資，是有效的費用控管/090
CASESTUDY實例123/092
咖啡觀察2東京的咖啡現場國際咖啡館品牌在東京的生存之道/098
CHAPTER5核心開店術：時
商品差異性夠，任何時機都是好時機/105
讓顧客看到你的店是“準備好”的店/108
勿因店小而不為！營銷是加分利器/110
你有“咖啡大師”的困惑嗎？/115
CASESTUDY實例123/117
咖啡觀察3馬來西亞的咖啡現場我在吉隆坡喝到的好咖啡/124
CHAPTER6
核心開店術：人
了解關繫，掌握營運/131
練習面試人的本事/134
制定教育訓練SOP，保持因材施教的彈性/137
營業額的關鍵：外場服務/140
與員工長長久久最重要的五件事/143
CASESTUDY實例123/149
CHAPTER7咖啡館的不同可能
開店後的好與壞/155
獨立咖啡館連鎖店也要有“個性”/157
近、中、遠程的調整與規劃/158
跨領域與跨界，跟戀愛一樣互相了解纔能長久/158
CASESTUDY實例123（改造）/160
咖啡觀察4東京的咖啡現場從咖啡職人身上看見/166
附錄開店實用表單
××店——售賣總表/170
展店用——飲品成本表/170
展店用——食材成本表/171
展店用——營業設備表/172
展店用——營業器材用具表/172
展店用——營業用品表/174
展店用——器皿表/176
廠商資料/176
××店——展店工作排程表/177
後記

本書是臺灣有名咖啡創業整合經理人手把手教咖啡創業人的全流程咖啡館開店指南，也是給咖啡館創業者的新手避雷寶典。作者強調，“不是砸錢就能開好咖啡館，要清楚開店的初衷、理念及定位，解構盲點、確立目標、做對的事，建構逐夢成真的創業路。”本書從地、事、物、時、人五個開店核心術，對開咖啡店進行繫統、清晰的介紹，開店前需思考：你要賣什麼？獲利模式是什麼？有多少資金及資源？想像中的咖啡館，你的期許是什麼？

王詩鈺 著