●序章地球上偉大的工廠/001
0.1植物與動物有什麼不同?/001
0.2有趣的"綠色世界悖論"/005
0.3差點毀滅生命世界的古植物/009
0.4化學是了解植物的獨特方式/013
第1章得天素/017
1.1為什麼是碳?——地球生命至關重要的物質基礎/017
1.2有機和無機——從甲烷說起/021
1.3不幸"背鍋"的水稻——稻田甲烷的真正制造者/025
1.4重新煥發活力的古漢字——烷類化合物和含鹵素有機物/029
1.5有機物拼搭玩具使用手冊——如何組裝碳鏈和碳環/034
第2章擁抱"狼分子"/039
2.1喫垃圾得生存——需氧生物的興起/039
2.2有"酒味"的有機物——醇、醛和酸/042
2.3品牌期刊錯失的偉大發現檸檬酸循環/047
2.4為什麼未成熟的水果是酸的?——植物化工廠的經濟賬/053
2.5壞血病：代代喫素的後遺癥——維生素C的功能/058
第3章養活世界的細胞內流水線/062
3.1左還是右?——分子的手性/062
3.2穩定壓倒一切——葡萄糖為何成為最常見的單糖/066
3.3來自組合的偉大創新——光合作用流水線初探/072
3.4一招鮮，喫遍天——光合作用流水線再探/080
3.5如何欺騙你的舌頭——不屬於糖類的甜味劑/084
第4章衣食住行所繫/089
4.1團結力量大——為什麼植物要合成多糖/089
4.2齊心造鋼筋——纖維素的合成/094
4.3打哈欠"和"聰明"——莽草酸途徑流水線簡介/098
4.4木質素——一次性建築材料的合成/103
4.5不生不滅，循環不息素的循環/107
第5章植物的一天/112
5.1我們是"外星人"?——堿基的起源/112
5.2自尊自愛的"新企業家"——DNA如何與蛋白質聯手/117
5.3擬南芥日常——植物生理活動一瞥（上）/123
5.4擬南芥日常——植物生理活動一瞥（下）/128
5.5合作利人又利己——植物的固氮作用/131
第6章香與色何來/136
6.1不必談動物食品色變——從蛋白質說到油脂/136
6.2隔離創造效率——生物膜的化學成分/142
6.3植物的一百種香味——從簡單酯類說起/147
6.4神秘的古老流水線——甲羥戊酸途徑/151
6.5顏色的奧秘——共軛雙鍵和伍德沃德規則/157
第7章為生存而奮鬥/163
7.1萬紫千紅的世界——花青素/163
7.2一切以保命為中心——類黃酮和縮合鞣質/168
7.3大家族的化學標志——甜菜色素/172
7.4曾經輝煌的工業原料——可水解鞣質/177
7.5讓你發炎，使你流血——香豆素類物質/182
第8章各顯神通的毒師/187
8.1扼斷你的喉嚨——植物細胞毒素/187
8.2麻痺你的神經——植物神經毒素/191
8.3來自流水線的毒藥——萜類、皂苷類毒素和毒蛋白/197
8.4植物也能致癌——植物致癌物/202
8.5人類也會毒殺植物——除草劑/207
第9章現代藥的祖師/212
9.1與毒一線之隔——托品烷類藥物/212
9.2墮落與拯救——麻黃堿和嗎啡/217
9.3救人於腫瘤的植物——從長春花到喜樹/221
9.4植物恩賜的抗瘧藥——奎寧和青蒿素/227
9.5瀉藥今昔——為何草藥逐漸被現代藥物取代/232
第10章植物化工廠的未來/238
10.1蟲子不能喫的莊稼——抗蟲農作物/238
10.2富人的蘋果，窮人的大米——有利於消費者的基因修飾農作物/242
10.3不光高產，還能治病——未來的基因修飾農作物什麼樣?/247
10.4在爭議中進步——基因編輯技術/252
10.5不再種植農作物的一天——人工光合繫統展望/255
參考文獻/260
附表書中蛋白質昵稱對照/265
附圖植物體內重要生物化學反應流程示意/267
索引/268
