●第一章概述
一、生姜栽培歷史與現狀
（一）生姜栽培歷史
（二）生姜的栽培現狀
二、生姜的價值
（一）營養學價值
（二）醫學價值
（三）文獻記載
三、生姜的分類和品種資源
（一）生姜的分類
（二）生姜的品種資源
（三）如何合理選用生姜品種
第二章生姜栽培的生物學基礎
一、生姜的形態特征
二、生姜的發育周期
三、生姜對環境條件的要求
第三章生姜栽培技術
一、生姜栽培方式及茬口安排
（一）生姜栽培季節
（二）生姜栽培茬口
（三）生姜主要栽培方式
二、生姜安全栽培技術
（一）生姜露地栽培技術
（二）生姜保護地栽培技術
（三）鮮食嫩姜日光溫室栽培技術
（四）濰坊地方特色生姜栽培技術
第四章生姜安全生產技術
一、生姜無公害栽培
二、綠色生姜栽培
（一）栽培技術
（二）綠色生姜生產技術標準
（三）昌邑綠色食品生姜生產技術規範
（四）安丘綠色食品鮮食嫩姜生產技術規程
三、出口生姜栽培
（一）出口生姜生產要求和標準
（二）出口生姜標準化生產技術
四、有機生姜栽培
（一）有機生姜生產定義和生產標準
（二）有機生姜栽培管理技術
第五章生姜病蟲害防治技術
一、生姜病害防治技術
二、生姜蟲害防治技術
第六章生姜制種技術
一、生姜組織培養
二、生姜誘變育種
第七章生姜貯藏技術
第八章生姜食用與加工技術
附錄A常見計量單位名稱與符號對照表
參考文獻

山東省是我國生姜生產大省，栽培面積約占全國的1/3.總產量達全國的1/2以上，並形成了許多名優生姜產區，在農業生產中占據重要地位。生姜作為濰坊市的主要經濟作物之一，其生產安全問題受到了濰坊市政府的高度重視。2018年濰坊市政府工作報告提出，實施農業品牌帶領工程，擴大“濰坊大姜”等地域品牌影響，叫響“濰坊農品”區域品牌。在此基礎上制定出臺了《濰坊大姜品牌提升工作實施意見》，並明確了兩階段工作目標：2018年，全市大姜種植面積規劃力爭發展到45萬畝，設施栽培鮮食嫩姜種植面積達到2萬畝；到2020年，全市大姜種植面積穩定在45萬畝左右，設施栽培鮮食嫩姜種植面積達到5萬畝。同時，建立大姜全產業鏈標準體繫，推動大姜產業集群發展，將濰坊大姜打造成國內、世界知名的農產品區域公用品牌，全面提升產業、區域競爭力。生姜作為集調味蔬菜、加工食品和藥用植物於一體的多功能蔬菜作物，其安全生產問題成為社會關注的熱點。等