作 者:楊步偉 著；柳建樹,秦甦 譯
定 價:58
出 版 社:九州出版社
出版日期:2017年06月01日
頁 數:368
裝 幀:精裝
ISBN:9787510852657
●中國食譜
●前言
●序言（胡適）
●導言（賽珍珠）
●作者筆記
●習慣用法及提示
●第一部分 做飯與喫飯
●第1章 導言
●第2章 食材
●第3章 作料
●第4章 炊具餐具
●第5章 備菜
●第6章 烹調
●第二部分 菜譜和菜單
●第1章 紅燒肉
●第2章 肉片
●第3章 肉絲
●第4章 肉丸或肉餅
●第5章 特色葷菜
●第6章 牛肉
●部分目錄
本書包含了楊步偉的兩部著作：《中國食譜》（How to Cook and Eat in Chinese）和《怎樣點中餐》（How to Order and Eat in Chinese）。
1938年，楊步偉隨任定居美國，她放棄了熱愛的醫生本行，成為低調的家庭主婦。她寫了《中國食譜》，向西方人介紹中國菜與飲食文化，由女兒趙如蘭譯成英任作注。她從中餐烹飪原理、用餐禮儀寫到東西方文化差異，兼介紹中國各地的傳統習俗。出版後被《紐約時報》報道，廣受歡迎，再版二十多次。後來被譯成多種文字出版，在歐美持續暢銷數十年。
因此，楊步偉又寫了《怎樣點中餐》，由女兒趙來思譯成英任作注。在這部書裡，楊步偉介紹了如何在美國喫地道的中國菜肴，她堅持認為“筷子等
楊步偉 著；柳建樹,秦甦 譯
楊步偉（1889—1981），出身南京望族，祖父是有名佛學家楊仁山居士。她自幼性格果敢，勇於任事，是中國很早的現代新女性之一。
她先後在南京旅寧學堂、上海中西女塾讀書。二十歲時應安徽督軍柏文蔚之邀，任崇實女子學校校長。“二次革命”失敗後，到日本東京帝國大學攻讀醫學，獲博士學位。回國後開辦“森仁醫院”。1920任相識，次年結婚，1938年全家移居美國。
著有《中國食譜》《一個女人的自傳》《雜記趙家》等。
本書包含了楊步偉的兩部著作：《中國食譜》（How to Cook and Eat in Chinese）和《怎樣點中餐》（How to Order and Eat in Chinese）。
1938年，楊步偉隨任定居美國，她放棄了熱愛的醫生本行，成為低調的家庭主婦。她寫了《中國食譜》，向西方人介紹中國菜與飲食文化，由女兒趙如蘭譯成英任作注。她從中餐烹飪原理、用餐禮儀寫到東西方文化差異，兼介紹中國各地的傳統習俗。出版後被紐約時報報道，廣受歡迎，再版二十多次。後來被譯成多種文字出版，在歐美持續暢銷數十年。
因此，楊步偉又寫了《怎樣點中餐》，由女兒趙來思譯成英任作注。在這部書裡，楊步偉介紹了如何在美國喫地道的中國菜肴，她堅持認為“筷子比刀等
