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    【市場價】
    320-464
    【優惠價】
    200-290
    【作者】 趙黎明黃阿根編 
    【出版社】中國紡織工業出版社 
    【ISBN】9787506498500
    【折扣說明】一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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    內容介紹



    出版社:中國紡織工業出版社
    ISBN:9787506498500
    商品編碼:1079415907

    品牌:文軒
    出版時間:2013-09-01
    代碼:48

    作者:趙黎明,黃阿根編

        
        
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    作  者:趙黎明,黃阿根 編 著
    /
    定  價:48
    /
    出 版 社:中國紡織工業出版社
    /
    出版日期:2013年09月01日
    /
    頁  數:462
    /
    裝  幀:平裝
    /
    ISBN:9787506498500
    /
    目錄
    ●緒論
    章 物料衡算和能量衡算
    節 概述
    第二節 質量平衡和物料衡算
    一、質量守恆定律
    二、過程流程圖
    三、總質量平衡
    組分質量衡算
    五、開放繫統的質量守恆
    六、封閉繫統的質量守恆
    第三節 能量衡算
    一、熱力學
    二、總能量
    三、顯熱與潛熱
    熱量和焓
    五、比熱
    六、食物凍結過程中的焓變
    七、能量衡算
    習題
    第二章 流體流動和輸送
    第三章 沉降、過來集流態化
    第四章 傳熱
    第五章 蒸發
    第六章 食品冷藏
    第七章 傳質基礎
    第八章 蒸餾
    第九章 膜分離
    第十章 吸附和離子交換
    第十一章 干燥
    參考文獻
    附錄
    內容簡介
    《食品工程原理(普通高等教育十二五部委級規劃教材)》重點介紹了食品工程的基本概念、原理及其應用。全書共分十一章,以“三傳理論”為主線,簡明扼要地介紹了能量衡算和物料平衡、熱力學、食品流動、非均相分離、傳質和傳熱等的基本概念、工程原理和應用。書中弱化了基本公式的推導,增加了大量數學模型和經驗公式的應用,並通過工程案例來分析、講解,特別強調了工程原理在食品工業過程中的應用,把握基礎,側重應用,易學易懂。
    趙黎明、黃阿根主編的《食品工程原理(普通高等教育十二五部委級規劃教材)》可作為普通高等學校食品及相關專業本科生教材及研究生的參考書,也可作為各類食品從業人.員的參考用書。
    作者簡介
    趙黎明,黃阿根 編 著
    趙黎明,教授,碩士生導師,華東理工大學發酵工業分離提取技術研發中心主任,華東理工大學榮格保健食品研究中心主任,上海生物技術產業研究院生物分離技術平臺負責人。中國食品科學技術學會青年委員會委員,中國生物發酵產業協會理事,上海市食品學會理事,中國保健協會專家委員會委員,中國輕工業西安設計院顧問專家, Desalination特邀審稿人,《生物技術進展》編委。主持或參與國家“863”、科技支撐、自然科學基金項目和企業橫向課題20餘項;獲得上海市科技進步三等獎1項;申請發表18項,其中授權7項;編著《膜分離技術在食品發酵工業中的應用》,參編《孕產乳母食品》;發表或錄用學術論文30餘篇(SCI收錄15篇等



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