出版社：廣西師範大學出版社 ISBN：9787559842480 商品編碼：10042467490626 出版時間：1900-01-01 審圖號：9787559842480 代碼：49
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內容介紹
“真正自由的選擇， 隻有在人們能自由獲取信息的前提下纔存在。” 1972年，《甜蜜的，致命的》1次出版，盡管一開始並未受到媒體和大眾的廣泛關注，時至JR，尤德金的觀點已成為營養學界的共識。作者在書中論證了糖是如何在毀壞我們的身體，怎樣纔能減少糖對我們的負面影響，以及制糖業為了維護自身利益，如何運用各種手段淡化、歪曲大量喫糖對身體有害的科學事實。
作者介紹
約翰·尤德金（John Yudkin） 英國生理學家、營養學家。劍橋大學生物化學博士，先後在劍橋大學、伊麗莎白女王學院任教，並長期致力於研究糖攝入量與齲齒、糖尿病、冠狀動脈性心髒病等疾病之間的關繫，是糖研究領域的先驅之一。著作有《甜蜜的，致命的》《瘦身之道》《企鵝營養學百科全書》等。 睿 瑩 八零後。自由譯者，農業、食品與生命科學領域從業者。 水白羊 八零後。為提高運動水平，自修人類營養學和運動生理學的地球繫統科學博士，現供職於果殼，從事科普服務工作。
目錄
中文版序 / i 英文再版序 / v 作者序 / xv 一章 糖有什麼特別的？ / 001 D二章 我喫糖，是因為我喜歡糖 / 007 人類飲食源起 / 012 兩次食物革命 / 014 D三章 糖和其他碳水化合物 / 022 D四章 糖從哪裡來？ / 026 甘蔗糖 / 027 甜菜糖 / 031 D五章 紅糖比白糖好嗎？ / 033 D六章 精制與未精制 / 039 纖維 / 040 D七章 不是隻有糖纔甜甜的 / 043 D八章 誰在喫糖？喫了多少？ / 051 SJ食用糖生產情況 / 052 D九章 你認為是什麼，J是什麼 / 065 能量從哪兒來？ / 066 純淨的J是好的？ / 068 D十章 他們說，糖的熱量能幫你瘦下去 / 071 D十一章 你正在完美避開真正的食物，攝入更多熱量！ / 081 D十二章 你能證明嗎？ / 086 D十三章 冠狀動脈性心髒病，一種現代流行病 / 104 D十四章 喫糖，且看會發生什麼吧 / 123 D十五章 血糖太高，或者太低 / 137 糖尿病 / 138 低血糖 / 145 冠狀動脈性心髒病與糖尿病的聯繫 / 148 D十六章 讓人又愛又恨 / 151 消化性潰瘍 / 157 食管裂孔疝 / 158 膽結石 / 159 克羅恩病 / 161 D十七章 喫糖還能得啥病 / 163 眼睛受損 / 163 牙齒受損 / 165 皮膚受損 / 173 關節受損 / 174 肝髒受損 / 175 糖和癌癥有關繫嗎？ / 178 糖與藥物作用 / 180 糖與蛋白質 / 181 糖生百病 / 183 D十八章 糖加速了我們的生命過程？ 加速了……死亡？ / 185 糖對生長發育的影響 / 185 糖對青春期的影響 / 188 糖對壽命的影響 / 192 DSJ章 糖是怎麼發揮作用的？ / 195 糖的局部作用 / 197 整體而言 / 200 消化道中的微生物 / 203 血液中的蔗糖 / 204 D二十章 應該禁糖嗎？ / 205 D二十一章進攻是Z好的防御 / 215 我的一些好朋友…… / 215 SJ糖業研究組織，或者……這個名字代表著什麼？ / 216 選擇的自由，取決於獲取信息的自由 / 220 糖與人工甜味劑 / 222 英國營養基金會 / 225 制糖業的手，伸得有多長 / 230 說出齲齒的真相 / 233 十有八九是因為老練 / 237 友好對話 / 239 先發制人 / 240 科學家 vs.科學家 / 243 你想怎麼寫J怎麼寫，前提是我同意 / 246 純淨、潔白，也很強勢 / 247 致謝 / 249
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