能陪伴彼此到後，是生命給予的莫大祝福。
本書作者的丈夫罹患癌癥。在悉心照顧丈夫日常起居的過程中，作者利用自己多年來開辦美食課堂的經驗，開發出了一款款讓丈夫贊不絕口的健康美食。作者將這些制作美食的經驗結合日常照顧患病丈夫的心得集結於此書，希望與每一位讀者分享。
隨著社會高齡化進程的加快，居家康復照護成為人們關注的熱點。軟綿綿的炸豬排、香濃順滑的奶油燉白菜……書中這些溫暖人心的希望飲食，讓不便咀嚼吞咽的年長者、生病無食欲的受照護者，都能笑著品嘗這美味的幸福。
本書有暖心動人的故事，簡單而實用的照護方法與健康美食的制作講解，對如何做好居家康復照護也有一定的指導性。

久理子，本名保森千枝，專業料理師、照護餐指導顧問，在家庭照護與營養膳食物方面擁有豐富經驗。

翻開本書，您一定會感到驚訝。這些兼顧“味道”“外觀”“營養”的美食竟然是照護餐？
隨著社會高齡化程度的加重，居家照護也成為普遍現像。
相信有許多人每天都為了制作照護餐而傷透腦筋吧？
作者是一位經驗豐富的料理師，多年的家庭照護生涯，讓她深深了解照顧者與病患者的心情。這本書述說了無論是被照護者或是照護者，都能感到暖心的故事，以及照護餐的制作方法與體會。
無論是從照顧者的角度審視人生，還是書寫病患者的心路歷程以及面對生命盡頭的心情與想法，都讓我們在閱讀一字一句的同時，彷佛也感受到飄散而來的幸福香味。
本書不是一本通常意義上的菜譜書，而是一堂關於生命與幸福的人生講座， 讓我們好好珍惜D下，珍惜親情、愛情、友情……

明夫讓我體會到，為心愛的人做飯有多麼開心。我也感謝與明夫一起度過的那些美好的時光。我已經和天堂裡的明夫約好：我要讓他看到更多更美味的“希望之餐”，為更多的人提供幫助。明夫，我無法為你分擔痛苦，真的抱歉。還有，我要感謝你直到後時刻都是那樣的堅強和溫柔，一直相信著我。謝謝了。——久理子

序
章
“傻夫妻”面對癌癥
美食家丈夫失去了咀嚼能力
D二章
飯菜難咽，如何能恢復體力？
“可口的護理餐”何處尋？
D三章
制作“增進食欲的護理餐”——差點功虧一簣
為夫不辭勞苦，壓力與日俱增
D四章
愛人不能咀嚼，獻上壽喜燒
苦盡甘來的抗癌日子
D五章
老公，胖起來！體重恢復纔能康復
護理餐是好的家常菜！
D六章
易咀嚼，易吞咽
“希望之餐”食譜
D七章
日日焦躁，屢屢失利
無人問津的護理餐現狀
D八章
老公重返職場！享受愛的“流食便D”
生活的力量源於“美食”
D九章
還剩四個月，還去上班嗎？
愛工作，愛伙伴；愛美食，更愛妻子！
D十章
“全新家常菜”做法
“希望之餐”入門
D十一章
謹防誤咽
D十二章
努力終有回報
流食也能直立堆疊？
D十三章
重溫美味時光
巧用冷凍，讓護理餐制作輕松愉快
D十四章
“蔬菜泥”的魅力
從護理餐到“新家常菜”
結語

序 言
我的丈夫明夫罹患口底癌，導致咀嚼困難，於是我開始為他做護理餐。
做護理餐遇到的個難題J是缺乏這方面的烹飪指導。喜歡美食的明夫隻能喫流食餐。我強烈希望自己為他做出既帶來營養又美味可口的流食餐。“無論如何我都要做出來！”盡管這也給我自己平添了諸多困惑。
整天待在廚房裡，日復一日地重復著烹飪實驗的失敗。由於無法做出理想的護理餐，我一時間陷入心灰意冷的窘境與焦慮之中，內心幾近崩潰。
幸運的是，有YT，憑著一個小小的發現和靈感做出的美餐順利地解決了我全部的煩惱。從那以後，喚醒明夫食欲的點子一個接一個浮現出來。這些“我家自創的新食譜”再次給餐桌帶來了無盡的歡笑。
“啊!原來護理餐是一種新型的家庭料理！”一時間，我頓開茅塞，在廚房裡情不自禁地揮舞雙臂擺了個勝利的姿勢。時間YTYT過去,明夫的精力日漸恢復,每天都充滿著希望。
明夫終於順利康復，重新回到了公司上班。
可是，幸福並沒有持續多久，明夫的癌癥復發了，這次醫生宣告他來日無多。明夫在他五十五歲的那個鼕天去世，結束了三年半的抗癌生活。
SJ上肯定還有不少人和我一樣因為不知如何制作護理餐而煩惱不已，或者苦思冥想吧。由於疾病和衰老等各種原因，有的人再也無法享用自己喜歡的美食，失去了舌尖上的樂趣。
因為希望自己為了明夫的開心歡笑和康復而制作的“希望之餐”也能為這些人提供幫助，我取得了護理餐顧問的資格，並開始服務於大眾。
本書並非記載病情、治療過程和治療效果的抗癌記錄。根據每個人不同的情況、不同的家庭，護理的方法自然也各有不同。我隻是希望我們夫婦的故事，可以對某些讀者在護理病人的日子裡遇到此類問題時有所啟發。
本書邀請了日本大學齒學部攝食機能療法學講座副教授阿部仁子先生予以指導。書中刊載的護理餐食譜並未刻意限制鹽分、糖分、熱量和膽固醇。在制作過程中，一切以食材易於吞咽、美味可口、外觀增進食欲為目的。
如本書能使眾多人獲益，我將不勝榮幸。