| | | | 我醫我素-健康素食小百科 | | 該商品所屬分類：圖書 -> | | 【市場價】 | 364-528元 | | 【優惠價】 | 228-330元 | | 【作者】 | 盧麗愛 | | 【出版社】 | 江西科學技術出版社 | | 【ISBN】 | 9787539065250 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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| | 內容介紹 | |
出版社：江西科學技術出版社 ISBN：9787539065250 商品編碼：10033087281441 出版時間：1900-01-01 頁數：248 字數：20000 審圖號：9787539065250 代碼：48 作者：盧麗愛
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內容介紹
健康的飲食方式究竟是什麼？素食究竟怎麼喫纔健康？如何依靠飲食應對各種病癥？
香港政府醫院執業外科顧問醫生盧麗愛分享20年素食及行醫經驗，以科研數據為依托，結合醫學、營養學、生物學、環保學，創出一把百搭的健康鑰匙：健康素食方程式（喫全素食 喫整全食物 盡量食生），一本書講透：健康素食作為“藥方”，如何幫醫療拯救更多人。
亞健康、三高病、肥胖癥、糖尿病、心血管疾病、消化繫統疾病、生殖繫統疾病、免疫繫統疾病、關節病、腎髒疾病、皮膚病、呼吸繫統疾病……甚至癌癥患者，都能找到適合自己的飲食建議。
針對公眾關於健康及科學喫素的各種常見疑問，作者在書中給予詳盡解答，並分享自己的每日食譜及做法，手把手教您從零開始健康素食之路。
盧醫生說：“我一直都隻視自己為工具。病人好了其實是他們自己的功勞，是上天通過我給他們D二次生命的機會，所以要特別珍惜。”
作者介紹
盧麗愛香港執業外科專科顧問醫生 香港大學外科學繫及中文大學外科學繫榮譽副教授 香港外科醫生專業執業考試考官 香港中文大學內外全科醫學士 MBChB 英國愛丁堡皇家外科醫學院院士 FRCSEd (General Surgery) 香港外科醫學院院士 FCSHK 香港醫學專科學院院士(外科) FHKAM (Surgery) 香港中文大學流行病學與生物統計學文憑 DipEB
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肉食、蛋奶、海產“營養補身”？蔬菜、瓜果WQ熟食？白米飯、白面條、面包、面餅、比薩、漢堡等精制食物方便美味無可取代？這些“理所D然”的觀念，原來都是無數慢性病（包括癌癥）的根源！☆香港執業外科顧問醫生分享20年素食及行醫經驗，公布健康素食方程式，一本書講清素食究竟應該怎麼喫！☆三高病？肥胖癥？糖尿病？心血管疾病？消化繫統疾病？生殖繫統疾病？免疫繫統疾病？關節病？腎髒疾病……甚至癌癥？“無論你有什麼病，想素食，都可以在本書中找到你想要的！”☆解讀：為何說健康素食方程式（全素食 整全食物 盡量食生）是一把百搭的健康鑰匙，可激發人體自愈力、使諸多疾病非藥而愈？☆針對公眾對於素食的常見擔憂和質疑，作者以專業醫師的身份進行答疑解惑。☆以科學事實和醫學常識進行清晰嚴謹的論述之餘，分享簡單、美味的健康食譜及制作方法，教你如何從零起步！
目錄
（二）很好損害我們身體的精制食物
什麼是精制食物（Processed Food）？
不是天然原狀、經過加工的J是精制食物。
其實我們每天的餐單中，都充斥著精制食物！現在如果告訴你，你每
天都在喫的白米飯和面包J是精制食物之一，你是否覺得很難以相信呢？
容易理解的精制食物例子
白糖、甜品、西餅、蛋糕、各種即食的包裝食品零食、餅干、即食杯面、包裝食物及飲品、汽水等。
不說不知的常見精制主食
白米飯、 各款面包（尤其是白面包）、糕點、面條、河粉、烏鼕、意粉、薄餅等。
以上所列，是否會讓你赫然發覺，原來自己天天、餐餐都在喫著各種精制食物？！
有讀者可能會問，我們天天喫的這些精制食物有什麼問題？為何不好？原來，精制食物危害身體健康的程度，真的超乎你想像！它們主要通過以下途徑影響我們的健康：
1.缺乏纖維、純澱粉質，所以升糖指數高
所有的白米飯、白面包、白面條、白意粉、餅干或其他由白面粉及白糖做成的各類糕點西餅都屬於精制加工食物。谷物經人工化去除了外殼，變成隻有澱粉質而沒有纖維的純碳水化合物，因為缺乏纖維的緣故，食物裡所含的糖分會在消化初期J接近地釋放出來，除了一下子供給身體超水平糖分，讓身體來個“假滿足”外，J沒有其他的營養價值了。而且這突如其來的超水平糖分會過度刺激胰島素的分泌。可是，D一浪胰島素分泌高潮過後，血糖水平很快又被降至飽和水平之下，繼而誘發大腦發出想再進食的渴求來補充糖分。假如再進食的食物種類又是同樣的精制食物，一個惡性循環便這樣形成。長期頻繁地重復進食高升糖指數的食物、血糖水平反復地大起大落，有可能出現以下病癥：
A. 胰髒的負擔隨之增加，日久會導致增加患糖尿病的風險或加劇已有的糖尿病病情；
B. 間接形成肥胖、脂肪肝和膽固醇；
C. 或會導致血液中的胰島素基數長期偏高，繼而搞亂體內的胰島素類同生長因子（Insulin-like growth hormone）的生理周期，或會增加患上癌癥的風險。特別是身體受生長荷爾蒙影響的部位，包括乳房、卵巢、前列腺等荷爾蒙敏感器官。
D. 大起大落的血糖水平或會惡化多種情緒類疾病。
E. 另外，缺乏纖維的食物往往會令消化阻滯，加速高白糖含量便秘或胃氣脹、消化不良等病癥的形成。
2、高糖分
為了美味、誘人，甜品、西餅、蛋糕、零食都傾向高糖含量。制成品於是往往都是高升糖指數的食物，對身體的長遠負面影響同上。
3、高油分或油炸品含反式脂肪
高溫烹調會產生一些已知或疑似致癌物的化學物質，也會產生反式脂肪。反式脂肪會促進全身性炎癥，提高壞膽固醇及甘油三酯的水平，引發冠狀動脈心髒病及其他血管疾病。
4、含多種化學劑
化學劑有防腐、提色、增味、提升質感等作用。精制的肉類食品、魚蛋、魚丸、牛丸、罐頭肉、汽水、多種零食等都是磷酸鹽、人工鹽含量高的食品。化學制劑中包括用來做肉類防腐之用的硝酸鹽、亞硝酸鹽、亞硝酸胺等。這些人工化學劑不但增加肝髒、胰髒（間接造成糖尿病）及腎髒的負擔，而且它們往往是致癌物質，亦間接導致身體酸堿不平衡，削弱我們的免疫繫統並引發多種免疫繫統疾病，增加骨質疏松的風險。
5、身體永遠都是“酸”的
D食物含有以上至D四項所列的成分時，消化後亦會為身體帶來酸性。酸性的壞處及連帶的疾病已在上一節討論“動物性食物是酸的”提及過。
6、誘發上癮繼而暴食
精制食物中的強烈味道、油分、鹽分、味精、糖分，甚至小麥面粉中的麩質所引發的食物渴求感（食物上癮），容易使人進食過量而形成肥胖。
肥胖又與糖尿病、心髒病及多種癌癥相關。
總結
若要概括動物性食物和精制食物可能會為我們帶來的疾病，恰好J是本書D二章的目錄！每一項疾病之病因，接近可以從你所喫下的食物中找到答案！
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