這是一本專門寫給素食者的營養書，旨在謹慎知道素食者制訂個人專屬的營養方案。當今社會，越來越多的人為了健康而選擇素食，但同時人們對喫素其實存在很多疑惑，如長期素食會不會導致蛋白質、鈣等營養素的缺乏，會不會因缺鐵而患上貧血癥等。作者在書中對於這類疑問逐一進行剖析，進行了詳細的解答，讓素食者明白自己應該補充哪些營養素，而哪些營養素是無需額外擔心的。另外，作者還在實踐篇中手把手地教人們如何將營養方案付諸實踐。