咖啡文化日益興盛，走進咖啡館或在家制作衝泡一杯又香又濃的咖啡已經是一種生活方式，本書以'走進咖啡SJ，點燃咖啡制作和創業興趣，習得咖啡衝泡技藝，分享咖啡文化生活方式”為主旨編寫。主要內容涵蓋6大項目2個附錄，項目一：走進咖啡SJ，項目二：意式咖啡制作，項目三： 單品咖啡衝泡，項目四：咖啡飲品創意，項目五：咖啡出品與咖啡門店經營，項目六：咖啡與西點配餐。因此，通過本書的學習和實踐，可以滿足你成為一名咖啡達人的需要，更是廣大咖啡愛好者學習咖啡知識、習得咖啡技藝、傳播咖啡文化的項目式教材，即可作為中職生選修咖啡的教材，又可作為咖啡培訓學員的經典培訓教材。

杭州市中等職業教育旅遊大組（三屆） 成員《合建與共享：成人教育共同體建設的杭州模式》浙江省科研成果評審二 《農村中等職業學校餐旅服務實訓基地建設的實踐研究》獲杭州市D28屆教育科研成果二 《塑造美的微笑》浙江省中職課改專業創新課教學設計比賽一 杭州市導遊技能大賽競賽指導（一 1人；三 1人；團體一 ）《“跨界式”成人教育共同體構建 ——以桐廬園林實訓基地為載體的農民素質培訓工程為例》杭州市D十五屆教育科研成果一 《〈服務禮儀〉新課程教學實訓項目的開發與實施》杭州市D四屆職業教育教學成果二 《中國飲食文化課程中學生點菜技能的培養策略》獲杭州市D十五屆中等職業教育教育教學論文評審一

項目一：走進咖啡SJ

任務1：認識咖啡

1.咖啡樹

2.咖啡豆

3.咖啡烘焙工藝

互動角：挑選圓豆

任務2：咖啡文化

1.速溶咖啡文化

2.星巴克文化

3.精品咖啡文化

互動角：咖啡的常見誤區

任務3：走進咖啡館

1.認識咖啡器具

2.感官鋻定

3.金杯萃取

互動角：咖啡大師訪談

項目二：意式咖啡制作 任務1：認識意式咖啡

任務2：制作意式咖啡

1.萃取技術

2.拉花藝術

3.制作一款屬於自己喜歡的意式咖啡

(1)濃縮咖啡（Espresso)

(2)拿鐵咖啡（Caff Latte）

(3)卡布奇諾（CappucciD）

(4)摩卡咖啡（CafeMocha）

(5)馬琪雅朵（Machiatto）

(6)焦糖瑪琪朵（Caramel Macchiato）

(7)美式咖啡（AmericaD）

(8)康寶藍（Con Panna）

互動角：WBC比賽

手繪咖啡飲品及闡述各飲品的比例等

項目三： 單品咖啡衝泡

任務1：辨識咖啡豆

任務2：愛樂壓萃取

任務3：法壓萃取

任務4：虹吸壺萃取

任務5：比利時皇家壺萃取

任務6：手衝咖啡

任務7：美式咖啡機萃取

任務8：其他方法萃取

任務8：冷萃咖啡

互動角：小組比賽——聞豆香識國家及烘焙深度

項目四：咖啡飲品創意

任務1：認識酒水

任務2：飲品調制的基本技法

任務3：制作幾款創意咖啡

互動角：咖啡典故分享會（愛爾蘭咖啡、皇家咖啡等）

項目五：咖啡出品與咖啡門店經營 任務1：咖啡出品服務

任務2：咖啡門店經營

任務3：咖啡師職業生涯

項目六：咖啡與西點配餐 任務1：咖啡與西點

任務2：咖啡與中式點心

任務3：咖啡與亞洲菜

附錄1：咖啡英語

附錄2：咖啡廳音樂曲目