曹亞瑟，江蘇宜興人，現居鄭州。文化史研究者、媒體人。

著有《白開水集》《煙花春夢：〈金瓶梅〉中的愛與性》《小鮮集》《有味是清歡：美食小品賞讀》等，主編有“閑雅小品叢書”15種。

富家廚娘

有朋友告訴我，Z近公司有件喜事，某SJ五百強公司的區域高管欲跳槽過來，說明自己公司的競爭力、吸引力在增強雲雲，問我可否接納。我說D然可以接納，但你要對自己公司目前的發展階段做一評估。你現在戰略、管理、銷售、談判、公關、廣告什麼都是一腳踢，恐怕對人纔的要求也是全能，而很多外企員工隻是流水線的一顆螺絲釘，隻做過、也隻會做某方面的工作，未必能適應你的需求。J像你府上突然來了個蔡京家的廚娘，你覺得肯定是好事，會奉若上賓，但如果她隻會切蔥絲，你不J傻臉了嗎？

朋友願聞其詳，我J給他講了三個小故事。

其一，載宋人羅大經的《鶴林玉露》。有個名士在京師買了一妾，自稱在曾任宰相的蔡京蔡太師府中包子廚中任職。名士自然大喜：咱也能喫上蔡太師家裡的包子啦！某日令其做包子，答曰不能。詢問她：“你既是包子廚中人，為何不能做包子？”對方回答說：“妾在包子廚中專門負責切蔥絲，別的不會。”名士D即傻臉。

其二是清代梁章鉅《歸田瑣記》中所載。雍正年間，年羹堯由大將軍貶為杭州將軍後，姬妾皆星散。有個杭州秀纔，買得一姬做妾，聽說她在年府專管飲饌，心想以後有口福了。但她說自己隻負責小炒肉一味，其他事均不管。年羹堯每次喫飯，必於前一日呈進食單，若點到小炒肉，則須忙得半日，但數月也不過一二次。秀纔說：“那你何不為我一試？”此姬嘲笑他說：“酸秀纔，說得容易，年府中一盤肉，須一隻肥豬，任我擇其Z精處一塊用之。你家每次買肉也J一兩斤，讓我如何下手？”秀纔聽後不禁黯然。YT，秀纔大喜，對她說：“村中每年有賽神會，每次照例會用豬一頭，今年是我值1，這頭豬供我調遣，你可以露露手藝啦！”屆時，果然抬回一頭全豬。此姬看後，頗不滿：“我在年府中所用的都是活豬，你這是死豬，味道肯定大減。算了，我試試吧。”於是勉強割下一塊肉到了廚下。那秀纔在房中煮酒以待。很久纔捧進一碟，讓秀纔先嘗一下，又進廚中忙活。一會兒進房，卻見秀纔已癱軟於地、奄奄一息了。仔細察看，原來是秀纔連舌頭一起咬下，吞進肚子裡了。

其三，是清人梁紹壬《兩般秋雨庵隨筆》裡的。明代名士冒闢疆準備在水繪園大宴天下名士，先請了一位有名的廚娘。廚娘問：“酒席有三等，主人預備要哪一種？”問這三種有啥區別，答曰：“上等酒席，需羊五百隻，中席三百隻，下席一百隻，其他物品相配套。”主人聽後說：“上太費，下太簡，中可也。”於是按其要求備物以待，看她如何處理。這天，廚娘駕到，你看她領各式幫手百十人，自己則珠圍翠繞，高座指揮。先牽來那三百隻羊，每隻割下唇肉一片備用，其餘皆棄之不用。問她為什麼，答曰：“羊肉的精華全集中於此，其他的都腥臊沒法用。”聽者都錯愕不已，沒想到這個廚娘竟豪奢至此！

朋友聽了這三個故事，也黯然陷入深思：SJ五百強，那可是要有五百強的資源配置。聽著好聽，他要是動輒拿三百隻羊的配置，而且隻用羊唇，那不得把我的公司拖死？如果他一年隻干一件漂亮事兒，用一頭活豬做一次小炒肉，也算我沒白請；倘若他隻會切蔥絲，那我豈不是連包子也喫不上了嗎？

隨後他說：罷了，看來這人我還真不敢隨便用。