出版社：河南科學技術出版社 ISBN：9787534988530 商品編碼：61188692934 品牌：鳳凰新華（PHOENIX 出版時間：2018-01-01 代碼：68 作者：日本旭屋出版
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商品參數
| 日本23位名店職人親授42杯招牌咖啡-名店手衝咖啡圖典 |  | 定價 | 68.00 | | 出版社 | 河南科學技術出版社 | | 版次 | 1 | | 出版時間 | 2018年01月 | | 開本 | 16開 | | 作者 | （日）日本旭屋出版 著，譚爾玉 譯 | | 裝幀 | 平裝-膠訂 | | 頁數 | 0 | | 字數 | 0 | | ISBN編碼 | 9787534988530 |
內容介紹
●彙集全日本23家老牌名店及人氣新店，各店D家咖啡師將自家在咖啡豆烘焙、研磨，咖啡風格定位，濾紙、法蘭絨濾布、金屬濾網等萃取器具的運用，注水、悶蒸關鍵技巧等方面的研究心得全部公開，更娓娓道來在技術持續進化中形成的關於咖啡手衝的D特理念。 ●23家咖啡店精選出42款點擊率超高的招牌咖啡，以一步一圖（800張彩圖）的形式展示每款咖啡的整個制作過程，並提供咖啡豆產地、農莊、處理方式、配比、烘焙度、烘豆機等信息，以及豆量、研磨度、水溫、萃取量、萃取時間、磨豆機等萃取數據；而制作過程中的D創看家手衝技術，如皇啡亭的“粗研磨一次注水法”、松屋咖啡本店的“松屋式手衝法”、 HARMONY的“流體滴濾萃取法”、COFFEE WINDY的“2隻法蘭絨濾布重疊萃取”等，各店職人也是毫不藏私以彩圖詳細講解，讓咖啡新人也能輕松手衝一杯好咖啡。 ●書末介紹日本濾紙滴濾及滴濾器具的變遷歷程。
關聯推薦
精選全日本23家老牌咖啡名店和人氣咖啡新店，每一家都擁有D創的看家手衝技術，並以此為基礎形成了自家D特的經營理念和個性化的招牌咖啡。這些制勝秘訣，J將由各店的D家咖啡師在書中親自傳授， 800張步驟彩圖詳解，即使新手也能繞過彎路直接進階。
目錄
老牌名店的手衝技術 …005 Cafe Bach…006 HIRO COFFEE 大丸梅田店…011 炭火烘咖啡 皇啡亭…015 松屋咖啡本店…018 SAZA COFFEE 本店…023 HORIGUCHI COFFEE 千歲船橋站前店…029 隻有咖啡的店 CAFE DE L'AMBRE…034 人氣新店的手衝技術…039 自家烘焙咖啡 HARMONY…040 御多福咖啡…046 豆香洞咖啡…051 CIRCUS COFFEE…056 老牌名店的手衝技術 …005 Cafe Bach…006 HIRO COFFEE 大丸梅田店…011 炭火烘咖啡 皇啡亭…015 松屋咖啡本店…018 SAZA COFFEE 本店…023 HORIGUCHI COFFEE 千歲船橋站前店…029 隻有咖啡的店 CAFE DE L'AMBRE…034 人氣新店的手衝技術…039 自家烘焙咖啡 HARMONY…040 御多福咖啡…046 豆香洞咖啡…051 CIRCUS COFFEE…056 樽咖屋…059 自家烘焙咖啡豆 隱房…062 百塔咖啡…067 豆NAKAD…071 Abri咖啡…075 咖啡新鮮館 東林間本店…082 CAFE FACON…087 Cafe ZiD…092 自家烘焙咖啡 蘭館…095 COFFEE WINDY…098 廣屋咖啡店…103 王田咖啡專賣店…108 不可不知的原創咖啡包…112 手衝咖啡相關器具介紹…116 日本濾紙滴濾及滴濾器具的變遷…119 顯示全部信息
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