★全感官美食綜藝《穿越吧廚房》呈現！從舌尖穿越心靈

★黃磊×胡海泉深情推薦

★一道靈魂美食，解鎖一段動人記憶。念念不忘，時光裡的治愈之味。

陪嫁的珍珠糯米肉丸

費洛蒙泡菜炒飯

親爸親媽的竹筍炒肉

忘不了的洋蔥牛肉蓋飯

復方暖爸牌番茄豬肝湯

賭氣的什錦炒飯

異鄉人的冰火菠蘿油

山城海派花椒紅燒肉

不散伙的排骨火鍋

洋派的課間瑪德蓮

男友力香菇雞湯面

不缺席的生日水蒸蛋

治愈繫鼕瓜蓉骨湯粥

念家的素炒上海青

氣早餐

熱血搖滾炒蛤蜊

留在故鄉的昂刺魚豆腐湯

405宿舍泡面

美夢成真的八寶飯

金牛座的杧果糯米飯

歐巴鹵味拼盤

雄起的重慶小面

清晨的鍋貼

暖身的小餛飩

小冒險家的菌菇雜糧飯

消夜西施的炒年糕

由恨生愛的胡蘿卜煎餅

千裡之外的雲南汽鍋雞湯

潤入心田的冰糖燉雪梨

鐵將軍的麻辣魚丁

    陪嫁的珍珠糯米肉丸

    想起那天婚禮結束，送走親朋好友已是深夜。坐在婚床上不知怎的想起JT離開家抱著媽媽哭時的情景，突然鼻子一酸眼淚又掉了下來。老公慌張地問我怎麼了，我吸了吸鼻子：“想我媽了。”

    老公神神秘秘地突然從冰箱裡摸出一隻食盒，遞到我面前，嬉皮笑臉地說：“丈母娘御賜良藥，專治‘相思病’！”我納悶地接過來打開一看：居然是媽媽做的珍珠肉丸！“媽說我們JT沒法好好喫飯，怕晚上餓特地準備的。”老公拍拍我，補了一句。

    我從小嘴特刁，為了讓我好好喫飯，媽媽費盡心思換菜單，而這個珍珠肉丸是我的Z愛。每次聽到廚房傳來鐺鐺鐺的剁肉聲，J知道是媽媽要給我做肉丸了：肥瘦比例剛好的山豬肉和新鮮的杏鮑菇都手工剁細，加入我們這裡特產的葛粉，打入蛋清，媽媽的神來之筆是要再撒上一小勺咖喱粉！和勻肉餡調好味之後，媽媽用一把圓勺挖出合適入口的大小，放進提前泡好的糯米中靈活地撥弄幾下，一顆珍珠丸子J出現了！

    嘴刁如我也都盼著高壓鍋開蓋的那一刻：剛蒸好的丸子們胖嘟嘟地排排坐在紗布上冒著熱氣，周身沾著的糯米微微泛著油光，看起來晶瑩剔透，而媽媽會在它們的頭1；CY=CY上再放一顆紅紅的枸杞，紅白相映看起來可愛又令人食欲大增！迫不及待地夾起一顆往嘴裡送，Q彈的糯米下是飽含汁水軟蓬蓬的肉餡兒，糯米的甘甜裹著肉汁的鮮美，咸淡適口還帶著特別的油脂香氣。說是肉菜卻WQ不膩，更像是一道軟嫩可口的點心，每次不自覺J能喫下好多，穩居我心中美食的D.1 ！

    這裹著媽媽濃濃關懷的珍珠肉丸，以後少有機會再喫到了吧。喫了一顆丸子的我想到這裡忍不住又要哭。老公神秘兮兮地說：“放心，丈母娘給我紅包的時候，一並把秘方傳授於我了！以後我做給你喫！”看著食盒裡滿滿的珍珠肉丸，突然覺得媽媽J像是外面那一層樸素又溫柔的糯米，把我這塊心頭肉，軟軟地環抱著——這一顆希望女兒圓滿幸福的慈母心，不管走到哪裡都會始終跟隨著我，守護著我。

    費洛蒙泡菜炒飯

    兩個人在一起，不需要太多理由，有時候一碗炒飯J足夠。

    記得那天，我被苦戀了三年的“高富帥”男友甩了，深夜在家借酒消愁，哭得稀裡嘩啦。男閨密怕我想不開，特地跑來開導我。我哭，他J給我遞紙巾；我說前男友壞話，他J跟我一起罵。等我心情舒緩了一些，他變魔術似的拿出兩隻裝得滿滿的保鮮袋，說是要給我做消夜。我一看保鮮袋裡的泡菜和米飯，J知道肯定是做我愛喫的泡菜炒飯。男閨密繫著圍裙在我家廚房忙碌，拿鍋碗、找調料比我還熟門熟路。

    我看著他熟練地熱鍋滾油，把冷米飯倒進鍋裡快速翻炒，撒上細鹽，接著把泡菜切成拇指長的段塊，然後用手把泡菜撕成細條，泡菜下鍋和米飯一起大火翻炒，加入一小勺生抽再翻炒幾下出鍋、裝盤，在飯上撒上白芝麻。看著他在廚房裡動作麻利一氣呵成，我的心一下暖了。

    我不由得想，我和他認識多久了？7年還是10年？有多少次我一個電話他J匆匆趕來？有多少次我跟他“煲電話粥”煲到我睡著他還沒掛斷？

    他把熱騰騰的泡菜炒飯放在我面前，被泡菜染得火紅的飯上還有一個單面煎的荷包蛋。對，他還知道我喜歡這樣喫。

    香噴噴的炒飯，辣著舌尖的泡菜，咸淡適中，每一口都對我的胃口。我發現，原來Z懂我的人J在身邊。

    沒等我喫完Z後一口，他得意地說：“我對你好吧。”

    “真的太好了！不知道的，還以為你要追我呢。”

    他突然放下勺子，認真地看著我：“但我隻給你一個人做炒飯。”

    我正在琢磨這對話的邏輯，他又接了一句：“要不，我追你試試？”他竟然對我告白了。我們連動心都這麼有默契。            

    萬萬沒想到，一碗泡菜炒飯後，男閨密成了我的男朋友。我們總是向往遙不可及，但真正相伴的，依然是身邊的觸手可及。

    親爸親媽的竹筍炒肉

    竹筍炒肉呢，顧名思義J是竹筍和肉炒出來的菜，是一道可口的家常小炒。在我老家卻有另一層意思，小孩子不聽話，長輩J會請出竹條來懲戒。這種竹條和屁股蛋的暴力踫撞，被我們戲稱為“竹筍炒肉”。

    小學剛讀書那會兒，我是個不怎麼用力，成績卻一直不錯的小孩。可是三年級期中考試，我居然有兩門不及格。成績單必須給家長簽字，我慌得不知怎麼辦好，我爸要是看到分數還不把我打死！於是，我模仿爸爸在聯繫手冊上的簽字，依樣畫葫蘆簽在了成績單上，D二天壯著膽子交給了老師。D一次做壞事生怕被發現，我一整天心裡都七上八下的。到了放學，老師那裡也沒有動靜，我這纔放心地背著書包高高興興地回家了。

    進了家門把書包一丟J大喊：“媽，今晚喫什麼呀。”廚房裡傳出媽媽的聲音：“等你爸爸回來喫竹筍炒肉！”

    不一會兒，爸爸回來了，可能是心虛的關繫，我特別殷勤地跑過去：“爸爸，晚上有竹筍炒肉喫！”

    爸爸哼了一聲：“我現在J請你喫！”

    我看情況不對，撥腿J要跑。爸爸一把拎住我，他抓過門背後的竹條，一邊抽一邊訓：“出息了，會弄虛造假了啊！學會騙人了啊！學我簽名！還敢不敢了！讓你記得這頓竹筍炒肉！”抽得我哇哇大叫，哭著求饒保證下次再也不敢了，爸爸這纔放過我。

    媽媽像沒事人一樣招呼我喫晚飯。我揉著被抽痛的屁股坐到桌邊，發現桌上正中擺著的正是一盤真正的竹筍炒肉。我現在都記得，媽媽炒的竹筍很嫩，肉絲切得整齊均勻，混合著干辣椒碎、青蒜葉一起炒，FC入味；竹筍清香多汁，肉絲喫起來辣辣的，還混著幾滴眼淚的味道。我吸著鼻子抽泣著說：“媽，這竹筍炒肉好辣，好好喫。”爸媽看著我，樂了。

    一個晚上，親爸親媽請我喫了兩頓竹筍炒肉，對他們這種教育法，J一個字：大寫的“服”！反正這種滋味一輩子也忘不了，現在想起來真是哭笑不得。

    忘不了的洋蔥牛肉蓋飯

    我小時候是爺爺帶大的，他Z疼我這個孫女，無論我有怎樣稀奇古怪的願望，爺爺都不嫌煩盡量滿足我，仿佛讓我開心是他Z大的快樂。讓我記憶Z深的，J是爺爺繫上圍裙在廚房裡做我Z愛喫的洋蔥牛肉蓋飯的樣子。

    有一次看電視，節目中正在介紹一道日式洋蔥牛肉蓋飯，我一下子J被吸引了，纏著爺爺說一定要喫這個。我們那裡是個小城市，沒有日料店，爺爺沒辦法，隻能硬著頭皮繫上圍裙在廚房裡摸索嘗試。一開始切洋蔥，爺爺總是被熏得淚流滿面，後來他竟然想到把洋蔥對半切開，放在冰箱裡凍幾分鐘，再拿出來切J不會辣眼睛了。還有炒牛肉的火候，一開始他總是把控不好，牛肉片的厚薄也試了好多次，Z後終於悟出要把鍋燒熱，倒入冷油，把牛肉片飛快地“滑”到將熟未熟，這時趕緊倒入事先調好的味汁，這樣牛肉纔會入味又不老。Z值得一提的是，爺爺知道女孩子喜歡漂亮的東西，他每次都要學著電視裡的樣子，精心地把洋蔥和牛肉厚厚地鋪在米飯上，在Z1；CY=CY上打上一顆鵪鶉蛋，再撒上白芝麻、翠綠的小蔥和腌紅的姜絲點綴一番。每次看到這樣一碗像電視裡一樣漂亮的蓋飯，我都會開心地大叫：“爺爺，你好厲害啊！”

    滑嫩的肉片帶著濃濃的牛肉香，洋蔥的辣味不見了變得好清甜，糯糯的米飯吸飽了醬汁的鮮甜，和鵪鶉蛋混在一起口感超美妙，我每次都能飛快地把整碗飯喫個底朝天。為了不浪費好喫的醬汁，我還會像小狗一樣把碗舔干淨，看到我這樣，爺爺J會特別特別開心。

    但怎麼也不會想到，阿爾茨海默病會找上我的爺爺。

    有YT他照常出門遛彎，回來時竟然忘了回家的路。後來情況越來越糟糕，爺爺記不起家人的臉，甚至忘了自己的名字，可他WD沒有忘記疼愛我。隻要見到我，爺爺木然的臉上會馬上煥發出光彩：“回來啦！餓不餓，我給你做飯去！”然後，他轉頭J跑去廚房東翻西找，嘴裡嘟囔著：“洋蔥呢？牛肉呢？”像孩子一樣鬧不停。然而真把食材給他，爺爺卻也記不起蓋飯的做法。唉，我再也喫不到爺爺做的洋蔥牛肉蓋飯了。

    現在，我們這樣的小城也有了越來越多的日料店，但再好的廚師都做不出爺爺的味道。