前言
那時候，隻要初春的風一吹，我J迫不及待地拿把剪子，提著菜籃子，向廣闊無垠的田野裡奔去。田頭地角，嫩生生的荠菜，在微風中揮動它們綠色的手掌。荠菜挑回家，做成荠菜餛飩別提有多好喫了。奶奶用靈巧的雙手包好一個寶似的餛飩，而我J在一旁靜靜地等著鍋中的水燒開……
西芹百合
“西芹翠綠，百合清白。春雨貴如油，這不，再拌進一勺油，清秀的春色一下被喚醒，再綴上幾粒紅艷的枸杞，春天的D一道菜J這樣水靈。”
舊時光裡老味道：西芹6~7月播種，6~7月出苗，9~10月定植，1~2月收獲。經過鼕日的一番大魚大肉，百合的清新來得正是時候。
食材：西芹1把、新鮮百合40克、枸杞約20粒
調料：白糖1/2茶匙、雞精少許、植物油1湯匙（湯匙容量約15毫升）、鹽1茶匙（茶匙容量約5毫升）
做法
1 西芹洗淨後斜切段；新鮮百合剝成片備用；枸杞用清水浸泡10分鐘。
2 沸水裡放少許鹽和幾滴油燒開後，放入芹菜段，水開後關火。（見圖1）
3新鮮百合片放入加有白糖的沸水中焯10秒鐘。（見圖2）
4 將焯燙好的芹菜段和百合片用涼水浸泡2分鐘後，瀝干水分撈出。
5 炒鍋倒油燒熱，放入芹菜段翻炒1分鐘。再放入百合片炒1分鐘。（見圖3）
6 加入泡好的枸杞，炒勻。（見圖4）
7 Z後加鹽和少許雞精調味，翻炒均勻即可。25分鐘2人份經過鼕日的一番大魚大肉，百合的清新來得正是時候。
水煮鮮菌
“這場菌菇盛宴的主題是“鮮、香、麻、辣”，胖乎乎的菌菇們置身於油亮的湯水中，入口爽滑、筋道，滿是濃濃的山林草木的香氣。”
舊時光裡老味道：味鮮，肉厚的蟹味菇一上桌，連空氣中都彌漫著一股蟹香味
食材:蟹味菇、香菇、白玉菇、口蘑、草菇各100克
調料:小蔥5根、姜2片、蒜5瓣、干辣椒2個、鹽1/2茶匙、花椒粉1茶匙、料酒1/2湯匙、辣椒粉少許（不想喫辣不加）、植物油、生抽、老抽、郫縣豆瓣醬各1湯匙
做法
1.將各式蘑菇洗淨, 成簇的蘑菇掰開成小朵，剩下的蘑菇切塊備用。
2 小蔥洗淨切末；姜、蒜各切末；干辣椒切段。
3 鍋裡倒水燒開，放入所有蘑菇焯燙變軟後撈出，瀝去多餘水份。（見圖1）
4 熱鍋裡倒植物油燒至五成熱，放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。
5 再放入小蔥姜蒜末、干辣椒段小火炒香。（見圖2）
6 加少許料酒、生抽老抽、鹽，再加入適量開水（用高湯Z好）煮開。（見圖3）
7 放入焯燙好的蘑菇燒至入味。（見圖4）
8 出鍋裝盤，在蘑菇上撒上辣椒粉、花椒粉、小蔥末，用一個干淨的鍋燒些熱油，澆在小蔥末上激出小蔥末和花椒粉香味即可。
四季餐桌：鼕日
蒜香燒豆腐
食材：肉餡50克，南豆腐1塊
調料:蒜3瓣，小蔥2根，高湯1小碗，生抽、水澱粉、植物油各1湯匙，鹽1茶匙
做法
1.蒜切成蒜蓉；小蔥洗淨切段。南豆腐切片，入鹽水鍋中焯燙1分鐘，撈出備用。鹽、生抽、水澱粉調成芡汁。
2.熱鍋放油，中火翻炒肉餡至變色，放入小蔥段翻炒至出香，放入南豆腐片，小心翻炒。加入高湯，大火煮沸後改小火燉煮5分鐘，大火收湯。Z後倒入芡汁翻炒均勻，撒上蒜蓉翻炒出蒜香味即可。
蘿卜紅燒肉
食材：帶皮五花肉600克，白蘿卜1根
調料：八角1~2個，桂皮1小塊，冰糖5粒，料酒、老抽、生抽、植物油各1湯匙，鹽1小茶匙，蔥花、姜絲各適量
做法
1.帶皮五花肉洗淨，放入熱水鍋裡焯一下，撈出後晾涼，切成均勻的方塊；白蘿卜洗淨切塊。
2.鍋裡放一點點油，放入五花肉塊小火慢慢煸炒至五花肉表面微微變色出油，將多餘的油倒出，盛出五花肉待用。
3.鍋洗淨，放入油，放入冰糖煮至冰糖液顏色變深。倒入炒過的五花肉塊，翻炒均勻。再加入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻。加入沒過肉量的開水，大火燒開後撇去浮沫。放入姜絲、蔥、八角、桂皮，倒入砂鍋中用小火燉煮。
4.待肉煮至六七成熟時（約40分鐘），加入白蘿卜塊同煮。燉至蘿卜軟熟，轉大火收稠湯汁，加少許鹽調味，撒蔥花即可。
白菜羊肉粉絲湯
食材
羊肉600克，白菜葉5片，粉絲1把（已泡軟）
調料
八角2個，鹽1茶匙，大蔥段、香菜、姜片各適量
做法
1.羊肉切塊清洗干淨，浸泡1小時去血水，反復衝洗干淨。白菜葉切片。
2.將羊肉塊放入砂鍋中，加入冷水至沒過羊肉。放八角、大蔥段和姜片，大火燒開，撇淨浮沫。加蓋，轉小火燉煮1小時左右。將白菜葉和粉絲倒入砂鍋中，大火稍煮幾分鐘，加入鹽調味即可。
上湯娃娃菜
食材：娃娃菜2棵，皮蛋1個，紅椒1/2個，青椒1/2個
調料：鹽1/4匙，蒜1瓣，小蔥1根，高湯、水澱粉各1碗
做法
1.娃娃菜洗淨切成4 段；青紅椒和皮蛋切丁；蒜切片；小蔥切成蔥花。熱鍋內倒入少許油，蒜片煎成金黃色出香味。
2.倒入高湯燒開，水開後將娃娃菜放入鍋中。蓋上鍋蓋再次煮開，煮到娃娃菜變軟後撈出裝盤。將青紅椒丁、皮蛋丁倒入鍋中煮開加少許鹽，並用水澱粉勾芡，澆在娃娃菜上。Z後撒上蔥花即可。
