一、概述......................001
（一）黃鱔的利用價值 ...... 002
1. 營養價值 ...... 002
2. 醫療保健價值 ..... 004
3. 科學研究價值 ........ 004
4. 經濟價值 ............ 004
（二）黃鱔養殖生產現狀 ...... 005
1. 我國黃鱔養殖現狀 .................. 006
2. 我國黃鱔養殖中存在的主要問題 ........ 007
（三）我國黃鱔產業發展的途徑 ............. 009
（四）黃鱔生態養殖模式的建立 ................ 012
二、黃鱔的生物學基礎知識..............015
（一）黃鱔的分類學地位 ......................... 016
（二）黃鱔的分布及其地方種群 ................... 016
1. 黃鱔的分布 ................................. 016
2. 黃鱔的地方種群 ...................... 016
（三）黃鱔的形態特征 ................. 018
1. 外形特征 .................... 018
2. 內部構造 ......................... 019
（四）黃鱔的食性與攝食特點 ................. 021
1. 黃鱔的食性 ...................... 021
2. 黃鱔的攝食特點 .................... 022

（五）黃鱔的生活習性 ........... 023
1. 棲息特性 ............................. 023
2. 穴居性 ..................023
3. 晝伏夜出 ..................... 024
4. 喜溫暖 ................ 025
5. 耐低氧 ................................ 025
（六）黃鱔的繁殖特性 .......................... 025
1. 黃鱔的生活史 ................................. 025
2. 黃鱔的性逆轉 .............................. 026
3. 雌雄鱔的鋻別 ............................ 027
4. 繁殖年齡、繁殖季節及環境條件 ................. 028
5. 自然性比與配偶構成 .......................... 028
6. 性腺發育與生殖周期 ............................ 029
7. 懷卵量和成熟繫數 ........................ 031
8. 自然產卵 .......................................... 031
9. 孵化 ............................... 032
（七）黃鱔的生長特點 ......... 033
1. 生長速度 ......................................... 033
2. 生長與年齡的關繫 ............... 033
（八）黃鱔對環境的要求 ................ 034

三、黃鱔養殖場的建造.................037
（一）黃鱔養殖基地環境的要求 ............ 038
1. 底質的要求 .......................... 038
2. 水質要求 ....................... 038