出版社：化學工業出版社有限公司 ISBN：9787122340382 商品編碼：69993271711 品牌：鳳凰新華（PHOENIX 包裝：平裝 開本：16開 出版時間：2019-07-01 用紙：膠版紙 頁數：246 代碼：59
" 1.中國農業科學院食用菌選育與工廠化栽培研究員，科技特派員，教您與國際接軌，規模化科技化栽培食用菌致富
2.所述內容關注國際先進的食用菌生產技術管理
3.從菌種到生產，從顯微孢子照片到宏觀生產管理照片，圖片豐富，圖文結合
4.指導規模化、科學化生產食用菌，全方位降低生產成本，擴大效益利潤 本書充分吸收已有生產經驗和科研成果，各個生產流程配有豐富的圖片，圖文結合繫統地介紹了平菇、香菇、黑木耳、靈芝四種常見食藥用菌生產技術，包括菌種制作、栽培、病蟲害防治、保鮮及加工等，特別是平菇熟料牆式立體栽培、發酵料栽培，香菇高棚層架花菇栽培、溫室立棒栽培、夏季冷棚地栽，黑木耳大棚立體弔袋栽培、大地栽培，靈芝短段木熟料栽培、代料栽培、靈芝盆景培育技術及孢子粉的收集和加工等方面都有詳細介紹，應用推廣價值高，可供食用菌規模化生產者和廣大科技人員參考。 孟慶國，中國農業科學院，研究員，從事食用菌工作二十多年，主要側重食用菌菌種選育和工廠化栽培。工作後參與主持多項省市食用菌課題，發表專著一部，發表論文50餘篇，現為食用菌科技特派人員，食用菌科技創新團隊主要成員。 章平菇栽培1
節概述1
一、形態特征2
二、營養需求3
三、對外界環境條件的要求3
四、平菇的生活史4
第二節栽培平菇的準備工作及材料5
一、主要栽培場所5
二、栽培原料6
三、栽培方式8
四、生產安排10
五、平菇生產的設備10
第三節菌種制作技術和菌種的選擇14
一、菌種的概念14
二、菌種的分級14
三、菌種的生產流程15
四、菌種的生產計劃16
五、菌種的標準16
六、菌種分離和生產17
七、菌種選擇26
第四節出菇菌袋的制作26
一、平菇發酵料栽培菌袋制作26
二、平菇熟料栽培菌袋制作34
三、平菇生料栽培菌袋制作44
四、平菇半熟料栽培菌袋制作46
第五節出菇管理47
一、出菇前袋口處理48
二、修建擺垛的埂和作業道49
三、擺放菌袋49
四、催蕾、原基期管理50
五、幼菇期管理50
六、成菇期管理51
七、平菇出菇期“溫水光氣”的調控52
第六節平菇的采收、保鮮與加工57
一、平菇的采收57
二、平菇保鮮與貯藏59
三、平菇加工59
第七節平菇栽培中的常見問題和處理措施60
一、發菌階段易出現的問題及處理措施60
二、出菇階段的主要侵染性病害68
三、出菇期間的主要生理性病害70
四、主要蟲害及其防治72
第二章香菇栽培77
節概述77
一、形態特征77
二、生活史78
三、生長發育條件78
第二節栽培香菇的準備工作及材料80
一、主要栽培場所80
二、生產設備81
三、栽培方式82
四、栽培原料82
五、生產安排83
第三節菌種制作技術和菌種的選擇83
一、菌種的選擇83
二、菌種生產85
第四節出菇菌棒的制作89
一、選袋、選料、配方89
二、拌料92
三、裝袋、封口93
四、、冷卻95
五、接種96
六、菌袋培養103
七、越夏管理110
第五節出菇管理111
一、溫室斜置式（立棒）栽培111
二、夏季冷棚地栽119
三、高棚層架花菇栽培125
第六節香菇的采收、保鮮與加工130
一、香菇的采收130
二、香菇的保鮮131
三、香菇的加工132
第七節香菇栽培中的常見問題和處理措施133
一、發菌階段的病害133
二、出菇階段的病害135
第三章黑木耳栽培139
節概述139
一、人工栽培黑木耳發展史139
二、形態特征141
三、生活史和繁殖方式142
四、生長發育條件144
五、黑木耳的營養價值、藥用價值145
第二節栽培黑木耳的準備工作及材料146
一、栽培場所和方式146
二、生產設施146
三、栽培原料150
四、生產安排152
第三節菌種制作技術和菌種的選擇152
一、菌種的種類152
二、菌種的生產計劃152
三、菌種的標準153
四、菌種分離（木耳母種的分離）153
五、菌種的生產155
六、菌種選擇164
第四節出耳管理166
一、大棚立體弔袋栽培166
二、黑木耳大地栽培177
三、黑木耳大袋斜立式栽培189
第五節黑木耳的采收與加工191
一、成熟標志191
二、采收方法 191
三、采收注意事項192
四、干制技術192
五、壓縮品加工技術194
六、分級195
第六節黑木耳栽培中的常見問題和處理措施196
一、菌絲生長細弱無力196
二、燒菌197
三、紅根197
四、耳片變黃198
五、拳狀耳198
六、瘤狀耳198
七、袋料分離引起憋芽199
八、流耳200
九、袋內長青苔200
十、糊巴口201
十一、風干口201
十二、白粉病202
第四章靈芝栽培203
節概述203
一、形態特征204
二、生活史205
三、生長發育條件206
第二節栽培靈芝的準備工作及材料207
一、栽培季節207
二、栽培場所和方式208
三、生產設備和原料208
第三節菌種制作技術和菌種的選擇209
一、菌種分離209
二、母種的制作209
三、原種和栽培種的制作210
四、液體菌種制作213
五、菌種的選擇213
第四節栽培技術213
一、短段木熟料栽培技術213
二、代料栽培221
三、靈芝盆景培育技術224
第五節靈芝的采收與加工230
一、靈芝的采收、干制230
二、靈芝孢子粉的采收231
三、靈芝孢子粉的加工234
第六節靈芝栽培中的常見問題和處理措施234
一、靈芝生理性病害234
二、靈芝侵染性病害、蟲害的防治237
附錄238
附錄1名詞注釋238
附錄2常用主輔料碳氮比（C／N）240
附錄3培養基含水量計算表241
附錄4常見病害的藥劑防治241
附錄5常見蟲害的藥劑防治242
附錄6菌種生產管理表格242
附錄7車間安全生產操作規程243
附錄8食用菌生產中農藥使用的安全性原則244
參考文獻246 平菇、香菇、黑木耳、靈芝是四種常見食藥用菌,它們栽培原料廣泛,產量高,經濟效益好,是菇農致富、企業增效、地方經濟發展的好項目。但不能忽略的是，在發展中存在菌種生產不穩定、栽培工藝標準化程度不高、病蟲害以化學防治為主等不足。本書針對上述問題，對於液體菌種在生產中的應用、設施現代化、操作機械化、工藝標準化、“預防為主、綜合防治”防治病蟲害等方面作了重要介紹，強化食用菌生產從注重數量到保證安全品質的轉變。本書在編寫過程中充分吸收了已有的生產經驗和新的科研成果，繫統地介紹了平菇、香菇、黑木耳、靈芝四種常見食藥用菌生產技術，包括菌種制作、栽培、病蟲害防治、保鮮及加工等，特別是平菇熟料牆式立體栽培、發酵料栽培，香菇高棚層架花菇栽培、溫室立棒栽培、夏季冷棚地栽，黑木耳大棚立體弔袋栽培、大地栽培，靈芝短段木栽培、代料栽培、靈芝盆景培育及孢子粉的收集和加工等方面都有詳細介紹，具有較高的應用推廣價值，可供生產者和廣大科技人員參考。
為了讓讀者看的懂、學得會、易操作，本書利用圖文並茂形式，使學習過程不再枯燥，提高了學習興趣！本書栽培過程各步驟關鍵技術要點都有的詳細講解，並借助實地照片予以具體說明。本書從前期選種、菌種制作關鍵步驟、栽培條件控制、期間科學管理到常見問題和處理措施、采收保鮮加工，涉及所有生產加工環節，全面而詳盡。書後附有本書主要的參考資料，所有圖片均來自實地栽培資料，形像直觀，具有指導借鋻性。
在編寫過程中，得到了相關單位專家及同行們的關注與鼎力支持。特別感謝遼寧峪程菌業有限公司董事長王明清、黑龍江春雨生物科技開發有限公司總經理楊春雨、河北平泉縣希纔應用菌科技發展有限公司梁曉生、遼寧朝陽縣鑫源農副產品開發有限公司總經、遼寧朝陽縣雙惠生態菌業公司總經理劉勝伍、遼寧凌源市金茂食用菌有限責任公司總經理郭文利、遼寧喀左謙樸食用菌合作社總經理楊宏濤等，他們為本書提供了寶貴資料和生產圖片，一些富有實踐經驗的技術員也對本書提出很好建議，在此一並由衷感謝！
由於作者水平、纔識所限，加之編寫時間倉促，雖經再三斟酌，仍有涵蓋未全、敘述未清等疏忽之處，懇請讀者批評指正！
編者
2019年3月 ^_^:41ee52c607abadd7c0a2d89d2afb1c66
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