《食育，在孩子心裡播下健康的種子》由北京大學營養與食品衛生學教授許雅君編寫。 本書結合學齡前兒童的生長發育特點，以營養學為基礎，從多角度闡述如何帶領孩子步入健KS活。圖文結合，生動活潑，全彩印刷，配講解視頻23個。希望通過引導孩子參與豐富多彩的活動學習膳食營養知識，提高健康認識，培養健康行為。

許雅君，北京大學醫學部，教授、助理院長，營養與食品衛生學博士，現於北京大學營養與食品衛生學繫任教授、博導，兼任北京市營養學會副理事長；中國教育部農村義務教育學生營養改善計劃專家委員會專家委員等20項社會學術團體兼職。主要研究方向為婦女兒童營養、生命早期營養與一生健康，近年作為課題負責人承擔國家自然科學基金、北京市自然科學基金、教育部博士點基金、科技部區域重點研發專項、科技部重大專項子課題、聯合國糧農組織、聯合國兒童基金會國際合作專項等十餘個縱向科研項目及四十餘項橫向科研項目，近年在國內外發表學術論文近100篇，獲得科技成果獎8項，參編教材和著作二十餘部。2009年獲得北京市“首都教育先鋒”科技創新個人稱號，2011年獲得霍英東教育基金會第十三屆全國高等院校青年教師獎，2012年獲得“黃廷方/信和傑出學者獎”。2017年度獲評“中國營養科學十大青年科技之星”稱號，同年獲得國家教育部2017年度“在線教育先鋒教師”稱號；2018年獲評北京市教學名師。

D一章 “食”事求是

認識各種食物

認識食物很重要/ 04

認識食物方法多——視頻、圖片巧展示/ 06

認識食物方法多——菜場超市真感受/ 08

看食物如何從農田到餐桌

食物成長十八變/ 11

食物成長小故事/ 12

烹飪改變食物形像/ 15

食物保藏學問多/ 17

食物歷險記——從農田到餐桌過程中的安全問題/ 20



D二章 “食”全“食”美

不同食物的營養價值

生長發育有特點/ 30

兒童需要營養多/ 32

攝入糧谷基礎棒/ 34

蔬菜水果立大功/ 35

選擇肉類須用心/ 37

科學飲奶身體壯/ 38

各類食物巧替換/ 40

什麼是健康的飲食

合理搭配學問大/ 42

“三餐兩點”有規律 / 43

早餐喫好很重要/ 44

午餐喫飽作用大/ 46

營養晚餐巧搭配/ 47

科學飲水身體好/ 49

家庭食譜大比拼/ 52

外出J餐小建議/ 58



D三章 識“食”“誤”者為俊傑

飲食疑惑您問我答

花樣零食如何選/ 63

多種飲品如何選 / 67

餐具選擇有技巧/ 69

牛奶酸奶乳酸菌，火眼金睛辨優劣/ 71

都說補鈣很重要，鈣片牛奶哪個好/ 73

牛奶豆漿與豆奶，孰優孰劣細道來/ 74

孩子三餐在園喫，回家是否要加餐/ 75

飲食誤區及早遠離

含脂食物也有用，不能WQ被杜絕 / 76

以湯泡飯雖方便，久喫卻是害處多/ 79

科學使用電冰箱，小小竅門須掌握/ 80

水果蔬菜各有長，不能互相被替代/ 82

滿目補品保健品，亂食誤補傷身體/ 83

錯誤食育危害大，家長老師須注意/ 84



D四章 “食”“病”攸關

營養缺乏早知道

夢中抽筋如何解/ 89

食物視力密相關/ 91

預防缺鐵怎麼做/ 93

小兒便秘須重視/ 96

小兒常見健康問題

超重肥胖巧預防/ 98

小兒腹瀉莫大意/ 100

食物過敏怎麼辦/ 100

牙齒問題多關注/ 102



D五章 “食”“禮”飄香

孩子該知道的餐桌禮儀和餐桌文化

餐桌禮儀勿忽視/ 108

中西禮儀差異大 / 111

餐桌禮儀養成記/ 116

我是禮儀小達人/ 125

孩子的規律飲食如何培養

規律飲食從小抓/ 126

飲食規則須建立/ 127

飲食運動巧合作/ 129

對付偏食技巧多/ 132

巧使兒童愛進餐/ 134

怎麼解決喫飯慢/ 136



D六章 “食”知其“衛”

常見的食品衛生問題

食品污染很常見/ 144

食物本身也含毒，小心處理纔安全/ 149

SXD地D季食物益處多/ 152

學會辨別新鮮食材/ 153

蔬菜水果洗干淨，食物生熟要分開/ 155

食物儲存要得D，包裝食品慎選擇/ 157

食品衛生問題預防措施/ 158

兒童食物中毒的主要表現和預防

食物中毒的常見原因/ 160

食物中毒的臨床表現/ 161

兒童食物中毒的預防措施/ 162

兒童食物中毒的急救措施/ 164

如何預防“鉛”中毒/ 165



D七章 “食”樂園

和食物做遊戲

食物遊戲作用大/ 172

如何設計食物遊戲/ 173

食物遊戲趣多多——家長孩子齊參與/ 175

食物遊戲趣多多——幼兒園寶寶共歡笑/ 176

食物營養故事集——聽小朋友講故事/ 178

食物遊戲情景劇/ 180

我是小廚師

如何正確烹調兒童膳食/ 188

調味品添加須適量/ 192

孩子的廚藝展示/ 193



附錄

附錄1 兒童膳食營養素參考攝入量/ 195

附錄2 各類營養素的主要食物來源/ 198

附錄3 中國7 歲以下兒童生長發育參照標準/ 207



參考文獻/ 221