出版社：江蘇科學技術出版社 ISBN：9787553741925 商品編碼：12740439788 品牌：鳳凰新華（PHOENIX 包裝：平裝 開本：16 出版時間：2015-06-01 代碼：39 作者：尚雲青
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內容介紹
基本信息 | 書名： | 豆類食物這樣做Z養人 | | 作者： | 編者:尚雲青//於雅婷 | 開本： | | | YJ： | 39.8
| 頁數： | | | 現價： | 見1；CY=CY部 | 出版時間 | 2015-06-01 | | 書號： | 9787553741925 | 印刷時間： | | | 出版社： | 江蘇科學技術出版社 | 版次： | | | 商品類型： | 正版圖書 | 印次： | | 內容提要 作者簡介 尚雲青 雲南中醫學院教授，現任SJ中醫藥學會聯合會藥膳食療研究專業WY會副會長、中華中醫藥學會營養藥膳專家分會常務理事、雲南省農村義務教育學生營養改善計劃食品安全與營養工作專家、SJ健康促進聯合會常務理事、雲南省烹飪協會常務理事、雲南省營養學會理事、雲南省預防醫學D二屆食品安全分會WY。 於雅婷 主任醫師、GJ藥膳食療師、北京世健聯1席養生專家、中國TX醫術專業WY會1席專家，現任北京亞健康防治協會理事兼飲食健康專業WY會MSZ、SJ中醫藥聯合會藥膳食療研究專業WY會常務理事。2008 年、2012 年國家舉重隊奧運會科研攻關與科技服務成員，參加營養與恢復研究相關課題9 項，其中兩項分獲D29 屆及D30 屆奧運會科研攻關與科技服務項目貢獻一等獎；組織創新現代化中醫食療技術123 項；榮獲“科苑人物”“2008 ～ 2009 年中華健康管理傑出人物”“亞健康事業開拓者”“十一五中國健康管理特別貢獻人物”“中華百業功勛人物”“中國創新人物”等稱號。
精彩導讀 一杯鮮豆漿，天天保健康 豆漿具有神奇的保健功效，對各個年齡階段的人群都適宜：對老年人有養生保健的功效， 對女性有美膚養顏的作用，對青少年兒童有健腦益智的功效。正所謂“一杯鮮豆漿，天天保 健康” 豆漿對老年人的保健功效 改善心腦血管 心腦血管疾病被稱為人類健康的D一殺手。常飲鮮豆漿可維持正常的營養平衡，並且全面調節內分泌繫統，分解多餘脂肪，降低血壓、血脂，減輕心血管負擔，增加心髒活力，優化血液循環，保護心血管，所以科學家稱豆漿為“心血管保健液”。 促進鈣的吸收 骨質疏松是老年人的常見疾病。大豆制品對促進骨骼的健康具有潛在的作用。骨骼中主要的礦物質是鈣，許多營養物質都對骨骼健康有重要作用，其中鈣是Z容易缺乏的營養素之一。大豆所含的鈣優於其他食品，大豆蛋白與大豆異黃酮能促進和改善鈣的新陳代謝，從而生成新的骨細胞和防止鈣的丟失。豆漿中鈣的含量較多，多喝豆漿有助於防止骨質疏松癥、強壯骨骼，特別是中老年朋友，在日常飲食中，每天喝一杯豆漿，能有效改善鈣吸收，使身體更硬朗。 有助於控制血糖 糖尿病是一種比較常見的內分泌代謝疾病，主要是由於體內胰島素的JD或相對缺乏引起的糖代謝紊亂，主要的臨床表現是多飲、多食、多尿、疲乏、消瘦、尿糖及血糖增高。豆漿等大豆制品是糖尿病患者J其寶貴的食物，因為大豆富含水溶性纖維，有助於控制血糖。 增強抵抗力 老年人身體虛弱，抵抗力差，是心血管等疾病的高發群體。老年人的吸收功能相對較弱，流體食物相對容易消化吸收，所以豆漿對老年人的養生保健尤為重要。豆漿可稱得上地地道道的健康長壽食品。它不含膽固醇，而蛋白質的含量可以與牛奶媲美，並且是J易被人體吸收的優質植物蛋白，豆漿含有的豐富賴氨酸，更利於提高食物蛋白的營養價值。 每天飲用一杯豆漿，還能起到平補肝腎、防老抗癌、強化大腦、增強免疫力的作用。 豆漿對女性的保健功效 美膚養顏 女性的青春靚麗與否與雌激素的含量密切相關，雌激素賦予了女性D二性征，使女性皮膚柔嫩、細膩；隨著雌激素分泌的減少，女性皮膚會漸漸失去以往的光澤和彈性，出現皺紋。女性要想青春永駐，J得想法保住逐漸減少乃至消失的雌激素。豆漿含有一種牛奶所沒有的植物雌激素“黃豆苷原”，該物質可調節女性內分泌繫統的功能，每天喝300～500毫升的鮮豆漿，可明顯改善女性心態和身體素質，延緩皮膚衰老，使皮膚細白光潔，富有彈性，達到養顏美容的目的。 改善女性更年期綜合征 在婦女絕經前後，容易出現潮熱、夜汗、情緒波動大、疲勞、暈眩、焦慮、心悸失眠、骨質疏松等癥狀，這被稱為更年期綜合征，主要是由於雌激素和孕激素的減少造成的。可以采用補充雌激素的“激素替代療法”治療更年期綜合征。豆漿含有一種FC有益的植物雌激素——大豆異黃酮，可起到減輕婦女更年期綜合征癥狀的作用，且沒有副作用。對於婦女來說，長期飲用豆漿可補充女性日益減少的雌激素，還可減輕更年期綜合征的癥狀。 豆漿對青少年的保健功效 健腦益智 豆漿富含蛋白質、維生素、鈣、鋅等物質，尤其是卵磷脂、維生素E的含量高，可以改善大腦的供血供氧，提高大腦記憶和思維能力。卵磷脂中的膽堿在體內可生成一種重要的神經傳導遞質——乙酰膽堿，該物質與認知、記憶、運動、感覺等功能有關，即人腦中各種神經細胞之間必須依靠乙酰膽堿來傳遞信息。卵磷脂是構成腦神經組織和腦脊髓的主要成分，有很強的健腦作用，同時也是腦細胞和細胞膜所必需的原料，並能促進細胞的新生和發育。青少年常喝豆漿，可補充因學習緊張而大量消耗的腦細胞，顯著增強記憶力，提高學習效率。 預防貧血病 黃豆含有較多的維生素和礦物質，其中以胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和鈣、磷、鐵、鈉等的含量Z為豐富。這些物質對於維持機體的正常生理功能和兒童的生長發育有重要作用。人體對豆漿中鐵的消化吸收率較高，故豆漿是貧血患者的J佳飲品。
目錄 01豆類養生堂 12 綠豆 13 紅豆 14 黃豆 16 黑豆 18 青豆 19 豌豆 20 蠶豆 21 春夏秋鼕與豆類養生 22 豆類及豆制品常見飲食 宜忌 02全家人都愛喝的 養生豆奶 26 豆奶的營養價值 28 豆奶的養生功效 29 常喝豆奶有何好處 …… 03豆漿這樣做Z養生 78 如何制作豆漿 80 制作豆漿應注意的細節 81 如何識別豆漿的優劣 82 喝豆漿應提防的誤區 85 一杯鮮豆漿，天天保健康 …… 04美味豆類家常菜 204 豆類制品的保健作用 205 豆腐的種類 206 豆腐怎麼喫Z健康 207 豆腐雖好，不可貪食 208 豆腐渣—老人防病良藥 ……
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