《生物標志物與食品安全風險評估》一書由 上海營養與健康研究所、上海交通大學公共衛生學院、國家食品安全評估中心和北京市疾病預防控制中心的十幾位教授、研究員及其研究團隊負責撰寫。書中依次介紹了生物標志物的基本概念，食品安全風險評估概述，生物標志物的基本檢測技術，食品安全風險評估中的暴露生物標志物、效應生物標志物和易感性生物標志物。全書彙總了食品安全風險評估涉及的生物標志物的經典研究結果，同時精選了GJ上ZX的相關研究進展，相關專業術語解釋精準，語言通俗易懂。