金庸序 蔡瀾是一個真正瀟灑的人
除了我妻子林樂怡之外，蔡瀾兄是我一生中結伴同遊、行過*長旅途的人。他和我一起去過日本許多次，每一次都去不同的地方，去不同的旅舍食肆；我們結伴同遊歐洲、藩市，再到拉斯維加斯，然後又去日本。*近又一起去了杭州。我們共同經歷了漫長的旅途，因為我們互相享受做伴的樂趣，一起去享受旅途中所遭遇的喜樂或不快。
蔡瀾是一個真正瀟灑的人。率真瀟灑而能以輕松活潑的心態對待人生，尤其是對人生中的失落或不愉快遭遇處之泰然，若無其事，不但外表如此，而且是真正的不縈於懷，一笑置之。“置之”不太容易，要加上“一笑”，那是更加不容易了。他不抱怨食物不可口，不抱怨汽車太顛簸，不抱怨女導遊太不美貌。他教我怎樣喝*低劣辛辣的意大利土酒，怎樣在新加坡大排檔中吸牛骨髓，我會皺起眉頭，他始終開懷大笑，所以他肯定比我瀟灑得多。
我小時候讀《世說新語》，對於其中所記魏晉名流的瀟灑言行不由得暗暗佩服，後來纔感到他們矯揉造作。幾年前用功細讀魏晉正史，方知何曾、王衍、王戎、潘嶽等這大批風流名士、烏衣子弟，其實猥瑣齷齪得很，政治生涯和實際生活之卑鄙下流，與他們的漂亮談吐適成對照。我現在年紀大了，世事經歷多了，各種各樣的人物也見得多了，真的瀟灑還是硬扮漂亮一見即知。我喜歡和蔡瀾交友交往，不僅僅是由於他學識淵博、多纔多藝，對我友誼深厚，更由於他一貫的瀟灑自若。好像令狐衝、段譽、郭靖、喬峰，四哥都是好人，然而我更喜歡和令狐衝大哥、段公子做朋友。
蔡瀾見識廣博，懂得很多，人情通達而善於為人著想，琴棋書畫、酒色財氣、喫喝嫖賭、文學電影，什麼都懂。他不彈古琴、不下圍棋、不作畫、不嫖、不賭，但人生中各種玩意兒都懂其門道，於電影、詩詞、書法、金石、飲食之道，更可說是第一流的通達。他女友不少，但皆接之以禮，不逾友道。男友更多，三教九流，不拘一格。他說黃色笑話更是絕頂卓越，聽來隻覺其十分可笑而毫不猥褻，那也是很高明的藝術了。
過去，和他一起相對喝威士忌、抽香煙談天，是生活中一大樂趣。自從我去年心髒病發之後，香煙不能抽了，烈酒不能飲了，然而每逢宴席，仍喜歡坐在他旁邊，一來習慣了；二來可以互相悄聲說些席上旁人不中聽的話，共引以為樂；三則可以聞到一些他所吸的香煙餘氣，稍過煙癮。
蔡瀾交友雖廣，不識他的人畢竟還是很多，如果讀了我這篇短文心生仰慕，想享受一下聽他談話之樂，又未必有機會坐在他身旁飲酒，那麼讀幾本他寫的隨筆，所得也相差無幾。
代序 我喜歡的是欣賞
問：你認為幸福是怎麼一回事？
答：幸福是在一個懶洋洋的下午，陽光斜射煙霧繚繞的開放式廚房，和*好的朋友，做做蔥油餅，被香檳灌醉。再者，老了之後還可以拼命賺錢，遠比年輕時賺錢更有自信，幸福得多。
問：你*尊敬在當今還活著的，是什麼人？
答：古人多的是，當今活著的很少，大抵隻有金庸先生吧。有華人的地方，就有他的書。他的小說，令我著迷數十年。
問：你*珍貴的收藏品是什麼？
答：沒有，一切都是身外物。徐悲鴻有一方印章，刻著“暫存吾家”，我很喜歡，我也常用“由我得之，由我遣之”這句語。
問：你覺得朋友之中，*珍惜的是什麼？
答：*珍貴在於能夠在思想上溝通，你教我些什麼，或者我有什麼可以講給你聽。我結的是中等緣。對朋友，我珍惜可以“我醉欲眠君可去”的朋友；我想念“隻願無事常相見”的朋友。
問：對電影的看法？
答：干了四十年電影，原來我不喜歡干電影這行。我喜歡的是欣賞。我現在欣賞電影就好了，不要再去搞制作，制作很頭疼。
問：對生、老、病、死的看法？
答：我常開黃霑兄的玩笑，他大我幾個月，我說生，你已經生了下來了，沒什麼好談。老，你已經老了。病？你的太太是醫院院長的女兒，病了有人照顧，至於死，你死定。人生有什麼好大驚小怪的？（笑）
問：說到人生，你也不正經。
答：如果你了解人生，你也不會正經。
問：既然死是必然的事，你有沒有想過這個問題？
答：當然，我們受中國教育的人，*不好就是不肯正視這個問題，死亡是人生一部分，接觸愈多，愈看得透徹。可以當旅行，從外國人學習，墨西哥人窮困，死亡一直陪伴著他們，所以有死亡節日，像巴西人的嘉年華會，大放煙花，小孩子買做成骷髏形的白糖來喫，和死亡為伍，慣了，就不怕了。我們中國人總是不去談它。太怕死了，不是好事。
問：既然你不介意這件事，那麼怎麼死法，纔算死得好？
答：死，要死得尊嚴，就像老要老得尊嚴一樣。
問：你不避忌談談死亡的問題吧？
答：人生必經之道。避忌些什麼？這是東方人的缺點，以為長壽是福，從不談及死亡的問題，活得不快樂的話，長壽怎會是福分呢？
問：物質上的享受重不重要？
答：回答你不重要，是騙你的，我的欲望還是很強。我的一個食評專欄名字叫《未能食素》，和喫不喫肉沒有關繫，那是代表我對物質的放不下，我還不能達到無欲無求的層次。
問：那怎麼沒看到你寫關於你的煩惱的文章？
答：我想我基本上是一個很喜歡娛樂別人的人，干了半輩子的電影，多少也是一種娛樂事業。喜歡娛樂別人的人，怎會把自己的煩惱告訴人家？
問：我們年輕人怎麼克服煩惱呢？
答：沒得克服，隻有與它共存。
問：怎麼共存？
答：一切煩惱，總會過的。我們小時候煩惱會不會被家長責罵。大了一點，擔心老師追功課。思春期為失戀痛苦。出來做事怕被炒魷魚。但是，這一切都不是已經過了嗎？一過，就覺得當時的煩惱很愚蠢，很可笑。我們活在一個刷卡的年代，為什麼不透支快樂？既然知道一過就好笑，不如先笑個飽算數。
問：這不是阿Q精神嗎？
答：什麼叫阿Q精神，你還弄不懂，你想說的是逃避心理吧？逃避有什麼不好？逃避如果可以解決困擾，盡管逃避，有些事，避它一避，過後它們自動解決。
問：什麼情形下纔產生煩惱？
答：個人看得開的話，煩惱不出在自己身上，是出在你周圍的人身上。喜歡的人，在不知不覺之中，完全變成另一個人，而你自己又改變不了對方的想法，煩惱就產生了。
問：怎麼自得其樂？
答：做學問呀！
問：普通人怎麼要求他們去做學問？
答：我所謂的學問，並不深。種花、養鳥、飼金魚。簡簡單單的樂趣，都是學問。看你研究得深不深？熱誠有多少？做到忘我的程度，一切煩惱就消失了。你已經躲進自己的世界，別人干擾不了你。
問：為什麼你講來講去，都講到錢？
答：為理想而不顧錢的階段，在我人生也有過，但是不多。不過錢多一個零少一個零對日常生活也沒什麼改變，錢隻是一種別人對自己的肯定，我是俗人，我需要這份肯定。
問：從旅行，你還能學到什麼東西？
答：學到謙虛和不貪心，我*愛重復的有兩個故事：一個是我在印度山上，土女整天燒雞給我喫，我問她有沒有喫過魚？她說什麼是魚？我畫了一條給她看，說你沒喫過魚，真是可惜。她回答說：我沒喫過魚，有什麼可惜？另外一個故事是發生在西班牙的小島上。一早出來散步，遇到一個老嬉皮在釣魚，地中海清澈見底，我看到他面前魚群很小尾，在另一邊的很大，我向他說：喂，老頭，那邊的魚大，去那邊釣吧。你知道他怎麼回答？他說：我釣的，隻是午餐。
問：有很多地方我也想去，但是考慮了很久，還是去不成，怎麼辦？
答：想走就走，放下一切，世界不會因為沒有了你而不運轉的，說走就走，你沒膽，我借給你。
問：大白天喝酒，是不是很墮落？
答：能夠一大早就喝酒的人，代表他已經是一個可以主宰自己時間的人，是個自由自在的人。是很幸福的。他不必為了要上班，怕上司看到他喝酒而被炒魷魚。他也不必擔心開會時遭受對方公司的人側目。這一定是他爭取回來的身份，他已付出了努力的代價，現在是收獲期，人家是白晝宣淫，這些人是白晝宣飲，哈哈哈哈。白天喝酒，是因為他們想喝就喝，不是因為上了酒癮纔喝。怎麼會是墮落？替他高興還來不及呢。
問：什麼叫作喝夠即止，能做到嗎？
答：這是意志力的問題。我的意志力很強，做得到喝到微醉，就不再喝了。
問：什麼叫自然醉？
答：熱愛生命，對什麼東西都好奇，拼命問。問得多了，了解了，腦中產生大量的嗎啡，興奮了，手蹈腳舞了，那就是自然醉，不喝酒也行，又達到另一種境界。
問：那麼多的興趣，要等到什麼時候纔去做？是不是要等到退休？
答：我早已退休了，從很年輕開始已經學會退休。我一直覺得時間不夠用，隻能在某一段時期，做某件事。什麼時候開始，什麼時候終結，隨緣吧。
