引言
一 飲酒溯源
1 儀狄造酒
2 杜康造酒
3 天地造酒
4 谷物造酒
5 猿猴造酒

二 釀酒述古
1 清醠之美,始於耒耜
2 若作酒醴,爾為曲糵
3 色如曲塵
4 辨五齊之名
5 以曲代糵
6 大曲和小曲
7 造神曲法
8 紅曲、干酵及傳醅
9 煮酒與火迫

三 酒品巡禮
1 為此春酒,以介眉壽
2 燒酒初開琥珀香
3 千日醉不醒
4 味似融甘露
5 藥爐新煮藥酒熟

四 杯裡春秋
1 酒與帝王酗飲
2 酒與儲位紛爭
3 酒與權謀智術
4 酒與諫諍輔政

五 酒政興衰
1 剛制於酒
2 初榷酒酤
3 非以亡王為戒
4 敕榷酒曲
5 設法勸飲,以斂民財
6 依條治罪與榷酤辦課
7 廢弛專賣
8 永禁燒酒

六 儀典禮韻
1 酒與祭祀
2 酒與禮器
3 酒與酒官
4 酒與鄉飲
5 酒與燕飲

七 民俗風情
1 酒與歲時節令
2 酒與婚嫁喪葬
3 酒與少數民族

八 詩酒風流
1 酒與生存
2 酒與情懷

九 娛飲天地
1 酒令與投壺
2 酒令與射覆
3 酒令與骰盤
4 酒令與歌舞
5 酒令與籌簽
6 酒令與手勢
7 酒令與詩文
後記
參考書目